Короп, запечений в духовці

З прісноводних риб короп вважається одним із найсмачніших. Приготувати його можна по-різному: одним він більше подобається смаженим, іншим - відвареним на пару, третім - запеченим. Останній варіант можна назвати універсальним, адже короп, запечений в духовці, - це смачне, ситне і одночасно корисне блюдо, яке до того ж виглядає по-королівськи. Подати таку не соромно і до святкового столу, не кажучи вже про затишний сімейній вечері.

особливості приготування

Запечена в духовці короп вийде смачним і викликає апетит, якщо зробити його правильно.

• Головний секрет майстрів кулінарного мистецтва - це вміння правильно вибирати продукти. Якщо ви хочете отримати ніжне на смак, ароматне і корисне блюдо, зупиніть свій вибір на живій рибі. Чим свіже буде короп - тим краще вийде блюдо з нього.
• У тих випадках, коли немає можливості використовувати для запікання свіжу рибу, можна придбати коропа сухої заморозки. Але при цьому треба врахувати, що його не повинна покривати крижана кірка. Розморожувати таку рибу можна тільки поступово. Найкраще її залишити в холодильнику до тих пір, поки вона сама повністю не відтане.
• Якісний короп виглядає так: зябра його мають рожевий або яскраво-червоний колір, очі чисті, черево не роздутий, луска рівна і блискуча, сама тушка - пружна. Якщо м`ясо легко відстає від кісток, очі у риби мутні, на лусці є червоні плями, зябра мають темний відтінок, то, швидше за все, вона далеко не першої свіжості. Смачна страва з неї не вийде при будь-якому способі приготування.
• Багатьох при приготуванні прісноводної риби бентежить запах твані. Зробити його можна менш вираженим, якщо перед приготуванням замаринувати коропа в лимонному соці і спеціях. Відбити неприємний запах допоможуть також цибуля, часник, зелень.
• Безліч дрібних кісточок, які загрожують вколоти небо або застрягти в стравоході, здатні відвернути від коропа навіть любителів рибних страв. Однак вирішити цю проблему насправді дуже просто. Для цього буде потрібно лише гострий ніж. Їм необхідно зробити дуже часті вертикальні насічки на тушці коропа в районі його спини. Так ви подрібнює небезпечні кістки, роблячи їх нешкідливими.
• Запікати коропа найкраще цілком, тому при чищенні і патрання тушки голову зазвичай залишають.
• Соковитіше всього короп виходить, якщо його запекти у фользі, яка не дає витікати соку. Однак в цьому випадку риба може виявитися недостатньо апетитною, так як буде позбавлена апетитною скоринки. Виправити ситуацію можна просто: за 15 хвилин для закінчення приготування розгорнути фольгу.

Час запікання коропа залежить від його розміру та обраного рецепта. Технологія приготування теж може залежати від нього.

Короп, запечений в духовці з зеленню

склад:

• короп - 1 кг;
• свіжа петрушка - 50 г;
• свіжий кріп - 50 г;
• часник - 4 зубчики;
• майонез - 100 мл;
• рослинне масло - 20 мл;
• сіль, чорний або білий мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Добре почистіть, випатрати і промийте коропа. Посоліть і поперчіть тушку з усіх боків.
• Роздавите часник пресом і натріть їм тушку коропа зсередини і зовні.
• Всередину покладіть зелень, залишивши кілька гілочок для прикраси.
• За допомогою кулінарного пензлика змастіть великий аркуш фольги. Постеліть його в жаровню.
• Покладіть в жаровню коропа.
• Змастіть рибу майонезом.
• Розігрів духовку до 180 градусів, Відведіть туди жаровню з коропом. Запікайте його 50 хвилин.

Перед подачею риби на стіл зелень з коропа краще вийняти. Прикрасити його можна гілочками свіжої зелені, відкладеними при приготуванні.

Короп, запечений з медом

склад:

• короп - 1 кг;
• мед - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• вершкове масло - 80 г;
• бальзамічний оцет - 40 мл;
• насіння коріандру - 20 г;
• сіль, мелений перець (чорний або білий) - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте тушку коропа, почистивши, вимивши і посипавши сіллю і перцем.
• Дрібно поріжте цибулю, обсмажте його у вершковому маслі.
• Змішайте цибулю з розтопленим до рідкого стану медом і бальзамічним оцтом. Додайте насіння коріандру.
• Соусом покрийте коропа зсередини і зовні. Дайте йому помаринувати півгодини.
• Викладіть коропа на застелений пергаментом деко.
• Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте його протягом 45 хвилин.

Приготований за цим рецептом короп має незвичайний, але дуже привабливий аромат і ніжний смак.

Відео: Короп запечений в духовці. рецепт

Короп, запечений в фользі з лимоном

склад:

• короп - 1 кг;
• морква - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• лимон - 1 шт .;
• рослинне масло - 20 мл;
• соєвий соус - 20 мл;
• мелений чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Почистіть і обробити рибу. Добре промийте тушку і промокніть рушником.
• Зробіть на спині вертикальні насічки. З кожного боку зробіть по одному довгому подовжньому розрізу.
• Полийте соєвим соусом і поперчіть.
• Моркву наріжте невеликими полукружьями, цибулю - півкільцями. Покладіть кілька кілець цибулі і шматочків моркви всередину коропа.
• Помийте лимон, розріжте навпіл і наріжте півкільцями. Вставте лимонні пластинки в розрізи на рибі.
• У жароміцних форму покладіть великий аркуш фольги, змастіть його маслом.
• Викладіть на фольгу половину овочів. На овочеву «подушку» покладіть коропа, на нього - овочі, що залишилися.
• З фольги сформуйте куля, потім загорніть рибу ще в один шар фольги.
• Покладіть загорнуту в фольгу рибу в форму.
• Увімкніть духовку, дочекайтеся, коли температура в духовій шафі досягне 180 градусів.
• Поставте в духовку форму з рибою. Запікайте 1 годину. Якщо хочеться, щоб короп підрум`яниться, за 15 хвилин до готовності розірвіть фольгу, посуньте овочі в сторони і продовжуйте запікати до готовності.

Короп, запечений за цим рецептом, виглядає дуже красиво, так що майже кожному захочеться покуштувати цієї страви.

Короп, запечений з овочами

склад:

• короп - 1 кг;
• морква - 150 г;
• ріпчаста цибуля - 150 г;
• кріп - 50 г;
• часник - 2 зубчики;
• рослинне масло - 50 мл;
• сметана - 100 мл;
• сіль, приправи - за смаком.

Спосіб приготування:

Відео: Короп запечений з картоплею

• Почистіть коропа від луски, випатрати його, відріжте плавці. Добре помийте, обсушіть серветкою тушку.
• Посоліть і приправте рибу.
• Ножем дрібно порубати кріп. Змішайте його зі сметаною. Видавіть в сметану часник, розмішайте. Відкладіть половину сметани в сторону.
• Моркву натріть, використовуючи сторону терки з великими або середнього розміру отворами.
• Лук, очистивши від лушпиння, поріжте тонкими кільцями. Якщо цибулина велика, то нарізати її краще четвертинками кілець.
• У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю. Обсмажуйте на тихому вогні протягом 5 хвилин.
• Додайте до цибулі моркву, обсмажуйте овочі разом ще 10 хвилин.
• Вийміть овочі зі сковороди і змішайте їх з однією частиною сметани. Нафаршіруйте рибу отриманою сумішшю.
• Другою частиною сметани обмажте коропа з двох сторін.
• Загорніть рибу в кілька шарів фольги. Покладіть на деко.
• Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте в неї деко з заготівлею. Через 40 хвилин обережно, щоб не обпектися, розірвіть і відкрийте фольгу. Запікайте коропа ще 15 хвилин.

Цей рецепт приготування коропа - один з найвідоміших. Ця страва має збалансований смак, виходить ніжним на смак і виглядає «нарядно».

Короп, запечений з томатами і маслинами

склад:

• короп - 1 кг;
• сметана - 100 мл;
• маслини - 5 шт .;
• томати-черрі - 3 шт .;
• соєвий соус - 40 мл;
• оливкова олія - 50 мл;
• майоран, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте коропа, почистивши його, помивши і обсушити.
• Приготуйте маринад, змішавши соєвий соус з оливковою олією і прянощами.
• Повапните рибу з усіх боків маринадом і на годину поставте в холодильник.
• Вийміть коропа з холодильника, нафаршіруйте його половинками томатів і цілими маслинами.
• Загорніть у фольгу і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.

Приготований по цьому незвичайному рецептом короп виходить ароматним, приємним на смак, та й виглядає він дуже апетитно.

Короп, запечений в духовці, - це смачне і одночасно дуже гарне блюдо, яке можна подавати навіть на святковий стіл. Знаючи тонкощі його приготування, зробити таке зможе навіть початківець кулінар.