Осетрина, запечена в духовці цілком

Вирішили приготувати царську вечерю? Ідеальним варіантом стане запечена цілком осетер. Ця риба є справжнім делікатесом. До всього іншого осетрина - це джерело корисних речовин: в складі виявлено вітаміни А, В1, В2, С, D, Е, РР, а також фосфор, калій, кальцій, магній, натрій, фтор, залізо, хлор, хром, нікель, молібден і багато інших необхідні мінерали. Ви ніколи не готували подібного страви? Тоді наші рецепти будуть дуже доречними.

Перш ніж приступити до основного етапу приготування, незайвим буде дізнатися кілька секретів запікання осетрини:

• Краще використовувати тушки вагою не більше 3 кілограмів, в іншому випадку м`ясо вийде сухим, а може і зовсім не пропектися;
• Запечена осетрина смачна сама по собі, тому не слід зловживати спеціями. Ідеально для риби підходять чорний перчик, лимонний сік, часник, петрушка, чебрець і чебрець;
• Запікати рибу можна як на деку, змащеному олією, так і в фользі, в останньому варіанті осетер вийде більш соковитим.

Запікаємо осетра в духовці цілком

Вам будуть потрібні:

• осетер - 1 тушка вагою 2,5 кілограма,
• лимонний сік - 2 столові ложки,
• часник - 5 зубчиків,
• сіль за смаком,
• листя салату, овочі, майонез - для подачі.

Спосіб приготування

• Тушку чистимо, це легко реалізувати, якщо озброїтися виделкою. Щоб видалити гострі шипи на спинці, необхідно обдати рибу окропом, тоді їх можна буде легко зчистити. Голову не відрізаємо, а ось зябра і нутрощі все ж потрібно прибрати, обережно розпоровши черевце риби гострим ножем. Гарненько промиваємо рибу під струменем холодної води.
• Збризгуємо тушку лимонним соком.
• Часник чистимо. Пропускаємо через прес і змішуємо з сіллю. Приготовленої сумішшю натираємо осетра.
• Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього рибу черевцем вниз.
• Відправляємо осетра в духовку, прогріту до 190 градусів, на хвилин 30-40.
• Запечену рибу викладаємо на велике блюдо, вистелене листям салату, декоруємо свіжими овочами та майонезом. Подаємо до столу!

Запікаємо осетра в фользі

Вам будуть потрібні:

Відео: Осетрина запечена в духовці

• осетер - 1 тушка вагою близько 3 кілограмів,
• вино біле - 150 мл,
• рослинне масло - 2-3 столові ложки,
• чебрець - за смаком,
• чебрець - за смаком,
• петрушка - за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Тушку обробляв способом, зазначеним у рецепті вище.
• Змішуємо підготовлені спеції.
• Змащуємо рибу рослинним маслом і натираємо спеціями, не забуваючи додати їх і всередину тушки.
• Перекладаємо рибу на фольгу. Поливаємо білим вином. Загортаємо. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку.
• Через 10 хвилин фольгу потрібно розкрити, знову змастити рибу рослинним маслом і дати їй підрум`янитися протягом 20-25 хвилин. Після цього можна знімати пробу!

Ще один цікавий спосіб запекти осетра

Вам будуть потрібні:

• осетер - 1 тушка вагою 1,5 кілограма,
• мускатний горіх - 10 грамів,
• яйця курячі, зварені круто, - 4 штуки,
• лимон - 1/2 штуки,
• сметана - 2 столові ложки,
• масло вершкове - 2 столові ложки,
• оливкова олія - 2 столові ложки,
• оцет бальзамічний - 1,5 столові ложки,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком,
• овочі - для подачі.

Спосіб приготування

Відео: Осетер в рукаві печені

• Потрошенную рибу (не забуваємо видалити зябра) опускаємо в окріп на 5 секунд, а після обдаємо холодною водою, така нехитра процедура дозволить зняти з тушки шкуру з шипами (на голові і хвостику шкурку треба залишити).
• Натираємо рибу сіллю і залишаємо хвилин на 40.
• Розтираємо жовтки зі сметаною. Додаємо бальзамічний оцет, вершкове масло і мускатний горіх. Перемішуємо.
• Викладаємо рибу черевцем вниз на деко, застелений пергаментом або змащений вершковим маслом.
• Поливаємо приготованим соусом. Збризгуємо лимонним соком і оливковою олією.
• Запікаємо осетра протягом 25 хвилин в духовці, заздалегідь прогрітому до 190 градусів. Подаємо готове частування до столу, виклавши його на плоске блюдо разом із зеленню і овочами.

Фарширований осетер, запечений в духовці цілком

Вам будуть потрібні:

• осетер - тушка вагою 1,5 кілограма,
• морква - 1 штука великого розміру,
• цибуля ріпчаста - 1 велика штука,
• картопля - 5 штук,
• яйце - 1 штука,
• цибуля зелена - кілька пір`їнок,
• кріп - 1 маленький пучок,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• оливкова олія.

Спосіб приготування

Відео: Запечена осетрина з кропом і чорним перцем

• Моркву чистимо. Натираємо на крупній тертці.
• Цибулю чистимо. Дрібно кришимо.
• Тушкуємо овочі на помірному вогні, не забувши посолити.
• Картопля варимо. Пюріруем. Додаємо борошно, яйце, нарізану зелену цибулю.
• Кріп моєму. Обсушуємо. Рубаємо.
• Осетра обробляв відомим способом. Натираємо спеціями.
• Всередину риби шарами викладаємо начинку - спочатку пюре, після тушковані овочі і кріп. Зашиваємо черевце.
• Викладаємо на деко, застелений фольгою. Загортаємо. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин, потім розкриваємо фольгу і запікаємо ще півгодини.
• Запеченого фаршированого осетра викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню. Смачного!