Індичка, запечена в духовці цілком

Відео: Індичка запечена в духовці цілком

Відео: Запеченнаяіндичка рецепт.Індейка запечена в духовці

Напередодні будь-якого великого свята багато господинь починають замислюватися, що приготувати в якості головної страви. Індичка, запечена в духовці цілком, - ідеальний претендент на цю почесну роль. Не випадково вона є одним з традиційних різдвяних страв в різних країнах. Хоча подавати її, зрозуміло, можна не тільки на Різдво.

особливості приготування

Індичка - не найдешевший продукт, тому прикро було б її при приготуванні зіпсувати. Тим часом, такий ризик існує, якщо не знати, як вибирати і готувати індичку правильно.

• Для запікання цілком підходить молода індичка. Дізнатися її можна по вазі, по товщині і кольору шкіри. Так, важить вона зазвичай не більше 4 кг, шкіру має світлу і не дуже жорстку.
• Досвідчені кулінари радять купувати індичку безпосередньо перед приготуванням, так як її м`ясо нежирне і, якщо його заморозити, а потім розморозити, може стати зовсім сухим. Втім, при правильному розморожуванні ризик цей мінімальний. Правильним вважається розморожування, коли м`ясо відтає поступово. Тому за добу перед приготуванням індичку необхідно вийняти з морозильної камери і залишити до повного відтавання на верхній полиці холодильника.
• Те, що у індички нежирне м`ясо, слід враховувати і при приготуванні. Так, не можна перевищувати необхідного часу запікання індички. Підрахувати, скільки часу буде потрібно, можна виходячи з ваги тушки: на 1 кг ваги птиці потрібно приблизно 40 хвилин запікання при температурі в духовці 200 градусів. Перед тим як виймати індичку з духовки, її потрібно проколоти і подивитися, якого кольору випливає з неї сік: якщо він ще рожевий, запікайте тушку додаткові півгодини. Щоб не збільшувати час приготування, не можна допускати зменшення температури в духовці нижче 180 градусів.
• З огляду на, що індичка - великий птах і їй потрібно багато часу, щоб прожаритися повністю, велика ймовірність того, що зверху вона підгорить, а всередині не пропечеться. Щоб цього не сталося, її часто запікають в рукава або фользі. Причому фольгу знімають поступово, в зв`язку з чим ніжки і крила індички упаковують в окремі шматки фольги.
• Індичка вийде соковитіше, якщо її попередньо замаринувати, а при приготуванні використовувати шпик, вершкове масло, сметану.

Запекти індичку в духовці можна без фаршу або з фруктами, овочами, крупою, грибами. В цьому випадку не доведеться ламати голову, що подати до індички на гарнір.

Індичка, запечена в фользі цілком

склад:

• індичка - 4 кг;
• вершкове масло - 0,2 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• рослинне масло - 100 мл;
• сіль, перець, розмарин - за смаком.

Спосіб приготування:

• Розм`якшіть масло, з`єднайте його з розмарином, посоліть і поперчіть, приберіть в холодильник до застигання.
• Помийте і обсушіть тушку індички, перевірте, щоб на ній не залишилося пір`я.
• Масло наріжте тонкими пластинами і, надрізу і відтягуючи шкіру, заховайте під неї шматочки масла. Зробити це потрібно рівномірно по всій поверхні.
• Цибулину надріжте хрест-навхрест майже до кінця, покладіть її всередину тушки.
• Повапните індичку рослинним маслом.
• Загорніть у фольгу ніжки і крила, потім оберніть фольгою всю тушку. Покладіть на деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом трьох годин.
• Зніміть фольгу, залишивши прикритими лише крила і ноги, запікайте ще півгодини.
• Витріть залишки фольгу і готуйте ще 30 хвилин.

Приготоване за цим рецептом м`ясо індички буде дуже ніжним і м`яким. Подавати блюдо можна з рисом, гречкою, відварною або запеченою картоплею, свіжими овочами.

Індичка з апельсинами в журавлинному соусі

склад:

• індичка - 4 кг;
• вершкове масло - 0,18 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• чебрець - за смаком;
• апельсини - 0,6 кг;
• журавлина - 0,25 кг;
• бекон - 100 г;
• мед - 70 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте тушку індички, добре її помивши і підсушити рушником.
• Розм`якшене масло змішайте з сіллю і чебрецем, обмажте їм індичку зверху і всередині.
• Лук і один апельсин розріжте на 4 частини. Покладіть всередину індички.
• Покладіть індичку в форму для запікання. Поставте в духовку, нагріту до 180-190 градусів.
• Коли тушка придбає коричневий відтінок, накрийте її фольгою і запікайте 2,5 години. Кожні півгодини піднімайте фольгу і поливайте тушку витопити соком.
• Почистіть апельсин і розберіть на часточки.
• Цедру натріть.
• Бекон поріжте дрібними шматочками.
• Розтопіть мед і перемішайте його з апельсиновими часточками, цедрою, журавлиною і беконом.
• Викладіть на індичку і продовжуйте запікати тушку під фольгою ще 10 хвилин.
• Зніміть фольгу і готуйте птицю ще 10 хвилин, щоб вона покрилася рум`яною скоринкою.

Саме таку індичку часто подають на Різдво в Англії.

Індичка, запечена з яблуками і сухофруктами

склад:

• індичка - 4 кг;
• вершкове масло - 150 г;
• зелень (розмарин, петрушка, кріп) - 50 г;
• сіль - 0,2 кг;
• цукор - 150 г;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• чорний перець горошком - 50 шт .;
• вода - 5 л;
• яблука - 2 кг;
• курага - 100 г;
• чорнослив - 100 г.

Спосіб приготування:

• Закип`ятіть 5 л води, розведіть в ній сіль і цукор, додайте перець горошком і розрізані на 4 частини цибулини.
• Випатрану тушку індички помістіть в отриманий розсіл на 6-8 годин.
• Вийміть тушку, обсушити рушником.
• Курагу і чорнослив розріжте навпіл. Яблуко наріжте середніми шматочками, видаливши з нього серцевину.
• Сухофрукти і яблучні дольки покладіть всередину індички.
• Покладіть масло в тепле місце, щоб воно розм`якло. Подрібніть блендером зелень. Змішайте зелень з маслом. Повапните їм індичку.
• Покладіть індичку в форму для запікання грудкою вниз. Накрийте фольгою.
• Запікайте при температурі 180 градусів 2,5 години. Через кожні півгодини поливайте витопити жиром.
• Покладіть навколо індички яблука, приберіть фольгу і продовжуйте запікати ще годину.

Приготована за цим рецептом індичка прикрасить стіл, накритий до будь-якого свята.

Індичка, запечена в духовці цілком, - смачне і ситне блюдо і при цьому не надто калорійне. Виглядає воно святково, між тим готується просто, хоч і досить довго.