Приправи для індички

Відео: М`ясо індички, рис та овочі - варіанти приготування, маринування, приправи для любителів фітнесу

Індичка - найбільша домашня птиця. Але, незважаючи на значні розміри, у неї дуже смачне, ніжне м`ясо. Особливо біла грудка, яка є делікатесом.

Відео: How To Season A Turkey

Індичку варять, тушкують, запікають і смажать. Вона поєднується практично з тими ж продуктами, що й курка.

М`ясо індички не має специфічного запаху, тому не вимагає спеціальної обробки або ароматизації спеціями. Однак все-таки і індичку готують з додаванням різних прянощів.

Щоб не зіпсувати її природного смаку, потрібно вміло підбирати склад спецій. Причому смак м`яса залежить не від кількості різних пряних трав, а від вмілого їх поєднання.

Спеції для вареної індички

Коли індичку варять для бульйону або закуски, то використовують мінімальну кількість приправ.

Щоб отримати ароматний бульйон і приємне на смак м`ясо, беруть біле коріння: цибуля, петрушку, селеру, а також моркву. Для аромату додають чорний або запашний перець. Ці приправи підходять для варіння молодий індички.

Якщо ж варять індика, то кладуть більш ароматні спеції і прянощі. Наприклад, можна додати в бульйон щіпку розмарину або чебрецю. Але тільки в тому випадку, якщо ці прянощі не викликають негативних емоцій. Адже, обираючи ту чи іншу спецію, враховують не обов`язкові вимоги іменитих кухарів, а свої смакові пристрасті і переваги.

Приправи для запікання індички

У багатьох кулінарних книгах зустрічаються чудові рецепти запікання індички. Причому спеції і прянощі використовують різні - від ніжної петрушки до володіє сильним запахом коріандру.

Якщо хочуть отримати в результаті ароматне м`ясо з солодкувато-пряним смаком, індичку запікають з яблуками, каштанами, арахісом. І при цьому використовують прянощі, які добре поєднуються з даними продуктами: петрушку, мускатний горіх, майоран, естрагон, гвоздику, корицю, чорний перець.

Коли запікають дику індичку або індика, то приправи можуть бути більш різкими і пряними. До такого м`яса добре підійде майоран, чебрець, шавлія, розмарин. До речі, остання пряність навіть домашньої індички додасть пікантний смак дичини.

При приготуванні страв з індички враховуються і національні традиції. Корейці обов`язково поллють індичку соєвим соусом і додадуть імбир. Європейці запечуть це м`ясо з яблуками або апельсинами і приправлять мускатним горіхом. А жителі Кавказу, звичайно, здобрять індичку базиліком, коріандром, хмелі-сунелі.

Пряний смак запеченого м`яса може надати куркума або карі.

Відео: Easy Thanksgiving Turkey Recipe: How to Cook Tender Juicy Turkey - How to Make Homemade Turkey Gravy

Для пікантності в м`ясо додають і інші трави. Є чудовий рецепт індички, фаршированої волоськими горіхами, яку смажать на рожні.

Підготовлену індичку фарширують сумішшю, яка складається з волоських горіхів, розмоченого в молоці булки, вершкового масла, сирих яєць, лимона, цукру і борошна. Обмазують тушку імбиром і смажать на рожні, постійно підкидаючи на розпечені вугілля листя смородини, горіха, а також полин і чебрець.

Від чого залежить вибір прянощів для індички

Вибір спецій або прянощів також залежить від того, яке в підсумку блюдо хочуть отримати. Якщо індичку варять для дитини, то обходяться такими прянощами, як петрушка, кріп, селера, біле коріння.

Відео: Herb Roasted Turkey Recipe: How To Oven Roast A Whole Turkey

Дієтичне страву теж не вимагає великої кількості приправ, тим більше що багато прянощі збуджують апетит, і це небажано для тих, хто стежить за своєю вагою.

Але якщо потрібно домогтися зворотного ефекту, тобто порушити апетит або сексуальне бажання, то індичку готують з пряними травами, які є афродизіаками, наприклад, з додаванням кориці, гвоздики.

Які б приправи господиня ні вибрала для приготування індички, страва повинна бути смачним і викликати тільки позитивні емоції.