Індичка, запечена в мультиварці

Відео: Індичка запечена в мультиварці

Індичка славиться ніжним білим м`ясом з мінімальною кількістю жиру. Вона практично не викликає алергічних реакцій, легко перетравлюється, тому її часто включають в дитяче та дієтичне меню. Індичку варять, тушкують, смажать, запікають.

При запіканні в духовці потрібно постійно стежити за процесом, поливаючи індичку соком, що виділився, інакше можна отримати сухе, пережарене м`ясо. В мультиварці такого не станеться, тому що конденсат, що збирається під кришкою, не дасть верхнього шару висохнути, а нижньому - підгоріти.

У різних моделях мультіварок для цього виду термічної обробки передбачений режим «Випічка». У моделях з великою кількістю програм індичку запікають, встановивши режим «Запікання».

Індичка - птах немаленька, тому її попередньо розрубують на шматки. Можна запікати як філе, так і м`ясо на кістці, наприклад, гомілку або крильця. Навіть біле м`ясо грудки, яке при неправильному приготуванні виходить сухим, в мультиварці вийде ніжним і соковитим.

Індичку перед запіканням рекомендується замаринувати. Для маринаду використовують ті ж інгредієнти, що і для маринування курки. Відмінний результат виходить при запіканні індички, попередньо витриманої в майонезі, сметані, суміші майонезу і кетчупу.

Щоб отримати м`ясо зі східними нотками, індичку маринують в соєвому соусі, меду, лимонному соці з додаванням пряних трав і приправ. Наприклад, таких, як імбир, кориця, гвоздика, коріандр, каррі.

Для додання індичці аромату дичини її ароматизують чебрецем, розмарином, майораном, естрагоном.

Час запікання індички - 1-1,5 години. Все залежить від віку тушки, величини шматків, попередньої підготовки м`яса (маринування).

Відео: Запеченнаяіндичка. Здорове харчування. (Рецепт рукавички)

На відміну від духовки, м`ясо в якій покривається рум`яною скоринкою з усіх боків, в мультиварці обсмажується тільки нижня частина продукту. Тому в середині процесу потрібно перевернути шматки м`яса, щоб верхня сторона теж стала рум`яною.

При високій потужності мультиварки продукти в ній швидко підсмажують. В такому випадку в чашу потрібно налити трохи бульйону, соусу або води. По-перше, рідина не дасть м`ясу підгоріти. А по-друге, всередині мультиварки протягом усього процесу буде багато пара, що позитивно позначиться на якості м`яса.

Індичка, запечена в мультиварці з гірчицею

Складові:

• філе індички - 700-800 г;
• готова гірчиця - 1 ст. л .;
• сіль;
• перець;
• вода - приблизно 50 мл;
• мелений коріандр - 5 г;
• соняшникова олія - 20 г.

Спосіб приготування

• Філе індички вимийте, ретельно промокніть паперовим рушником. У чашці змішайте сіль, коріандр і перець. М`ясо натріть пряної сумішшю з усіх боків, змастіть гірчицею. Приберіть в холодильник на три години.
• У чашу налийте олію, нагрійте, виставивши програму «Випічка». Покладіть м`ясо. Обсмажте до світлої скоринки, переверніть на іншу сторону. Налийте гарячу воду. Закрийте кришку. Готуйте до звукового сигналу.
• Філе переверніть на іншу сторону. Знову включите піч, виставивши той же режим. Запікайте індичку в цілому 1-1,2 години.
• Подавайте з будь-яким гарніром.

Порада: якщо маєте намір вжити запечену індичку в холодному вигляді, дістаньте її з мультиварки, загорніть в харчову плівку або перекладіть в іншу каструлю, закрийте кришкою і в такому вигляді остудіть. Інакше гаряче м`ясо на відкритому повітрі охолоне, але при цьому висохне і покриється неапетитною жорсткої скоринкою.

Індичка, запечена в мультиварці з соєвим соусом і медом

Складові:

• крила індички - 4 шт .;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• мед - 1 ч. л .;
• соняшникова олія - 2 ст. л .;
• імбир - щіпка;
• часник - 2 зубки;
• сіль;
• лимонний сік - 25 мл.

Спосіб приготування

• Крильця індички вимийте, обріжте до першого згину. Насухо витріть.
• У мисці змішайте мед, соєвий соус, лимонний сік, сіль, імбир, подрібнений часник і одну ложку масла.
• Цим маринадом обмажте крила, накрийте їх плівкою, поставте в холодильник на кілька годин. За цей час їх потрібно буде два рази перемішати.
• У чашу налийте олію, покладіть крильця разом з маринадом. Закрийте кришку. Користуйтеся програмою «Випічка». Готуйте 40 хвилин.
• Переверніть на іншу сторону, знову включите мультиварку. Запікайте на тій же програмі ще 30 хвилин. Подавайте з салатом зі свіжих овочів або з будь-яким гарніром.

Порада: якщо хочете, щоб м`ясо вийшло з соусом, за 15 хвилин до закінчення запікання влийте трохи бульйону або гарячої води. Але в такому випадку кладіть в маринад зовсім трохи солі, інакше підлива через соєвого соусу може виявитися пересоленої.

Індичка, запечена в мультиварці з картоплею

Складові:

Відео: Turkey in a slow cooker

• філе індички - 600 г;
• картопля - 700 г;
• цибуля - 200 г;
• соняшникова олія - 30 г;
• кмин - щіпка;
• приправа для курки - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Філе індички вимити, обсушити паперовим рушником. Посипте приправою для курки, втирайте її в м`ясо. Залиште маринуватися на 2 години.
• Картопля поріжте великими шматками, цибулю наріжте широкої соломкою.
• У чашу мультиварки налийте олію, розігрійте в режимі смаження. Покладіть м`ясо. Злегка обсмажте, не закриваючи агрегат кришкою.
• Переверніть на іншу сторону. Покладіть картоплю. Влийте 100 мл води. Посипте кмином, злегка посоліть. Покрийте цибулею. Збризніть маслом.
• Опустіть кришку. Увімкніть режим «Випічка». Готуйте до звукового сигналу.

Порада: якщо у вашій мультиварки велика потужність, і ви переживаєте, що індичка підгорить, в середині приготування перевірте стан скоринки на нижньому боці м`яса. При потребі розгребіть картопля і акуратно переверніть м`ясо на іншу сторону.

Індичка, запечена в мультиварці в фользі

Складові:

• філе індички - 600 г;
• паприка - 5 г;
• сіль;
• перець мелений чорний - щіпка;
• соняшникова олія - 10 г;
• часник - 1 зубчик;
• суміш пряних трав за смаком - 5 м

Спосіб приготування

• Філе індички вимийте, промокніть паперовим рушником.
• У мисці змішайте паприку, подрібнений часник, перець, сіль і соняшникову олію. Дайте суміші настоятися близько півгодини. Повапните нею філе з усіх боків. Надішліть в холодильник на кілька годин.
• Покладіть два аркуші фольги хрест-навхрест. На середину викладіть філе разом з маринадом. Закрийте щільніше у вигляді конверта.
• Дно чаші застелите пергаментом, щоб ненароком не пошкодити покриття. На нього укладете м`ясо у фользі. Закрийте кришку. Увімкніть режим «Випічка». Запікайте 1 годину.
• Остудіть в фользі, розгорніть. Поріжте тонкими пластиками.

Господині на замітку

Як бачите, немає нічого складного в запіканні індички в мультиварці. Потрібно лише правильно підібрати спеції, які б поєднувалися з цим ніжним м`ясом.

Якщо хочете отримати дуже м`яке м`ясо з рум`яною скоринкою, спочатку його тушкуйте на програмі «Гасіння» в невеликій кількості бульйону або соусу, а потім запікайте, встановивши режим «Випічка».

Але можна зробити навпаки. М`ясо спочатку запекти, а потім, додавши сподобався соус, трохи загасити.