Щука в фользі з овочами

Щука - велика хижа риба, що мешкає в прісній воді з інтенсивними течіями. Вона здавна славиться своїми смаковими і поживними властивостями, а тому завжди подавалася до царських і імператорським столів. Вона в достатку водиться в водоймах Росії, тому полюбилася багатьом зважаючи на свою доступності.

М`ясо щуки концентрує в собі велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, амінокислот і мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності. Особливо багата ця риба фосфором, буквально незамінним для продуктивної роботи мозку, нормального функціонування серцево-судинної системи і міцності кісток. І хоча багатьом не до смаку прісноводна риба, ми вирішили викрити даний стереотип, підготувавши для вас рецепт простого і смачного блюда - запеченої щуки в рукаві з фольги.

З чого почати роботу з «незнайомкою» - щукою?

По-перше, необхідно ретельно очистити рибу від луски, а також утилізувати її зябра. Ні в якому разі не залишайте їх при приготуванні, навіть якщо прагнете подати до столу «цільну»Рибу! В ідеалі, краще взагалі усунути всі кісточки і вилучити з риб`ячого тулуба хребет. Втім, щука і сама по собі не надто суха, тому в ліквідації скелета немає необхідності.

М`ясо риби досить щільне і ніжне, оскільки позбавлене надлишкового жиру. Але друга характеристика актуальна лише в тому випадку, якщо риба правильно приготована. Деякі господині не люблять щуку, стверджуючи, що її м`ясо сильно просякнуте запахом твані, а сама
вона в підсумку виходить дуже жорсткою і сухою. Але досить включити фантазію і присмачити базовий інгредієнт соковитими ароматними овочами, як всі відомі «недоліки»Риби відпадуть самі собою.

Чудове доповнення до щуки - свіжі овочі та гриби, особливо якщо ви бажаєте запекти прісноводну рибу.

При гасінні і будь-який інший термічній обробці, вони традиційно пускають велику кількість соку, просочуючи їм рибу і гарнір, якщо це передбачено. Ще один секрет приготування щуки ніжною і тане - випікання в фользі.

Матеріал надійно утримує рідкі елементи страви, залишаючи їх усередині так званого «рукава».

Овочі при цьому ефективно нейтралізують настільки нелюбимі усіма річкові «аромати», Роблять саме м`ясо повітряним, буквально тане в роті. Не зайвим при приготуванні риби у фользі стане лимон. Всім відомо, наскільки гармонійно цей тропічний фрукт доповнює страви з морепродуктів.

Деякі господині вважають за краще готувати основну страву одночасно з гарніром. У «рукав»Спочатку додається картопля або рис, а в результаті виходить цілком самостійне готову страву. При цьому гарнір також залишається нагодована овочевих і рибних соком, що надає йому додаткової вишуканості і завершеності.

Ми зібрали для вас кращі способи приготування щуки в фользі з овочами, але всі вони є стандартними. Якщо ви бажаєте доповнити основне блюдо улюбленими продуктами, або інтуїтивно відчуваєте, що в них так і «проситься»Певний компонент - сміливо творите і виводите для себе ідеальну рецептуру. Щука, запечена в духовці чудово впишеться в меню святкового і буденного столу, тому ви можете готувати її коли завгодно - ваші домочадці, гості і друзі гарантовано залишаться ситими і задоволеними.

Найпростіший рецепт запеченої у фользі щуки

Вам знадобиться:

• Тушка щуки - 2-3 штуки;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Свіжа морква - 2 штуки (середні);
• Солодкий болгарський перець - 1 штука;
• Томати - 6 штук;
• Лимон - плода;
• Сметана - 1 стакан;
• Спеції та приправи - за смаком;
• Соняшникова або оливкова олія - за смаком.

Інструкція:

• Підготуйте тушку риби - попатраєте її, зачістьте луску і видаліть зябра. Натріть з усіх боків базовими спеціями (сіль і перець), а також готовими приправами для морепродуктів. Збризніть соком лимона і відправте на годину в холодильник, щоб м`ясо грунтовно промаринувалося;
• Тим часом, займіться овочами. З помідорів бажано видалити шкуру, обшпаривши їх крутим окропом. Наріжте перець соломкою, а морква - напівкруглими часточками. Дрібно порубати помідори. Всі інгредієнти перемішайте між собою, доповніть овочеву суміш лимонним соком і рослинним маслом;
• Лук наріжте півкільцями, злегка обсмажте в невеликій кількості розтопленого вершкового масла на звичайній сковороді, потім змішайте зі сметаною;
• Дістаньте зручний деко і розстеліть на ньому фольгу;
• На дно помістіть сметанно-цибульну суміш. У тушку замариноване риби утрамбуйте отриманий овочевий мікс, скріпіть черевце нитками або спеціальними джгутами. Покладіть на підготовлений шар. Фарширована риба вже готова до термічній обробці !;
• Фольгу загорніть і зафіксуйте зручним способом, щоб під час випікання конструкція не розпадалася і залишалася герметичною;
• Важливий момент: рибу краще відправляти в холодну духовку. Увімкніть піч на 200 градусів і відправте в неї деко з рибою. Дочекайтеся прогрівання шафи, а потім відраховуйте 40 хвилин. Ваша королівська щука в рукаві готова!

Щука зі сметаною і грибами в духовці

Вам знадобиться:

• Тушка щуки - 2-3 штуки;
• Свіжі гриби (переважно шампіньйони або гливи) - 600 г;
• Вершкове масло - 100 г;
• Сметана жирна - 250 г;
• Лимон - 1 плід;
• Спеції та приправи - за смаком.

Інструкція:

• Вимийте рибу, видаліть плавники, голову і зябра, ліквідуйте всі нутрощі. До речі, плавники краще не викидати - з них може вийти наваристий бульйон для смачної юшки! Рибу нарізати порційними шматками і обсушити, потім натріть сіллю, перцем і будь-якими іншими спеціями на ваше власний розсуд. Збризніть м`ясо частиною лимонного соку;
• Наріжте цибулю тонкими кільцями, порубати попередньо промиті гриби. Розжарити сковороду і відправте в неї частину вершкового масла. Після того, як воно нагріється, додайте гриби і цибулю, підсмажте їх протягом декількох хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи;
• На деко покладіть фольгу. Покладіть на її поверхню щуку, збризніть її залишками лимонного соку, після чого накрийте щільним шаром грибів і цибулі. Ще раз присмачите рибу все спеціями, додайте до неї шматочок вершкового масла, зверху залийте вказаною кількістю сметани. Загорніть фольгу і відправте заготовку в духову шафу;
• Випікайте не менше півгодини в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Тепер ви знаєте, як швидко і смачно приготувати «річкову королеву»- Щуку, приправлену овочами і ніжними соусами. Нехай прихід цього блюда на ваш сімейний стіл буде гідно оцінений домочадцями! Смачного!