Кролик, тушкований в сметані

Відео: Дуже смачний Кролик в сметані з картоплею

Кролик не так часто зустрічається в домашньому меню. А адже він вважається дієтичним м`ясом, так як в ньому багато білка, який засвоюється практично повністю.

Кролятина багата вітамінами РР, В9, В12 і такими корисними мікроелементами, як фосфор, магній, калій, кальцій, мідь, селен.

Відео: Соковитий Кролик Тушкований в сметані! Дуже смачно!

У кролика біле м`яке м`ясо, тому його використовують в дитячому і дієтичному харчуванні.

Кролик в кулінарії. Корисні поради

• Кролика варять, смажать, запікають.
• Для смаження використовують задню частину тушки, так як в ній менше сполучної тканини.
• Передню частину тушки варять або тушкують. Грань між передньою частиною тушки і задньої проходить за останнім поперековому хребця.
• Жирні частини тушки запікають. Найбільше жиру у кроликів відкладається на загривку і в паховій області. У вгодованих кроликів наполовину покриті жиром і нирки.
• Якщо кролик худий, його іноді шпигують свинячим салом.
• Старого кролика попередньо маринують. Це покращує його смак, вбиває специфічний запах і робить м`ясо м`яким. Для маринаду цибулю нарізають півкільцями, подрібнюють селера, петрушку, часник. Заливають овочі 500 мл столового оцту. Додають сіль, перець, лавровий лист, одну чайну ложку цукру і варять 10 хвилин. Охолоджують. В цьому маринаді витримують шматки кролятини від 6 годин до доби (залежно від віку).
• Найчастіше для додання м`ясу м`якості під час термічної обробки використовують сметану.

Відео: Tasty - Rabbit braised in cream Stewed Rabbit Recipe Recipes

Кролик в сметані

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• жир - 80 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• вершкове масло - 20 г;
• сметана - 180 г;
• борошно - 20 г;
• бульйон - 500 мл;
• сіль за смаком;
• перець чорний - за смаком.

Спосіб приготування

• Тушку розрубати на порційні шматки.
• Обсмажити на жирі до рум`яної скоринки і викласти на тарілку.
• На жирі, що залишився спасерувати цибулю і моркву, нарізані соломкою.
• У сковороду знову скласти шматки м`яса.
• Приготувати сметанний соус. Для цього злегка обсмажити борошно на вершковому маслі. Поступово ввести бульйон і варити при слабкому кипінні 5 хвилин. Процідити.
• Борошняну рідина з`єднати зі сметаною і цим соусом залити м`ясо.
• Гасити до готовності.

Відвареної кролик, тушковані в сметані

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• цибуля - 2-3 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль за смаком;
• лавровий лист - 2 шт .;
• чорний перець горошком - 10 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• сметана - 500 г.

Спосіб приготування

• Тушку порізати на порційні шматки.
• Опустити в окріп і варити 10 хвилин. Вийняти з води і добре промити.
• М`ясо знову опустити в чисту киплячу воду, покласти сіль, перець, лавровий лист. Варити до готовності.
• Дістати з бульйону, остудити і нашпигувати часником. Скласти в каструлю.
• Цибулю порізати півкільцями і спасерувати на маслі.
• Підготовленим цибулею покрити м`ясо.
• Залити сметаною і на маленькому вогні гасити 30 хвилин під кришкою.

Кролик, тушкований зі сметаною в мультиварці

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• сметана - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• масло рослинне - 40 г;
• перець мелений чорний - за смаком;
• сіль за смаком;
• часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування

• Підготовлену тушку кролика порізати на порційні шматки.
• М`ясо обсмажити на сковороді до рум`яної скоринки і перекласти в чашу мультиварки.
• На маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на середній тертці моркву. Покласти в чашу поверх кролика.
• В окремій мисці змішати сметану, сіль, перець і пропущений через чеснокодавку часник.
• Залити м`ясо сметанним соусом.
• Чашу мультиварки закрити кришкою, виставити програму «Гасіння» і готувати кролика 40-50 хвилин.

Кролик, тушкований в сметані, з прянощами в мультиварці

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець мелений чорний - щіпка;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• оливкова олія - 20 г.

Спосіб приготування

• Підготовленого кролика розрізати на порційні шматки.
• Порізати півкільцями цибулю, моркву натерти на середній тертці, помідори порізати кубиками, а часник подрібнити.
• У чашу мультиварки налити масло і покласти м`ясо. Виставити програму «Випічка» і обсмажувати кролятину 15 хвилин.
• Покласти цибулю і моркву, перемішати. Готувати ще 15 хвилин.
• Додати помідори, часник і обсмажувати 10 хвилин. Як правило, мультиварка через 40 хвилин закінчує свою роботу.
• У чашці змішати сметану зі спеціями. Залити нею м`ясо і овочі. Виставити програму «Гасіння / Суп» і готувати 30-40 хвилин.

Кролик, тушкований в сметані в мікрохвильовій печі (дієтичне блюдо)

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• сметана - 300 г;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний - щіпка.

Спосіб приготування

• Тушку порізати на порції.
• Шматки м`яса скласти в миску, посипати сіллю і перцем.
• Покласти сметану і як слід обмазати нею кожен шматок.
• Скласти м`ясо в посуд, придатну для мікрохвильової печі. Додати 100 мл води.
• Нещільно прикрити каструлю кришкою і поставити в мікрохвильову піч на середню потужність. У процесі приготування м`ясо потрібно періодично перемішувати, інакше верхні шматки сильно висохнуть і потемніють. Через 40 хвилин кролятина буде готова.

Кролик, тушкований у вині зі сметаною і грибами

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• печериці - 200 г;
• сметана - 150 г;
• розмарин - щіпка;
• біле вино - 100 мл;
• оливкова олія - 20 г;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний - щіпка.

Спосіб приготування

Відео: Кролик в сметані в мультиварці. Rabbit in sour cream in multivarka

• Тушку розрубати на частини і залити маринадом (рецепт описаний на початку статті). Витримати кілька годин.
• Шматки кролика обсмажити на маслі до рум`яної скоринки.
• М`ясо викласти на тарілку, а в маслі, що залишилося обсмажити печериці. Додати порізаний часник і перемішати.
• Повернути в сковороду м`ясо, все посипати розмарином і залити вином.
• На сильному вогні злегка випарити рідину, а потім покласти сметану.
• Закрити кришкою і на повільному вогні тушкувати до готовності м`яса.

Кролик, тушкований зі сметаною і томатом

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• сметана - 400 г;
• бульйон або вода - 600 мл;
• томатна паста - 50 г;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний - за смаком.

Спосіб приготування

• Підготовленого кролика розрізати на порційні частини.
• Обсмажити його в маслі на сковороді до рум`яної скоринки.
• У каструлю скласти м`ясо. Сюди ж покласти нарізану півкільцями цибулю і нарізану кружечками моркву.
• У сковороду з-під м`яса налити бульйон і довести до кипіння. Процідити.
• Отриманим бульйоном залити м`ясо і овочі і також довести до кипіння.
• Додати сметану і томатну пасту.
• Перемішати. Рідина повинна покривати все м`ясо, тому, якщо її не вистачає, потрібно долити трохи води або бульйону. Покласти спеції, закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні близько години.

Кролик, тушкований зі сметаною в горщику

Складові:

• кролик - 1 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• сметана - 300 г;
• масло топлене - 80 г;
• сіль за смаком;
• борошно - 60 г;
• перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування

• Підготовлену тушку кролика розрубати на порційні шматки.
• Розкласти їх по горщикам.
• Цибулю порізати півкільцями і обсмажити на топленому маслі.
• Порівну розкласти цибулю по горщикам, покривши м`ясо.
• Покласти сіль, перець і сметану.
• Поставити в духовку і довести до кипіння.
• З борошна і води замісити прісне круте тісто. Закрити їм горщики, немов кришкою. Знову поставити в духовку і тушкувати кролика близько години при 200 ° С.
• Дістати з духовки, зняти «кришку» і подати до столу.

До будь-якого з цих страв як гарнір підійдуть розсипчастий рис, гречка, картопляне пюре, відварну картоплю. На тарілку викласти м`ясо, поруч помістити гарнір і полити сметаною підливою.