Як приготувати індичку

Страви з індички смачні і корисні в будь-якому вигляді, будь то м`ясо, приготоване на пару, відварене, смажене, тушковане, запечене. Дієтичне м`ясо індички саме по собі ніжне, а тому приготування цього птаха не вимагає якогось особливого кулінарної майстерності - зіпсувати індичку практично неможливо, і якщо ви тільки починаєте свій шлях у світі кулінарії, то варто почати саме з приготування індички.

З індичого м`яса можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, починаючи від гуляшу та котлет і закінчуючи шніцелем і шашликом.

Індичка в духовці

Так, наприклад, можна приготувати індичку в духовці. Для цього підготовлене індиче м`ясо солять і кладуть на сковорідку спиною вгору. М`ясо потрібно полити розтопленим маслом, додати півсклянки води і поставити сковороду в духовку. Під час приготування м`ясо потрібно поливати соком, що утворився на деку, і повертати птицю, щоб вона з усіх боків зарум`янилася. Залежно від величини індички готувати її потрібно від однієї години до двох з половиною. Після того, як м`ясо приготувалося, його потрібно зняти з вогню, злити жир і додати води або склянку процідженого м`ясного бульйону. Власне, страва готова - на гарнір можна подати смажену картоплю або печені яблука.

Шніцель з індички

Можна приготувати смачний шніцель з індички. Рецепт також нескладний. Отже, зачищене від сухожиль і плівок велике філе птиці потрібно розпластати в поздовжньому напрямку і покласти на нього зверху маленьке філе. Після чого м`ясо птиці злегка відбивається, посипається перцем і сіллю і панірують у льєзон і сухарях. Шніцель смажиться з маслом на сковорідці вже перед самою подачею на стіл.

Фарширована індичка - запікаємо в духовці

Але, мабуть, найпопулярнішим блюдом вважається різдвяна фарширована індичка. Класичною начинкою для різдвяної індички є стаффінг зі свининою, яблуками, цибулею і шавлією.

Відео: Навчимо готувати ароматну і соковиту запечену індичку - Все буде смачно - Випуск 118 - 04.01.2015

Отже, для приготування стаффинга потрібно цибулева головка, півкіло свинячого фаршу, 30 г вершкового масла, 1 яйце, два кислих яблука без шкірки, порубаних на шматочки, 60 г білих сухарів, 200 г порубаних і обсмажених каштанів і 2 ст.л. свіжого шавлії.

Для приготування стаффинга масло розігрівається на сковороді, додається туди нарізану цибулю, який гаситься 5-7 хвилин до м`якості, після чого перекладається в тарілку для охолодження. У цей час потрібно змішати свинячий фарш з сухариками, яйцем, яблуками і шавлією. У масу додається остиглий цибулю. І наостанок в масу додаються смажені каштани - все потрібно дуже обережно перемішати, так щоб каштани залишалися окремими шматочками, а не перетворилися на пюре.

Саму індичку (на 5-6 кг) потрібно сполоснути під проточною водою і добре змастити і всередині, і зовні вершковим маслом. Не забудьте розрахувати час, який птиці доведеться пробути в духовці - на кожні 500 грамів м`яса потрібно 20 хвилин в духовці. Тобто, індичка в 6 кг повинна бути в духовці не менш 4 годин.

Отже, індичка начиняється Стаффінг і кладеться на деко. Зверху шкіру індички накривають копченим беконом, щоб шкіра не обгоріла. Індичку потрібно накрити фольгою і поставити в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів.

Відео: Як приготувати індичку в духовці. Запечена індичка в духовці. Смачний рецепт!

Після того, як індичка приспіла, вона виймається з духовки, знімається обгорілий бекон, а саме м`ясо нарізають на порційні частини. Як гарнір підійде запечена картопля,, брокколі, цвітна капуста. Не забудьте подати до столу «Яблуневий» і «Журавлинний» соуси, хренок і столову гірчицю.

Смачного!