Приготувати кролика в духовці і мультиварці

Кролятина значно відрізняється від інших видів м`яса - воно вважається дієтичним і корисним. Його з успіхом можна рекомендувати тим, хто дотримується правильного харчування, а також тим, кому потрібно спеціальне харчування - при атеросклерозі, ожирінні, алергії і т.д.

Кролятина добре підійде і для приготування страв для дітей.

Користь м`яса кролика

У більшості випадків в ньому відсутня хімія, тому що це м`ясо має дивну особливість - йому не властиво накопичувати в собі важкі метали, завдяки чому воно є самим надійним продуктом в місцях, де присутні радіоактивні забруднення.

Зовсім трохи містить кролятина жиру, зате білка в ній більш ніж достатньо, більше, ніж у свинині, яловичині, баранині. До складу м`язових волокон входять вітаміни групи В, С, РР, Е, А, макро- і мікроелементи (фтор, калій, хлор, кальцій, марганець), незамінні амінокислоти.

Для людей, які страждають зайвою вагою або атеросклерозом, їжа з кролика - кращий вибір, адже його енергетична цінність нижче, а вміст холестерину менше, ніж в інших сортах м`яса. Волокна м`язів цієї тварини виключно тонкі, тому перетравлюються в організмі дуже швидко і засвоюються на 90%.

Поєднувати продукт можна з різноманітними соусами: сметанний, гірчичний, винний, томатний, лимонний, горіховий. Способів приготування кролика безліч: тушка, смаження, запікання, варіння. Дуже смачно виходить з ним підлива для гарніру, рагу або котлетки.

Як гарнір до м`яса добре підходять каші (гречка, рис, пшеничне і перлова каша), овочі (кабачки, картопля, квасоля) і макарони.

Кролик, запечений в духовці зі сметаною

Один з варіантів апетитно поїсти - приготувати кролика в духовці.

Для цього потрібно взяти:

• тушку одного кролика;
• 1 цибулину;
• 1 морквину;
• 5 зубчиків часнику;
• 150 г сметани;
• 2 ст. л. масла оливкового;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• Сіль, перець, спеції за смаком.

Ретельно промити тушку, розділити на частини, зрізуючи жирні шматочки. Натерти спеціями, сметаною і оливковою олією, полити лимонним соком. Залишити на три години промаринуватися.

За три години нарізати цибулю, часник і моркву. Можна додати і інші овочі: помідори, перець, кабачки або інші на ваш вибір, вони додадуть соковитості і доповнять смак страви своїми нотками.

Викласти тушку і овочі на деко, додати спеції, накрити фольгою і випікати при температурі 180⁰ З 40 хвилин.

А можна приготувати страву за цим рецептом, тільки не в фользі, а в «рукаві». У цьому випадку м`ясо розчиняється повністю разом з овочами, але час приготування збільшується: 90 хвилин.

Подавати блюдо в великій гарній тарілці, прикрасивши зеленню.

Кролик, запечений в духовці з картоплею

Багато хто не знає, як приготувати кролика з картоплею, але це можна виправити. Існує маса рецептів. Відмінний варіант - це приготувати кролика в духовці з картоплею.

Необхідні продукти:

• тушка кролика;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 кг дрібної картоплі;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 2 ст. л. води;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• Сіль, чорний перець горошком.

М`ясо вимити, обмокти паперовим рушником, розрізати на кілька шматочків.

У ступці подрібнити чорний перець. Додати до нього нарізану цибулю, сіль, рослинне масло, лимонний сік і воду. Всі інгредієнти добре розтерти.

Отримані маринадом натерти шматочки тушки, накрити і поставити в холодильник на пару годин.

Почистити картоплю, розрізати його на половинки. Почистити моркву і порізати кружальцями.

Викласти м`ясо з картоплею і морквою на змащене маслом деко, перемішати, щоб всі складові просочилися маринадом.

Накрити інгредієнти фольгою зверху (тоді страва буде більш соковите) і поставити запікатися в духовку, розігріту до 180⁰З на 90 хвилин.

Кролятина з картоплею в мультиварці в томатному соусі

Мультиварка - універсальне пристосування для зайнятих господинь, яке дозволяє їжі зберігати більшість корисних речовин під час приготування. Крім каш, супів і пирогів, можна спробувати смачно приготувати і кролика.

Для того щоб приготувати кролика в мультиварці, необхідно взяти:

• картопля середнього розміру - 7 шт .;
• тушка кролика 500 грам;
• морквина - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• 4 зубчики часнику;
• 3 помідори;
• пучок кропу або іншої зелені;
• рослинна олія ;
• лавровий лист;
• сіль перець.

Почистити цибулю, моркву, картоплю. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, картоплю нарізати середніми кубиками, але не маленькими, щоб вона не перетворилася в пюре під час готування.

Подрібнити кріп і часник (продавивши його через землянку). Помідори помити, порізати кружальцями. Тушку порізати на шматочки.

Включити мультиварку в режимі «жарка», Налити в чашу масло і почекати, поки воно нагріється.

Покласти м`ясо в чашу і з двох сторін обсмажити по 15 хвилин.

Додати овочі (крім помідорів), перемішати все і долити воду в такій кількості, щоб вона не повністю покрила продукти.

Зверху викласти помідори в чашу, посипати сіллю, перцем, зеленню і часником, додати лавровий лист. Ті, хто вважає за краще «гостру»Їжу, можуть додати аджику або пекучий перець.

Поставити режим «гасіння»На півтори години.

Подавати блюдо зі свіжими овочами або салатом.

Поради з приготування страв з кролятини

• Можна спробувати різні способи приготування кролика: готувати тушку цілком або частинами. Але багато господинь стверджують, що коли по частинах - страва виходить краще на смак, та й готується значно швидше;
• Для того щоб правильно обробити тушку, потрібно спочатку відрізати ножем задню частину і перетнути її вздовж, відокремивши один від одного ніжки, які згодом розділити на гомілки і стегна. Середню частку розрубати на дві частини. Передню частину випатрати і розсікти походу хребта, частини з ребрами розділити на шматки. Задні ніжки ділять на гомілки і стегна, так і передні - на 2 частини;
• Перед тепловою обробкою кролятина обов`язково маринується або хоча б вимочується в молоці. Це зменшить специфічний запах м`яса і зробить його м`яким. Щоб прибрати запах, можна ще скропити тушку оцтом;
• Необхідно додавати спеції. Лук, сіль, перець, лавровий лист - обов`язково, інші за бажанням - базилік, кріп, розмарин, корицю, кінзу;
• Якщо готується страва в сковорідці або сотейнику, посуд краще вибирати з товстим дном;
• Щоб приготувати не тільки смачне, але і корисне блюдо, намагайтеся не зловживати оцтом, спеціями і жирами.

Скориставшись цими рецептами і порадами, ви з успіхом здивуєте друзів або побалуєте близьких, незвичайними і смачними, а найголовніше - корисними стравами. Смачного!