Плов з яловичиною в мультиварці

Вважається, що справжній плов готують тільки з баранини. Але насправді все залежить від національних традицій, смакових переваг членів сім`ї, фінансових можливостей.

Плов з яловичини виходить нітрохи не гірше. Звичайно, якщо враховані всі правила його приготування.

Плов з яловичини в мультиварці: тонкощі приготування

• Щоб м`ясо в плові вийшло м`яким, потрібно купувати молоду яловичину або телятину.
• На плов годиться та частина туші, де мало жив, плівок. Наприклад, вирізка, частина задньої ноги, товстий і тонкий краї.
• Якщо є сумніви в віці туші, м`якоть, порізану шматочками, спочатку гасять окремо, а потім вже з`єднують з іншими інгредієнтами.
• Досвідчені господині можуть приготувати плов з будь-якого рису. Але найкраще використовувати довгозерний рис, великий або спеціально призначений для плову. Якщо рис швидко розварюється, то замість плову можна отримати кашу.
• Щоб плов апетитно виглядав, морква потрібно нарізати великою соломкою або кубиками, але не натирати на тертці.
• У багатьох рецептах вказано конкретне кількість води. Але не варто сліпо слідувати рекомендаціям. Під час гасіння м`яса і обсмажування овочів в каструлі зберігається якась кількість рідини. І її теж потрібно враховувати. Тому в чашу, в якій вже є рис, наливають стільки води, щоб вона покрила крупу приблизно на один сантиметр.
• Для варіння плову беруть тільки гарячу воду. Холодна вода, потрапивши на м`ясо, зробить його жорстким. А яловичина і так вариться довше будь-якого іншого м`яса.
• У плов з яловичиною кладуть класичні спеції і прянощі: часник, цибуля, перець, зіру, барбарис. А також кмин, кінзу, куркуму, каррі, шафран.

Традиційний плов з яловичиною в мультиварці

Складові:

• яловичина немолода - 400 г;
• рис - 3 ст .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• вода;
• масло рослинне - 60 г;
• сіль за смаком;
• часник - 5 зубчиків;
• перець чорний - щіпка;
• приправа для плову - 1 ч. л.

Спосіб приготування

Відео: Плов з яловичиною в мультиварці

• Рис ретельно промийте. Замочіть в холодній воді на одну годину. Потім відкиньте на сито.
• Яловичину промийте, поріжте шматочками. Складіть в мультіварочную каструлю. Налийте трохи води, щоб вона тільки покрила м`ясо.
• Виставте програму «Гасіння / Суп» і тушкуйте 40 хвилин.
• Поріжте великою соломкою моркву. Півкільцями поріжте цибулю.
• Складіть цибулю і моркву в чашу. Налийте масло. Увімкніть режим «Випічка» і обсмажуйте м`ясо, цибулю і моркву 10 хвилин.
• Покладіть спеції і приправу. Засипте рис. Розрівняйте лопаткою по всій поверхні чаші. Очистіть зубчики часнику і вставте в рис.
• Акуратно налийте воду.
• Змініть режим варіння на «Плов». Готуйте до звукового сигналу.
• Плов акуратно перемішайте і залиште на півгодини на підігріві.
• Плов з яловичиною в мультиварці готовий!

Примітка: в цьому і наступних рецептах використовується мультістакан ємністю 160 м

Плов з яловичиною і барбарисом в мультиварці

Складові:

• яловичина молода - 700 г;
• рис - 3 ст .;
• вода;
• цибуля - 2 шт .;
• морква велика - 1 шт .;
• масло рослинне - 60 г;
• сіль за смаком;
• барбарис - жменька;
• перець мелений - щіпка;
• приправа для плову - 1 ч. л.

Спосіб приготування

Відео: Як Приготувати Узбецький Плов з М`ясом в мультиварці! Просто, Смачно і Недорого

• Рис переберіть і ретельно промийте. Залийте водою на одну годину. Відкиньте на сито, щоб стекла вода.
• Поріжте цибулю півкільцями, а моркву - великою соломкою.
• Яловичину поріжте шматочками по 15 р
• Мультиварку включите на режим «Випічка». Налийте масло, прогрійте. Покладіть м`ясо. Помішуючи, обсмажуйте його до легкої скоринки приблизно 15 хвилин. При цьому кришка повинна бути відкритою.
• Додайте моркву і цибулю, перемішайте. Готуйте ще 10-15 хвилин.
• Мультиварку вимкніть.
• Покладіть спеції, барбарис, приправу. Засипте рис, розподіливши його рівним шаром.
• Налийте воду. Вона повинна покрити крупу на один сантиметр.
• Закрийте кришку. Виставте програму «Плов». Готуйте до закінчення циклу.
• Плов акуратно перемішайте і залиште на підігріві на 30 хвилин.
• Плов з яловичиною готовий!

Плов з яловичиною ароматний в мультиварці

Складові:

• яловичина - 500 г;
• рис - 2 ст .;
• вода;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• масло рослинне - 80 г;
• часник - 1 головка;
• сіль за смаком;
• куркума - 0,5 ч. л .;
• паприка - 0,5 ч. л .;
• зіра - 1 ч. л .;
• коріандр - 0,5 ч. л .;
• перець - за смаком.

Спосіб приготування

• Промийте ретельно рис і замочіть на годину. Відкиньте на сито.
• Поріжте на невеликі шматочки яловичину.
• Морквину поріжте великою соломкою, цибулю - півкільцями.
• У чашу мультиварки налийте олію, включіть режим «Випічка». Коли олія нагріється, покладіть м`ясо і обсмажте до рум`яної скоринки. Кришку не закривайте.
• Покладіть моркву і цибулю. Все разом обсмажуйте 10 хвилин.
• Додайте спеції і прянощі.
• Налийте трохи гарячої води і тушкуйте до відключення мультиварки. Щоб рідина сильно не кипіла, кришку можна не закривати.
• Засипте рис, розрівняйте.
• В середину застроміть головку часнику, попередньо вимиту і з обрізаним денцем.
• Налийте стільки гарячої води, щоб вона покрила крупу на сантиметр.
• Увімкніть мультиварку на програму «Плов» і готуйте до звукового сигналу.
• На підігріві тримайте плов ще півгодини, а потім можете викладати на тарілки.

Плов з яловичиною і кмином без масла в мультиварці

Складові:

• яловичина - 500 г;
• рис - 250 г;
• морква - 250 г;
• цибуля - 100 г;
• сіль за смаком;
• кмин - щіпка;
• коріандр - щіпка;
• барбарис мелений - 0,5 ч. л .;
• перець чорний або червоний - за смаком;
• вода.

Спосіб приготування

• Промитий рис замочити в холодній воді на одну годину.
• Поріжте великими шматками м`ясо. Складіть в чашу мультиварки. Сюди ж покладіть порізану півкільцями цибулю.
• Налийте 300 мл води. Поставте мультиварку на програму «Гасіння / Суп». Коли вода закипить, зніміть піну.
• Покладіть порізану соломкою моркву, спеції. Чи не перемішуючи, тушкуйте 1,5 години. При необхідності долийте ще трохи води. Покладіть спеції і приправи.
• Відкиньте рис на сито.
• Засипте його в чашу мультиварки, розрівняйте.
• Залийте такою кількістю гарячої води, щоб вона покрила рис на один сантиметр.
• Користуйтеся програмою «Плов» і готуйте до звукового сигналу (приблизно 40 хвилин).
• Переведіть на підігрів і не відкривайте кришку ще 20-30 хвилин.

Господині на замітку

• Програму «Випічка» можна замінити режимом «Жарка». Якщо немає програми «Плов», готуйте в режимі «Каша» або «Гречка».
• Приправи, зазначені в рецептах, можна замінити іншими, обраними за смаком.
• Чи не нарізайте м`ясо занадто дрібно, інакше воно ужарітся, стане сухим і жорстким. З цієї ж причини не варто його доводити до пересмаженого стану.