Як варити перлову кашу

Перлова крупа не так популярна, якщо порівнювати її з рисом і гречкою, а даремно! У перловці міститься маса вітамінів (А, Е, К, групи В), тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота. У «Перлинка» (назва крупа отримала від англійського pearl, що означає перли) є і велика кількість макро- і мікроелементів, в тому числі калій, фосфор, магній, кальцій, цинк, марганець, мідь, селен, залізо та інші. У крупі відзначають наявність і 20 незамінних амінокислот. Сьогодні ви дізнаєтеся, що з перловки можна приготувати дуже смачні страви, а не тільки додавати її в розсольник.

Як варити перловку: кілька секретів

• Перед варінням крупу потрібно ретельно промити. Для цього насипте перловку в глибоку миску, влийте воду і перемішайте, потираючи «перлинки» один про одного. Злийте брудну воду і залийте чистою, повторіть процедуру. Промивати крупу потрібно до тих пір, поки вода не буде прозорою;
• Перед безпосереднім приготуванням кашки зерна потрібно ще раз промити, залити холодною водою (на склянку крупи потрібно літр рідини) і залишити як мінімум на 4 години;
• Варити перловку рекомендується в просторій каструлі, оскільки під час приготування крупа збільшується в об`ємі до 5 разів.

Відео: Як приготувати перлову кашу

Простий спосіб приготування перлової каші на воді

Вам будуть потрібні:

• крупа перлова - 1 стакан,
• вода - 5 склянок,
• масло вершкове - 30 грамів,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Підготовлену перловку заливаємо холодною водою.
• Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо 45 хвилин на тихому вогні.
• Зливаємо воду. Додаємо вершкове масло. Солимо. Перемішуємо. Ми залишаємо на 10 хвилин. Готово!

Як ще можна зварити перловку

Вам будуть потрібні:

• крупа перлова - 1 стакан,
• масло вершкове - 1 столова ложка,
• вода,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У киплячу воду всипаємо підготовлену перловку. Варимо протягом 5 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу відкидаємо крупу на друшляк.
• У каструлю наливаємо 3,5 склянки холодної води і доводимо до кипіння.
• У киплячу воду додаємо масло і сіль. Всипаємо крупу. Варимо на помірному вогні приблизно 35 хвилин.
• Накриваємо каструлю кришкою і відправляємо в духовку, прогрітий до 80 градусів, на годину.
• Викладаємо кашку на порційні тарілки і пробуємо!

Варимо перловку для розсольнику

Перлова крупа - один з головних інгредієнтів розсольнику. Щоб суп не придбав синюшного відтінку (а таке, на жаль, трапляється), потрібно знати, як варити перловку.

Вам будуть потрібні:

• крупа перлова - 1 стакан,
• вода - 3 склянки,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Перловку, підготовлену вже відомим вам способом, всипаємо в киплячу підсолену воду.
• Варимо на помірному вогні протягом години. Відкидаємо на друшляк.
• Порада: додавати крупу в розсольник слід за 5-7 хвилин до його готовності.

Як варити перловку на молоці

Вам будуть потрібні:

• крупа перлова - 1 стакан,
• молоко - 2,5 склянки,
• вода - 2 склянки,
• цукор - за смаком,
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування

• Підготовлену перловочку заливаємо водою. Солимо.
• Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо практично до повного випаровування рідини.
• Вливаємо підігріте до 40 градусів молоко. Чекаємо закипання.
• Кладемо в кашку цукор. Перемішуємо.
• Відправляємо в прогріту духовку як мінімум на півгодини. Після можна знімати пробу!

Перловка з м`ясом

Вам будуть потрібні:

• м`ясо (яловичина або свинина) - 600 грамів,
• крупа перлова - 1 стакан,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• морква - 1 штука,
• лавровий лист - 2 штуки,
• перець духмяний - 3 горошини,
• масло рослинне - 3 столові ложки,
• перець мелений - за смаком,
• сіль за смаком,
• вода.

Спосіб приготування

• Підготовлену перловку заливаємо 3 склянками холодної води. Ставимо на повільний вогонь і Томім протягом 45-50 хвилин.
• М`ясо миємо. Обсушуємо. Ріжемо кубиками середнього розміру.
• Цибулю чистимо. Ділимо на 4 частини і шаткуємо.
• Моркву чистимо. Натираємо на крупній тертці.
• У толстодонной каструлі розігріваємо олію. Викладаємо м`ясо і обсмажуємо протягом 5 хвилин.
• Додаємо овочі і спеції. Перемішуємо. Тушкуємо 5 хвилин.
• Вливаємо воду (вона повинна покрити м`ясо з овочами). Млоїмо, періодично перемішуючи, на повільному вогні.
• Через 85 хвилин додаємо лавровий лист і горошини перцю. Всипаємо крупу. Готуємо ще чверть години.
• Перед подачею з кашки потрібно видалити листочки лавра і горошинки перцю, при бажанні можна посипати рубаною зеленню. Пробуйте!

Перловка з куркою в мультиварці

Вам будуть потрібні:

• філе куряче - 500 грамів,
• крупа перлова - 200 грамів,
• цибуля - 1 штука,
• морква - 1 штука,
• соус томатний - 1/3 склянки,
• вода - 400 мл,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Відео: Смачно і просто: Перлова каша. Відео рецепта

• М`ясо миємо. Обсушуємо паперовими рушниками. Ріжемо невеликими шматочками.
• Очищену моркву натираємо на крупній тертці.
• Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо не сильно крупно.
• Підготовлені інгредієнти складаємо в чашу мультиварки.
• Всипаємо підготовлену крупу.
• Додаємо спеції.
• Вливаємо воду. Перемішуємо.
• Включаємо режим «Гасіння». Готуємо протягом години. Якщо вам здасться, що крупа недостатньо м`яка, час приготування можна збільшити.

Перловка з тушонкою

Вам будуть потрібні:

Відео: Снідаємо разом - Перлова каша

• тушонка - 320 грамів,
• крупа перлова - 250 грамів,
• морква - 2 штуки середнього розміру,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки середнього розміру,
• часник - 2-3 зубчики,
• масло рослинне - 50 мл,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Відео: Як і скільки варити перловку. Приготувати дуже просто!

• Цибулю чистимо. Дрібно рубаємо.
• Морква, попередньо очищену, натираємо на крупній тертці.
• Часник кришимо.
• Підготовлену крупу заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Після закипання солимо і варимо ще 20 хвилин. Після відкидаємо на друшляк.
• Поки перловка вариться, розігріваємо в сковороді рослинне масло.
• Обсмажуємо цибулю і моркву до зарум`янювання.
• З`єднуємо обсмажені овочі, крупу і часник.
• Вливаємо окріп (він повинен повністю покрити вміст каструлі). Варимо півгодини.
• Наше страва майже готова. Прийшла черга додати в кашу тушонку. Перемішуємо. Пробуємо на смак, можливо, буде потрібно підсолити. Млоїмо кашу ще хвилин 10.
• Даємо настоятися протягом 20 хвилин. Після викладаємо на порційні тарілки і кличемо домочадців до столу.

Перловка з грибами

Вам будуть потрібні:

• крупа перлова - 2 склянки,
• вода - 4 склянки,
• гриби - 700 грамів (бажано використовувати печериці),
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• масло рослинне - 2 столові ложки,
• соус соєвий - 1 столова ложка,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Промиту перловочку викладаємо в сито і маємо її над каструлею з киплячою водою. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин.
• В іншій каструлі кип`ятимо вказане в списку інгредієнтів кількість води. Додаємо сіль і рослинне масло. Всипаємо розбухлу перловку. Варимо протягом 20 хвилин після закипання. Відкидаємо крупу на друшляк.
• Печериці моєму. Ріжемо на 4 частини. Варимо в підсоленій киплячій воді 6 хвилин. Грибочки відкидаємо на друшляк, а бульйон проціджуємо.
• Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо. Обсмажуємо в розігрітій олії приблизно 5 хвилин.
• До цибулі додаємо грибочки і смажимо ще 3 хвилини.
• Змішуємо смажені овочі з крупою.
• Грибний бульйон доводимо до кипіння. Вливаємо соєвий соус.
• Заливаємо приготовленим соусом перловку з овочами. Накриваємо каструлю кришкою. Млоїмо на невеликому вогні протягом години. Смачного!

Сміємо припустити, якщо раніше до перлової крупі ви ставилися скептично, то після сьогоднішньої розмови ви перегляньте своє ставлення до неї. Сподіваємося, хоча б парочка із запропонованих страв буде включена в ваше сімейне меню. Ну а якщо у вас вже є свої улюблені страви, в складі яких значаться «перлинки», ми будемо раді побачити їх рецепти в коментарях.