Качка, запечена в духовці цілком

Відео: Запечена качка з грибами і картоплею

Якщо в католицьких країнах на День Подяки прийнято запікати індичку, то одним з традиційних страв святкового застілля у нас вважається запечена цілком у духовці качка. Сьогодні ми поділимося з вами рецептами її приготування, а також розповімо кілька хитрощів, які дозволять зробити її надзвичайно смачною і ароматною.

Запекти качку трохи складніше, ніж курочку, тому є рекомендації, дотримання яких стане запорукою успіху страви.

Кілька правил запікання

В першу чергу слід вибрати правильну тушку. Купуйте качечку не важчі 2,5 кілограмів, оскільки це є гарантією того, що птах молода.

Під час оброблення у тушки треба відрізати попку, щоб приготована птах не володіла неприємним запахом. Запечена цілком качка буде соковитою і ароматною, якщо її попередньо начинити яблуками або апельсинами.

Оптимальною температурою для запікання вважається 180 градусів.

Час приготування розраховується за такою формулою: вага тушки * 40 хвилин + 25 хвилин. Наприклад, качка важить 2 200 грамів. Множимо 2,2 на 40 і додаємо 25. Для готовності тушці знадобиться 113 хвилин, тобто майже 2 години.

Качка, запечена в духовці цілком, з яблуками у фользі

Вам будуть потрібні:

• качка - 2 кілограми,
• яблука - 4-5 штук,
• апельсини - 1-2 штуки,
• чорнослив - 10 штук,
• курага - 10 штук,
• горіхи волоські - 10 штук,
• сіль за смаком,
• перець - за смаком,
• часник - 3-4 зубчики,
• рослинна олія.

Спосіб приготування

Відео: Запечена домашня качка в духовці. Як смачно приготувати качку цілком

• Качку моєму, обсушуємо паперовими рушниками.
• Змішуємо сіль і перець. Натираємо сумішшю тушку зовні і зсередини.
• Часник чистимо, натираємо їм качечку зсередини.
• Готуємо начинку. Яблука чистимо, видаляємо насіння, нарізаємо на невеликі шматочки.
• Апельсини чистимо, нарізаємо шматочками.
• Чорнослив і курагу нарізаємо шматочками.
• Горіхи чистимо, рубаємо.
• Змішуємо всі інгредієнти і начиняє ними підготовлену тушку.
• Отвір зашиваємо нитками.
• Змащуємо зовні качечку рослинним маслом.
• Викладаємо тушку спинкою вниз на деко, застелений змащеній маслом фольгою.
• Качечку обкладає яблуками, шматочками і цілими фруктами.
• Накриваємо фольгою.
• Відправляємо в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку. Приблизно через кожні півгодини качечку слід поливати утворюється під час готування соком.
• За чверть години до готовності фольгу прибираємо. Видаляємо весь витопився сік. Поливаємо качечку апельсиновим соком.
• Подаємо на стіл декоровану яблучками і апельсинами.

Качка, запечена в духовці цілком, з яблуками в «рукаві»

Приготована таким чином качечка виходить особливо м`якою і ніжною, оскільки вона гаситься у власному соку.

Відео: Качка в духовці принцип смачного приготування з яблуками

Вам будуть потрібні:

• качка - 1,5-2,0 кілограма,
• яблука - 2-3 штуки,
• сіль за смаком,
• чорний перець - за смаком,
• лимон - 1 штука,
• рослинне масло - 1 столова ложка,
• мед - 1 столова ложка,
• часник - 2-3 зубчики,
• оцет бальзамічний - 1 чайна ложка (при бажанні).

Спосіб приготування

• Качку моєму, обсушуємо.
• Змішуємо сіль і перець. Натираємо тушку зовні і зсередини.
• Маринуємо качечку протягом доби. Для приготування маринаду змішуємо вичавлений з лимона сік, дрібно порубаний часник, мед, рослинне масло і при бажанні бальзамічний оцет.
• Після того, як качечка замаринувалася, фаршируємо її яблуками, нарізаними скибочками.
• Зашиваємо качечку нитками або скріплюємо зубочистками.
• Пакуємо фаршировану яблуками качечку в рукав.
• Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку.
• За 10-15 хвилин до готовності рукав розкриваємо, щоб качечка як слід підрум`яниться. Подаємо на стіл з улюбленим гарніром. Смачного!