Як приготувати індоуткі

Багато хто помилково вважає, що Індоутка - це «плід кохання» індика і качки. Насправді ж це самостійний вид птиці, який був завезений до нас з Мексики. Офіційна назва - мускусна качка. Запечена в духовці Індоутка - задоволене популярне частування на святковому столі. Однак, щоб страва вийшла що називається пальчики оближеш, потрібно знати кілька секретів приготування. Сьогодні ми не тільки розкриємо ці секрети, а й запропонуємо вам рецепти, які обов`язково займуть у вашій кулінарній книзі гідне місце.

М`ясо індоуткі вважається дієтичним і дуже смачним. Воно не таке жирне, як у качки, і в той же час більш ніжне. У порівнянні з індичатину, воно м`якше. Ну а якщо порівнювати м`ясо індоуткі з улюбленим курячим м`яском, то останнім помітне програє, оскільки ніхто не стане заперечувати, що воно дуже прісне. Страви з індоуткі будуть корисні тим, хто вирішив скинути зайву вагу. Обов`язково потрібно включити це м`ясце і в дитячий раціон. Корисно воно і для людей в відновлювальний період після перенесеної хвороби. Ці характеристики м`яса індоуткі пояснюють його популярність. Ви жодного разу не пригощали своїх домочадців індоуточкой? Настав час!

Як вибрати індоуткі

Етапу приготування індоуткі передує покупка тушки. Багато в чому смак готового блюда залежить від того, наскільки свіжу і молоденьку качечку ви купите. Дозвольте ми дамо вам кілька порад щодо вибору.

• Купувати потрібно тільки свіжу, охолоджену птицю, блюдо з розмороженої тушки вийде вже не таким смачним.
• Уважно огляньте тушку. Шкіра птиці повинна бути бежевою, без пошкоджень і будь-яких плям, без пера.
• Досліджуйте і м`ясо птиці. Воно повинно мати забарвлення від блідо-рожевого до світло-червоного кольору, а на дотик бути вологим, але ні в якому разі не липким.
• Понюхайте тушку, вона повинна приємно пахнути. Якщо ви відчуваєте запах тухлого м`яса, то відмовтеся від покупки.
• Натисніть на тушку пальцем, якщо шкіра пружинить, т. Е. Швидко повертається у вихідне положення, то це говорить про те, що з цієї індоуткі вийде смачна вечеря.

Відео: Принципи приготування качки

Кілька секретів приготування

Ну ось ви і вибрали індоуткі. Що ж приготувати з неї? Як зробити так, щоб м`ясо було соковитим і ніжним? Ось кілька рекомендацій:

• Незалежно від того, яким способом ви вирішили приготувати птицю, її потрібно обдати окропом, а ще краще м`ясним бульйоном. Така нехитра процедура вважається одним із запорук того, що готова Індоутка вийде соковитою і м`якою.
• Якщо ви вирішили запекти птицю в духовці, то попередньо її потрібно замаринувати. Однак тримати тушку в маринаді довше ніж 3 годин не рекомендується, оскільки м`ясо стане сухим.
• Оптимальний час для запікання визначається виходячи з маси качечки, кожен кілограм м`яса слід томити протягом години. Таким чином, якщо ви купили індоуткі вагою 1,5 кілограма, то запікати її потрібно 90 хвилин, а ось двокілограмову тушку доведеться потримати в духовці 120 хвилин.
• Щоб птах пропеклась рівномірно і в той же час була соковитою, не забувайте кожну чверть години перевертати тушку і поливати її утворюється в процесі соком.

Як приготувати індоуткі

Найпопулярнішим способом приготування індоуточкі вважається запікання в духовці, тому хочемо запропонувати вам кілька варіантів.

Відео: Індоутка в духовці з розмарином. Індоутка з апельсинами рецепт приготування. 18+

Індоутка, запечена в духовці у фользі, з рисом

Вам буде потрібно:

• Індоутка - 1 тушка вагою до 3 кілограмів,
• рис - 180 грамів,
• лимон - 3 штуки,
• яблука солодкі - 2 штуки,
• морква - 1 штука,
• мед - 1 столова ложка,
• соєвий соус - 2 столові ложки,
• гірчиця - 1 столова ложка,
• цукор - 1 чайна ложка,
• перець чорний мелений - за смаком,
• розмарин - за смаком,
• гвоздика - за смаком,
• борошно - по факту,
• сіль за смаком,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

• З лимонів видавлюємо сік і трохи підігріваємо на водяній бані.
• В лимонний сік додаємо розмарин і бутончики гвоздики. Млоїмо на водяній бані 3 хвилини.
• Індоуткі моєму. Обсушуємо паперовими рушниками. Шию відрізаємо, але не викидаємо.
• Заливаємо тушку маринадом. На 2,5 години прибираємо в холодильник.
• Поки качка маринується, займемося приготуванням начинки.
• В емальовану каструлю кладемо качину шийку, очищені цибулину і моркву. Солимо.
• Ставимо на вогонь і варимо протягом півгодини.
• Рис промиваємо.
• Заливаємо рис 500 мл бульйону і варимо його до напівготовності.
• Готовий рис відкидаємо на друшляк.
• Яблука миємо. Ріжемо кружальцями.
• Дістаємо замариновану індоуточку. Гарненько натираємо її сіллю і перчиком.
• Порожнина качечки вистилає яблучками.
• Фаршируємо рисом.
• Зашиваємо тушку або закриваємо отвір зубочистками.
• З`єднуємо мед з гірчицею. Гарненько перемішуємо.
• Медово-гірчичною сумішшю обмазуємо тушку.
• Викладаємо індоуточку на лист фольги. Щільно обертаємо нашу фаршировану птицю.
• Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 2 години.
• Після закінчення зазначеного часу розгортаємо качечку і залишаємо її в духовці ще на півгодини. За цей час вона покриється апетитною скоринкою.
• І ось наша качечка вже майже готова. А значить настав час приготувати соус.
• Частину, що залишилася порцію бульйону, який ми варили з качиної шийки і овочів, нагріваємо, але не кип`ятимо.
• Додаємо в нього соєвий соус і цукор. Перемішуємо. Всипаємо трохи борошна, буквально пару ложок, вона потрібна для того, щоб соус став трохи густіше.
• На гарне блюдо викладаємо запечену індоуткі з рисом. Подаємо її разом з соусом до столу. Пробуємо!

Індоутка, запечена в фользі, з гречкою

Якщо з якихось причин ви не любите рис, то в якості альтернативи пропонуємо використовувати під час приготування індоуточкі гречку.

Вам будуть потрібні:

• Індоутка - 1 тушка вагою близько 3 кілограмів,
• майонез - 200 грамів,
• сало свиняче - 200 грамів,
• гречка - 165 грамів,
• помідори черрі - 8 штук,
• зелена цибуля - кілька пір`я,
• базилік - кілька листочків,
• шафран - щіпка,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Індоуткі моєму. Обсушуємо. Обдаємо окропом. Рясно всередині і зовні обмащуємо майонезом. Відправляємо на 2,5 години в прохолодне місце маринуватися.
• Сало ріжемо дрібними кубиками.
• Викладаємо сало на розпечену сковороду і смажимо до стану шкварок.
• Гречку відварюємо до напівготовності (варимо після закипання протягом 8-10 хвилин). Відкидаємо на друшляк.
• Лук і базилік моєму. Обсушуємо. Дрібно рубаємо.
• Змішуємо гречку, цибулю і базилік з піджаркою.
• Додаємо сіль, чорний перець і шафран. Перемішуємо.
• Помідори миємо. Відправляємо їх в підготовлену начинку.
• З холодильника дістаємо тушку. Знімаємо з неї зайвий майонез за допомогою паперової серветки.
• Натираємо індоуточку сіллю і перцем.
• Фаршируємо пташку гречаної начіночку. Зашиваємо.
• Загортаємо начинену індоуточку в фольгу. Відправляємо на пару годин в прогріту до 180 градусів духовку.
• Після закінчення зазначеного часу розкриваємо фольгу і запікаємо птицю ще чверть години, це необхідно для того, щоб тушка покрилася рум`яною скоринкою.
• Подаємо індоуткі, запечену з гречаною крупою, трохи остигнула. Знімаємо пробу!

Індоутка, запечена в фользі, з картоплею

Вам будуть потрібні:

• Індоутка - тушка вагою 2,5-3 кілограми,
• картопля - 4 штуки,
• баклажан - 2 штуки,
• цибуля порей - 1 штука,
• часник - 1 головка,
• оцтова есенція - 0,5 склянки,
• вода - 0,5 склянки,
• соєвий соус - 0,5 склянки,
• імбир - 1 корінець,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Оцтову есенцію розводимо водою.
• Імбир чистимо. Натираємо на тертці. Відправляємо в оцтовий розчин.
• Підігріваємо суміш на помірному вогні до 40 градусів.
• Індоуткі моєму. Обсушуємо. Обдаємо окропом. Заливаємо приготовленим маринадом. Ми залишаємо на пару годин маринуватися.
• Картопля ретельно миємо. Чи не чистимо. Розрізаємо вздовж на кілька частин.
• Лук моєму. Обсушуємо. Ріжемо не сильно дрібно.
• Баклажани миємо. Ріжемо кільцями середньої товщини.
• Картопля, половину підготовленого лука і баклажанчіков складаємо в глибоку миску.
• Пару зубчиків часничку чистимо. Дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Додаємо до овочів.
• Солимо. Перчимо. Вливаємо соєвий соус. Ми залишаємо на півтори години.
• Замариновану тушку натираємо сумішшю солі, перцю і пропущеного через прес часнику.
• Утятніцу змащуємо маслом. На дно викладаємо залишилися баклажани і цибулю.
• Овочевий масою начиняє пташку. Зашиваємо. Викладаємо її в утятницу. Накриваємо кришкою.
• Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку. Через 2 години знімаємо кришку і запікаємо індоуткі з овочами ще протягом 20-30 хвилин. Перед подачею качечки слід трохи охолонути. Пригощайтеся!

Індоутка, запечена в фользі, з рисом, мандаринами і яблуками

Вам будуть потрібні:

• Індоутка - 1 тушка середнього розміру,
• мандарини - 3 штуки,
• яблука кислі - 3 штуки,
• перець болгарський - 2 штуки,
• рис - 180 грамів,
• каррі - 1 чайна ложка,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Інтоутку моєму. Обливаємо окропом. Заливаємо солоною водою і залишаємо на пару годин.
• Рис перебираємо. Промиваємо. Заливаємо солоною водою на 2 години. Щоб крупа придбала красивий колір, можна додати у воду трохи каррі.
• Після закінчення зазначеного часу виймаємо качечку з соляного розчину. Обсушуємо паперовими рушниками. Натираємо зсередини і зовні сумішшю солі і каррі.
• Мандаринки чистимо. Ділимо на часточки і кожну розрізаємо навпіл.
• Яблука миємо. Видаляємо насіння. Ріжемо великими кубиками.
• Перець миємо. Видаляємо насіння і плодоніжки. Ріжемо дрібними кубиками.
• Рис відкидаємо на друшляк. Після того як вся зайва рідина стече, змішуємо крупу з болгарським перчиком.
• Індоуткі начиняє яблуками і мандаринами.
• Викладаємо на деко або в форму для запікання, застелені фольгою.
• Навколо качечки викладаємо рис.
• Вливаємо приблизно 150 мл холодної води.
• Загортаємо цю смакоту в фольгу і відправляємо на 2 години в духовку, прогріту до 200 градусів.
• Через зазначений час розгортаємо фольгу. Рис перемішуємо. Додаємо ще трохи води. І знову відправляємо в духовку ще на півгодини. Після можна пробувати.

Індоутка, запечена в рукаві, з яблуками

Складові:

• Індоутка - 1 тушка середнього розміру,
• яблука - 3 штуки,
• часник - 4 зубчики,
• сметана - 3 столові ложки,
• майонез - 2 столові ложки,
• чебрець - кілька гілочок,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Індоуткі моєму. Обсушуємо. Обдаємо окропом або гарячим м`ясним бульйоном. Натираємо сумішшю солі і перцю. Ми залишаємо на півтори години.
• А тим часом ...
• Змішуємо сметану і майонез.
• Часничок чистимо. Пропускаємо через м`ясорубку.
• Відправляємо часник в сметанно-майонезну масу. Ретельно перемішуємо.
• Яблука миємо. Видаляємо насіння. Ріжемо великими часточками.
• Після того, як качечка промаринуется, натираємо її підготовленим соусом зовні і всередині.
• Фаршируємо яблучками. Зашиваємо тушку.
• Качечку зі смачною начинкою кладемо в пакет для запікання. Зав`язуємо його і робимо кілька проколів зверху (це потрібно для того, щоб птах в процесі приготування покрилася апетитною рум`яною скоринкою).
• Відправляємо в духовку, прогрітий до 190 градусів, на 2 години. Якщо за 20 хвилин до приготування вам здасться, що качечка недостатньо присмажилася, можете розрізати пакет, за цей час вона встигне добре підрум`янитися. Знімайте пробу!

Індоутка, тушкована в мультиварці, з овочами і яблуками

Вам будуть потрібні:

Спосіб приготування

• Тушку птиці моєму. Обдаємо окропом. Ділимо на шматочки середнього розміру.
• Моркву чистимо. Ріжемо кружальцями.
• Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо кільцями.
• Яблучка моєму. Видаляємо насіння. Ділимо на дольки.
• Змішуємо підготовлені овочі і фрукти в чаші мультиварки.
• На фруктово-овочеву «подушку» викладаємо шматки індоуткі.
• Вливаємо воду. Рідина повинна покривати інгредієнти наполовину.
• Включаємо режим «Гасіння». Закриваємо кришку чудо-каструльки. І забуваємо про нашу качечки на півтори години.
• Через зазначений час додаємо улюблені спеції за смаком. Перемішуємо. Знову закриваємо кришку і тушкуємо качечку з овочами і яблуками ще півгодини. Ну а після можна пробувати і пригощати гостей. Смачного!