Щука, запечена в духовці цілком

Відео: ЩУКА, запечена У фользі (В ДУХОВЦІ)

Щука - хитра хижа риба, за якої рибалки полюють з особливим задоволенням. Здобувши її, вони із задоволенням несуть трофей в будинок, уявляючи, які смачні страви можна з неї приготувати. Одне з найбільш апетитних, гідних святкового столу, рибних страв - щука, запечена в духовці цілком. Якщо знати тонкощі приготування цього кулінарного шедевра і хороший рецепт, то позитивний результат гарантований.

особливості приготування

Щука - риба особлива, і готувати її потрібно по-особливому, з огляду на кілька важливих моментів.

Відео: Щука фарширована рецепт в духовці Як приготувати щуку фарширована щука рецепт Приготування

• Щука завжди пахне тванню, і чим більше трофей, тим цей запах відчутніше. Зменшити його можна, якщо вимочити рибу перед приготуванням в молоці. Щука, запечена цілком, - королівське блюдо, і якщо не хочеться його зіпсувати, є сенс не економити на молоці. Вимочувати щуку в молоці необхідно кілька годин. Робити це краще після того, як вона буде почищена.
• Нейтралізувати не дуже приємний запах допоможуть і запашні трави, яких не можна жаліти. Лимон теж допомагає в рішенні цієї проблеми.
• Навіть при приготуванні щуки в духовці цілком чистити її необхідно. Причому робити це потрібно дуже обережно. Спочатку потрібно спеціальним приладом зчистити луску, потім зробити у голови надрізи і відокремити її від тушки, здобуваючи нутрощі. Якщо щука не дуже велика, голову краще залишити, але нутрощі витягти все ж треба, зробивши розріз в районі черевця. Після цього щуку слід добре промити і зробити кілька косих надрізів в районі хребта, подрібнивши кістки.
• Запікати цілком щуку варто тільки тоді, коли вона свіжа. Якщо ви вирішили відкласти приготування страви з рибальського трофея на потім і заморозили рибу, то в цьому випадку єдине блюдо, яке можна буде зробити з щуки, - рибні котлети. При запіканні така риба буде дуже сухе.

Щука може бути дуже різною за розміром. Можна знайти щуку довжиною всього 30 см, але зустрічаються і екземпляри, що досягають 180 см. Зрозуміло, що для запікання в духовці підходять екземпляри не надто великі, до 55 сантиметрів. Їх вага зазвичай не перевищує півтора кілограмів. Ще більш дрібні екземпляри, що ідеально підходять для запікання цілком, важать від 0,5 до 0,8 кг, довжина яких дорівнює або, як правило, 35-45 см.

Щука, запечена в рукаві цілком

склад:

• щука - 1,0-1,5 кг;
• лимон - 1/4 шт .;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• масло вершкове - 40 г;
• комплексна приправа для риби - 10 г;
• майонез - 100 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте щуку, очистивши її і помивши. Обсушити серветкою. Натріть приправами. Повапните майонезом і покладіть на кілька годин в холодильник, щоб вона трохи промаринувалося.
• Лимон наріжте четвертинками гуртків, не дуже тонко (товщиною по 1-2 мм). Вкладіть в розріз на тушці щуки.
• Невеликими тонкими шматками наріжте охолоджене масло. Покладіть шматки масла поруч з шматками лимона.
• Обережно помістіть рибу в рукав для запікання, зав`яжіть його з обох сторін. Розріз на щуку повинен дивитися вгору. Виконайте виделкою в рукаві кілька отворів, щоб через них виходило повітря.
• Покладіть щуку в форму або на деко. Якщо її для цього доведеться трохи зігнути - нічого страшного.
• Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікайте протягом години.

Вийміть щуку з рукава, покладіть на блюдо, прикрасьте часточками лимона і гілочками петрушки.

Щука, запечена в фользі зі сметаною

склад:

• щука - 0,5-0,8 кг;
• сметана - 120 г;
• лимонний сік - 30 мл;
• рослинне масло - 50 мл;
• сушена петрушка - 10 г;
• свіжа петрушка - 20 г;
• приправа для риби - 5 м

Спосіб приготування:

• Очистіть щуку від луски, розрізавши черевце, видаліть нутрощі, зріжте плавники. Промийте та висушіть серветкою.
• Натріть зовні і всередині приправою для риби. Якщо у вас вона без солі, спочатку змішайте приправу з сіллю.
• Добре збризніть рибу лимонним соком і залиште на 2 години в прохолодному місці.
• Помийте і порубати свіжу петрушку. Змішайте її з сушеної петрушкою. Покладіть цю суміш в сметану, розмішайте.
• Густо змастити сметаною щуку.
• Розстелите фольгу, змастіть її товстим шаром масла.
• Покладіть на фольгу щуку і загорніть її в кілька шарів.
• Покладіть на деко, поставте в духовку і запікайте при 200 градусах протягом півгодини.
• Розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

Готову щуку викладіть на блюдо. Поряд покладіть печену картоплю. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню.

Щука, запечена в духовці з овочами

склад:

• щука - 0,8-1,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• морква - 100 г;
• часник - 2 зубчики;
• борошно - 20 г;
• сметана - 0,2 кг;
• чорний мелений перець - 2-3 г;
• коріандр - 2-3 г;
• лимон - 0,5 шт .;
• свіжий базилік - 20 г;
• свіжа петрушка - 20 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Випатрайте і помийте щуку, попередньо очистивши її від луски. Промокніть кухонним рушником.
• Морква почистіть і крупно натріть. Якщо у вас є терка для корейських салатів, краще скористатися їй.
• Цибулини почистіть і поріжте півкільцями.
• З половини лимона вичавити сік, збризніть їм з усією сторін щуку і почекайте 20 хвилин.
• Сметану змішайте з перцем, сіллю і коріандром, відкладіть половину цієї суміші, решті обмажте щуку. Дайте їй помаринувати 30 хвилин.
• Порубати дрібно зелень базиліка і петрушки, змішайте з сметаною. Додайте борошно, добре перемішайте і начините цією сумішшю щуку.
• Половину моркви і цибулі викладіть на фольгу, зверху покладіть щуку. На неї викладіть овочі, що залишилися. Загорніть щуку в фольгу таким чином, щоб овочі були і знизу, і зверху.
• Покладіть щуку, загорнуту в фольгу, на деко.
• Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 40-50 хвилин.

Коли будете викладати щуку на блюдо, щоб подати до столу, не забудьте покласти на неї і навколо овочі, з якими вона запікалася. Як гарнір до цього блюда підійдуть запечені овочі, картопля, гречана каша.

Щука, запечена в духовці з картоплею

склад:

Відео: Як приготувати велику фаршировану щуку в духовці

• щука - 1,0-1,5 кг;
• картопля - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• сметана - 0,5 л;
• вершкове масло - 100 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• чорний мелений перець - 2-3 г;
• паприка - 5 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготовлену і змочену в молоці щуку натріть сумішшю солі, паприки і перцю. При бажанні в цю суміш можна додати пряні трави за смаком. Обов`язково зробіть на хребті косі розрізи, щоб роздрібнити кістки і зробити щуку гнучкою.
• Поверніть щуку кільцем і покладіть у змащену невеликою кількістю рослинного масла форму.
• Розтопити вершкове масло.
• Очистіть картопля, розріжте бульби на кілька великих частин (молоду картоплю невеликого розміру можна залишити цілої). Покладіть картоплю в вершкове масло і розмішуйте, поки всі шматки їм не покриються.
• Покладіть картоплю в форму, де вже лежить щука, розклавши навколо щуки і в середині утвореного нею кола.
• Поставте форму в розігріту духовку і запікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.
• У рослинному маслі обсмажте дрібно порізану цибулю, змішайте його зі сметаною.
• Викладіть сметану на щуку і картоплю. Продовжуйте запікати при тій же температурі ще 40 хвилин.

Ця страва подається гарячим. Додаткового гарніру до нього не потрібно.

Щука, запечена в духовці цілком, виглядає дуже апетитно. Вона виходить соковитою і смачною. При цьому вона готується досить просто для того, щоб приготувати її на обід або вечерю в той же день, як вона стала трофеєм рибалки.