Качка по-пекінськи в домашніх умовах

Відео: Качка по-пекінськи (спрощений рецепт)

Качка по-пекінськи, можна з упевненістю заявити, - найпопулярніша страва китайської кухні. Якщо ви були в Піднебесній і не спробували там качечку, то не турбуйтеся, адже сьогодні ви дізнаєтеся спосіб приготування качки по-пекінськи в домашніх умовах.

Приготувати качку по-пекінськи за тими ж правилами, що готують її шеф-кухаря Китаю, буде складно. Справа в тому, що рідко в кого з господинь знайдеться весь необхідний інвентар і суміш приправ, які надають страві той самий неповторний смак. І якщо на 100% точно повторити класичний спосіб приготування не вдасться, то можна постаратися дотримати всі правила подачі страви. Подається качечка з млинцями, соусом хойсін, цибулею і свіжими огірочками. Від слів пора переходити до дій!

Качка по-пекінськи

Вам будуть потрібні:
• качка - 1 тушка вагою 2-2,5 кілограма,
• соус соєвий - 5 столових ложок,
• мед рідкий - 4 столові ложки,
• рослинна олія - 1 столова ложка,
• імбир мелений - 1 столова ложка,
• перець чорний мелений - 1 столова ложка,
• сіль - 1 столова ложка.

Відео: Качка по-пекінськи. Мій рецепт

Для млинчиків:
• яйце куряче - 2 штуки,
• вода - 3/4 склянки,
• молоко - 3/4 склянки,
• борошно - 1,5 склянки,
• цибуля зелена - 1 пучок,
• рослинна олія - 2 столові ложки.

Для подачі:
• огірок свіжий,
• соєвий соус.

Відео: Як приготувати качку по-пекінськи - Все буде добре - Випуск 308 - 19.12.2013 - Все буде добре

Спосіб приготування
1. Потрошеную качку моєму, кладемо на решітку, обдаємо крутим окропом з усіх боків і чекаємо, коли стече зайва рідина. Обсушуємо паперовими рушниками.
2. Натираємо тушку сіллю. Насаджуємо на склянку або банку і відправляємо на 12 годину в холодильник. Не забуваємо підставити під качечку тарілку, тому що за вказаний час з неї виділиться сік.
3. По закінченню зазначеного часу качечку загортаємо в фольгу. Кладемо на решітку в духовку. Знизу підставляємо деко, наливаємо в нього стакан води.
4. Запікаємо качечку при температурі 200 градусів протягом однієї години.

Поки качка по-пекінськи запікається, ми займемося приготуванням соусу.
5. Змішуємо перець, імбир і 4 столові ложки соєвого соусу. Ретельно перемішуємо. Готово!
6. Виймаємо качечку з духовки. Звільняємо від фольги.
7. Поливаємо птицю приготовленим соусом.
8. Закриваємо фольгою ніжки і крильця птиці. Відправляємо качку в духовку ще на 30 хвилин, при цьому температуру підвищивши до 250 градусів.
За півгодини, які качечка запікатиметься, ми приготуємо ще один соус і спечемо млинці.
9. Змішуємо мед і столову ложку соєвого соусу. Соус готовий! Їм потрібно буде полити качечку після приготування.
10. Зелена цибуля, зазначений у списку інгредієнтів необхідних для млинців, промиваємо і дрібно рубаємо. З`єднуємо з іншими інгредієнтами тесту для млинців. Перемішуємо.
11. З приготованого тесту печемо тонкі млинці.
Після того, як всі компоненти страви готові, сервіруємо його на красивому блюді.
13. Огірки миємо. Чистимо. Нарізаємо брусочками. Викладаємо на тарілку.
14. Соєвий соус наливаємо в піалу.
15. Млинці стопкою складаємо на тарілочці.
16. З качечки зрізаємо невеликі шматочки м`яса з частиною рум`яної і апетитною шкірки.
17. Тепер можна змастити млинець соусом, покласти на нього трохи м`яса, огірочок і спробувати. Впевнені, вам сподобається!

Качка по-пекінськи. Ще один цікавий рецепт

Вам будуть потрібні:
• качка - 1 тушка вагою до 2,5 кілограмів,
• мед - 3 столові ложки,
• сіль за смаком.

Відео: Качка по пекінськи

Для соусу:
• кунжутне масло - 1 столова ложка,
• мед - 1 столова ложка,
• соєвий соус темний - 2 столові ложки.

Для соусу хойсін для подачі:
• кунжутне масло - 1 столова ложка,
• соєвий темний соус - 3 столові ложки,
• винний оцет - 1 чайна ложка,
• подрібнений в порошок сухий часник - 1 чайна ложка,
• пекучий червоний перець - 1 чайна ложка,
• сіль за смаком,
• набір спецій - за смаком.

Для подачі:
• огірки,
• млинці / лаваш,
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування
1. качечки промиваємо. Натираємо сіллю. Ми залишаємо на ніч.
2. Після того, як птах замаринувалася, їй потрібно організувати гарячу лазню. Наповнюємо відро крутим окропом і кілька разів занурюємо в нього качечку, або можна просто полити тушку окропом з чайника. Обсушуємо.
3. Озброївшись шприцом з товстою голкою, вганяємо повітря під шкіру, відокремлюючи м`ясо від шкірки.
4. Намазуємо качку медом. Ми залишаємо на годину.
5. Поки качечка маринується, готуємо соус.
6. Змішуємо соєвий соус, кунжутне масло і мед.
7. Приготованим соусом потрібно обмазувати птицю через кожні 30 хвилин протягом 4 годин, не забуваючи змащувати і всередині тушки. Не шкодуйте соусу, адже навіть якщо його не вистачить, ви завжди можете приготувати додаткову порцію.
8. На деко наливаємо воду. Зверху встановлюємо грати, змащену маслом.
9. На решітку викладаємо замариновану качечку.
10. Запікаємо качечку протягом 40 хвилин при температурі 250 градусів. Після температуру слід знизити до 160 градусів і залишити ще на годину. По закінченню зазначеного часу качку потрібно перевернути і запікати 30 хвилин.
11. Поки качечка запікається, приготуємо соус хойсін, з`єднавши всі зазначені в списку інгредієнтів, необхідних для соусу, продукти.
12. Готову качку по-пекінськи нарізаємо невеликими шматочками, намагаючись, щоб на кожному виявилося трохи запеченої шкірки. Подаємо з соусом хойсін, млинцями / лавашем, свіжими огірками і зеленою цибулею.