Тріска в духовці з овочами

Тріска - корисна і не надто дорога риба. Вона смачна смаженої і тушкованою, але все ж кращий спосіб її приготування - запікання. Особливо смачна і соковита тріска, якщо приготувати її відразу з овочами. До того ж в цьому випадку не доведеться гадати, що подати до риби як гарнір. Готується ж тріска в духовці з овочами швидко і просто.

особливості приготування

Тріска, запечена в духовці з овочами, майже напевно вийде смачною. Однак знання кількох порад забезпечить найкращий результат.

• Для запікання з овочами можна використовувати вже готове заморожене філе, однак цей варіант не найкращий, хоч і найпростіший. Справа в тому, що, купуючи вже готове філе, ви не можете бути впевнені в його якості. Продукція деяких виробників при приготуванні «розбрідається» або, навпаки, в результаті виявляється дуже щільною і сухою. Набагато надійніше придбати необроблену тріску і власноруч обробити її на філе.
• Свіжа тріска більшою мірою підходить для запікання, ніж заморожена.
• При запіканні тріска може виявитися занадто сухий, особливо якщо мова йде про мороженої риби. Зберегти соковитість їй допоможе маринад зі сметани, майонезу або томатного соусу, в якому її потрібно пару годин потримати перед приготуванням. При запіканні риби у фользі, та ще з овочами, шанси отримати соковите і ніжне блюдо значно підвищуються.
• Гострі спеції і ароматні трави здатні затьмарити природний аромат тріски, тому їх слід використовувати в міру. Найкраще обмежитися білим або чорним перцем.
• Тріска не відрізняється високою жирністю, не має неприємного запаху, так що лимон або лимонний сік при її приготуванні використовувати не обов`язково. Однак покласти в духовку разом з нею кілька шматочків лимона можна. Також лимон може використовуватися для прикраси готового блюда.

Тріску, приготовлену в духовці з овочами, можна подавати без гарніру. А ось соус не завадить. Це може бути тар-тар або лимонний соус.

Тріска з овочами, запечена в фользі

склад:

• тріска (тушка) - 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• морква - 100 г;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль, білий і чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте тушку тріски, видаліть луску, плавники, випатрати рибу. Промити, обсушити, гострим ножем зріжте філе з двох сторін. Якщо немає навичок обробки риби на філе, можна скористатися вже готовим філе. Його потрібно 2 великих шматка, кожен з яких важить не менше 0,2 кг.
• Філе з двох сторін натріть сумішшю солі і перцю.
• Очистіть велику цибулину, розріжте її на 4 частини і тонко наріжте четвертинками кілець.
• Помийте перець, зріжте «хвостик», вийміть насіння. Розріжте перець на 4 частини вздовж і кожну настругати тонкою соломкою.
• Моркву очистіть, помийте, натріть на крупній тертці або тертці для корейських закусок.
• На сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибульні четвертинки кілець і обсмажте їх до м`якості.
• Вийміть цибулю, в тій же сковороді обсмажте протягом 10 хвилин перець, вийміть і його, покладіть до цибулі.
• Обсмажте в тому ж маслі моркву і покладіть її до інших овочів.
• Овочі перемішайте.
• Постеліть на стіл великий шматок фольги. Покладіть на неї одне філе шкірою вниз.
• Викладіть на рибне філе овочеву суміш і накрийте іншим шматком тріски.
• Загорніть рибу у фольгу, намагаючись, щоб усередині залишалося трохи вільного простору, але щоб сік при запіканні з фольги не витікав.
• Розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть рибу на деко і помістіть його в духовку. Запікайте тріску з овочами 25 хвилин.

Вийміть з духовки, почекайте трохи, поки фольга охолоне, розгорніть рибу. Наріжте її гострим ножем на порційні шматки. Подавати можна без гарніру з лимонним соком або соусом.

Тріска в духовці з овочами і сиром

склад:

• філе тріски - 0,8-1 кг;
• морква - 0,3 кг;
• цибуля - 0,2 кг;
• картопля - 1,5 кг;
• сир - 0,25 кг;
• гірчиця (соус) - 20 мл;
• майонез - 100 мл;
• приправа до риби з сіллю - 20 г;
• зелена цибуля - 50 г;
• масло рослинне - 100 мл.

Спосіб приготування:

Відео: Смачна тріска. Як приготувати тріску з овочами

• Філе тріски наріжте великими шматками.
• Гірчицю змішайте з майонезом.
• Почистіть овочі. Картопля наріжте скибочками, цибулю - дрібними шматочками, моркву натріть.
• У рослинному маслі обсмажте до м`якості цибулю з морквою.
• Вийміть з сковороди овочі і в тому ж маслі злегка обсмажте картоплю.
• Застелите глибоку форму для запікання фольгою або пергаментом. Викладіть картоплю.
• Зверху покладіть рибу, на неї - піджарку.
• Покрийте все майонезно-гірчичним соусом.
• Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин.
• Вийміть форму, посипте блюдо тертим сиром і дрібно порізаною зеленою цибулею, поверніть в духовку ще на 15 хвилин.

Ця страва дуже ситна і смачна. Виглядає воно святково і апетитно.

Відео: Приготування риби в духовке.Рагу з тріски з овочами

Тріска, запечена в духовці з овочами, - це повноцінне блюдо. Готувати його просто, а є дуже приємно. При бажанні це блюдо можна подати і до святкового столу.