Стерлядь в духовці

Стерлядь - прісноводна риба із сімейства осетрових. Тушка однієї риби, як правило, важить не більш 1 кг, тому її можна приготувати і цілком. Цінується м`ясо за ніжний «царський» смак і високу харчову цінність продукту.

Ми розглянемо кілька цікавих рецептів приготування риби в духовці, а також дізнаємося про корисні властивості стерляді.

Хімічний склад риби

Стерлядь по праву вважається унікальним продуктом, оскільки до її складу практично не входять вуглеводи. Завдяки цьому м`ясо риби можна вживати людям, що страждають на цукровий діабет. Крім того, в ньому міститься повноцінний білок і амінокислоти, які необхідні для життєдіяльності, але самим організмом не синтезуються.

У м`ясі містяться такі мікроелементи, як:

• молібден і цинк;
• нікель і хлор;
• фтор і хром.

Не можна скидати з рахунків і вплив на організм жирних кислот, яких в стерляді предостатньо. Омега-3 кислота благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, дозволяє попередити розвиток онкологічних захворювань, а також здатна полегшити симптоми псоріазу.

Корисні властивості стерляді

Стерлядь запечена практично не втрачає своїх властивостей, саме тому царську рибу бажано готувати в духовці, а не смажити. Однак про корисні властивості вживання м`яса мало хто знає.

Чим же хороша ця стерлядь?

• Багате амінокислотами м`ясо сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту;
• Пісне м`ясо благотворно позначається на швидкості обмінних процесів в організмі;
• Жирні кислоти є «Антагоністами» холестерину, тому запобігають утворенню бляшок в судинах;
• поповнює «Резерви» вітамінів і мікроелементів в організмі.

Крім того, цей сорт риби відносять до числа самих смачних і корисних, тому він вважається делікатесним. Як же запекти стерлядь в духовці? Нижче представлені кращі рецепти приготування царського м`яса, які припадуть до душі багатьом господарочкам.

Запечена риба з картоплею

Стерлядь в духовці запікається досить швидко, тому на підготовку не втече багато часу і сил.

Отже, щоб зробити дивовижну стерлядь із запеченою картоплею в духовці нам знадобляться такі інгредієнти:

• кг риби;
• 150 г твердого сиру;
• 5 помідорів;
• Петрушка і кінза;
• 1 кг картоплі;
• Спеції за смаком;
• Майонез.

Процес приготування:

• Ображати на тушці все плавники і очистіть рибу від нутрощів, після чого ретельно промийте, видаливши слиз з її поверхні;
• Потім видаліть зябра і хребет. Але робіть це дуже акуратно, щоб рибка не розпалася;
• Коли підготовка тушки буде закінчена, знову промийте її проточною водою;
• Натріть тушку спеціями всередині і зовні, після чого дайте тушці трохи «Відпочити»;
• Тим часом очистіть картоплю і поріжте кубиками середнього розміру;
• Далі кружечками нарізаються томати, а сир натирається на крупній тертці;
• Потім розтопіть шматочок вершкового масла і змастіть їм м`ясо;
• Бажано рибку посипати панірувальними сухарями, тоді вона буде виглядати апетитно;
• Покладіть стерлядь на деко і прикрасьте її шматочками помідорів;
• Навколо стерляді укладіть кубики картоплі;
• Запікати м`ясо потрібно протягом 30-40 хвилин при температурі 170-180 градусів;
• Приблизно за 4-5 хвилин до готовності страви, посипте його сиром;
• До столу подавати рубку, прикрашену свіжою зеленню.

Блюдо з картоплею - ідеальний варіант сімейного обіду. Всього за годину ви приготуєте дуже смачне м`ясо з гарніром.

Риба з вершковим соусом

«Царська» риба, приготовлена в вершковому соусі, має надзвичайно ніжний і насичений смак. Від такого частування будуть в захваті і дорослі, і діти.

Щоб приготувати страву, нам слід запастися такими продуктами:

• 200 мл нежирних вершків;
• 1 рибка;
• 3 шт. картоплі;
• Спеції за смаком;
• 1 середній лимон;
• Селера і кріп.

Процес приготування:

• Тушку потрібно очистити від нутрощів, після чого зрізати плавники і вийняти хребет;
• Потім рибу відмивають від слизу і висушують паперовим рушником;
• Далі слід очистити картоплю і порізати його невеликими кубиками;
• Селера і кріп подрібнюють і перемішують з картоплею;
• Після цього рибку натирають спеціями і збризкують соком лимона;
• Стерлядь фарширують картоплею із зеленню і відправляють на деко, спинкою вгору;
• Потім блюдо заливають вершками, змішаними зі спеціями, після чого випікають в духовці протягом 25-30 хвилин;
• Приготовану стерлядь прикрашають подрібненою зеленню.

Стерлядь, приготована у фользі

Щоб здивувати домочадців і гостей ніжним смаком м`яса, приготуйте рибку у фользі. По-перше, так вона у вас точно не згорить, а по-друге, саме м`ясо вийде соковитим і дуже смачним.

Щоб зробити стерлядь в духовці, загорнуту в фольгу, потрібно взяти такі продукти:

• 1 «Царську» рибину;
• 1 великий лимон;
• 2 шт. лука.

Процес приготування:

• Для початку слід вичистити рибу, вилучивши нутрощі і зябра, після чого вимити;
• Після цього тушку змащують оливковою олією і приправляють спеціями;
• Поки м`ясо просочується, півкільцями нарізають цибулю і лимон, після чого їх змішують;
• Половиною лимонно-цибулевої суміші фарширують тушку, інша половина йде на прикрасу блюда;
• Потім рибку загортають в щільну фольгу і відправляють в розігріту духовку;
• Якщо тушка важить до 1 кг, запекти рибку можна при температурі 180-200 градусів;
• Перед тим як подати страву до столу, прикрасьте його зеленню.

Стерлядь по-царськи

Як можна приготувати стерлядь цілком у духовці? Щоб приготоване вами блюдо мало дійсно царський вигляд, від тушки бажано не відокремлювати голову і хвіст, однак доведеться трохи повозитися з підготовкою рибки до запікання.

Для приготування дивовижної ароматної стерляді нам знадобляться такі інгредієнти:

• 50 мл оливкової олії;
• 1 лимон;
• Кінза, кріп і селера;
• Сіль і перець;
• 1 тушка стерлядь;
• 1 цибуля (бажано ріпчаста).

Процес приготування:

• Випатрайте рибку і отмойте в проточній воді, очистивши шкіру від слизу;
• Натріть тушку оливковою олією і спеціями;
• Потім наріжте цибулю і лимон для фарширування тушки;
• При бажанні в базовий рецепт можете додати томати та інші овочі;
• Половиною лимонно-цибулевої суміші нафаршіруйте стерлядь, а другою половиною - прикрасьте її зовні;
• Після цього візьміть деко і покладіть на нього фольгу, складену в два шари;
• Зробіть на фользі «подушку з мелконарезанного лука, спецій, цедри лимона і зелені;
• Загорніть у фольгу стерлядь і відправте в духовку на 50-60 хвилин;
• Приблизно на 5-10 хвилин до готовності дістаньте блюдо, якщо спинка риби підрум`яниться, запікайте її ще максимум 5 хвилин.

Як подавати рибу

Як можна приготувати стерлядь в духовці вже з`ясували, але, головне, в кулінарній справі правильно презентувати готову страву.

Щоб ваша рибка мала апетитний вигляд, бажано використовувати такі прийоми подачі:

• Тушку, приготовлену цілком, бажано перекласти на велике гарне блюдо;
• Прикрашають запечене м`ясо листям салату, а також часточками помідорів чері;
• Зверху стерлядь можна присипати подрібненою зеленню і дольками лимона;
• Як гарнір краще використовувати відварений рис або запечена картопля.

Запечена стерлядь - дивовижне блюдо, яке не дарма вважається царським. Спробувавши запечене м`ясо один раз, ви неодмінно захочете включити його в список обов`язкових страв для прикраси святкового столу.

Запропоновані рецепти, неодмінно порадують навіть початківців кулінарів, адже поряд з простотою приготування страв, анітрохи не страждають їхні смакові якості.