Червона риба, запечена в фользі в духовці або на вугіллі з овочами

Риба - дивно смачний і корисний продукт, який може повноцінно замінювати м`ясо. Наприклад, пескетаріанци вважають за краще їсти тільки рибу і морепродукти, відмовляючись при цьому від будь-яких м`ясних продуктів і виробів.

Зміст

Морська риба - смачно і корисно!

Класичний рецепт приготування в фользі
Риба з овочевим асорті

І надходять дуже вірно, оскільки без білка неможливо навіть уявити собі нормального функціонування всіх органів і систем людського організму.

Морська риба - смачно і корисно!

Білок легко засвоюється, не відкладається в жирову тканину, не дає «Згорати» м`язової тканини. Він є важливим будівельним компонентом для наших клітин, забезпечує їх здорову проліферацію. Крім чистого білка, риба несе в собі цілий спектр вітамінів, мінералів, амінокислот і живильних речовин, кожне з яких відіграє певну роль у нашій життєдіяльності.

Смакові переваги у всіх різні - хтось любить морську рибу, хтось віддає перевагу виключно річковий. Справедливості заради варто сказати, що морські та океанічні продукти все ж несуть більше користь організму, оскільки є збагаченими такими цінними мінералами, як йод, фосфор і кальцій.

Крім того, морська риба є рухомий і хижої, а слідчо, її м`ясо більш щільне і поживне.

Ну і головне - у морських «Мешканців» немає специфічного присмаку і запаху, як у річкових, які не є хижаками і харчуються переважно підводними рослинами.

Запечена риба у фользі є дієтичним блюдом, яке примітно збереженням всіх первинних корисних властивостей базового продукту і низькою калорійністю.

Що вже говорити про те, що рибка, яка запікається у фользі з овочами, спеціями, соусами і іншими інгредієнтами, є виключно смачним, ситним і поживним стравою?

Готувати таке блюдо досить просто, наприклад, можна зробити ніжний вершковий соус з улюблених компонентів ваших домочадців, додати до м`яса часточку лимона, присмачити блюдо соковитими сезонними овочами та натуральними сухими травами для смаку. Словом, ви можете проявити всі свої вміння на ділі при приготуванні такого корисного і смачної вечері.

Запікати ароматне філе або тушку потрібно в духовій шафі при певній температурі. Час приготування варіюється від одного сорту риби до іншого. Як правильно приготувати рибу у фользі на вугіллі або в домашній духовці?

Класичний рецепт приготування в фользі

Почнемо, мабуть, з рецепта, в списку інгредієнтів якого значиться тільки сама риба, а також деякі спеції і маринади. Приготоване за таким рецептом блюдо нічим не поступається філе, запеченого разом з овочевим рагу, картоплею, сиром, томатами і іншими повноцінними продуктами харчування.

Весь процес приготування не забере у вас більше сорока п`яти хвилин часу. Разом з обробленням може знадобитися годину.

Червона риба, запечена в фользі, чудово поєднується з вершковими соусами, сирами і оливками. для річкових «Мешканців» можна підібрати більш прості інгредієнти, і головна ставка тут робиться скоріше не на посилення смаку і не на надання м`ясу особливої соковитості і ніжності, а на усунення специфічного запаху. Найбільш прийнятно для запікання купувати філе, а не тушку.

Отже, щоб приготувати класичне блюдо у фользі, зберіть наступні інгредієнти:

Риба (тріска, форель, окунь, короп, горбуша і т.д., на власний розсуд) - 700 г;
Часник - кілька зубчиків, в залежності від кількості конвертів з фольги;
Свіжий кріп - кілька гілочок;
Оливкова олія - 2 столові ложки;
Лавровий лист - за смаком;
Свіжий зелений лук - кілька стрілок;
Лимон - цілого плоду;
Сіль, перець, натуральні трави, приправи і спеції - за смаком.

Інструкція до приготування:

Промийте основний компонент, Очистіть тушку від луски, випатрати кишки, виберіть кістки. Якщо ви використовуєте готове разделанное філе, просто обмийте його під проточною водою і просушіть сухою паперовою серветкою;
Подрібніть часник. Для цього можна використовувати спеціальну давилку, або нашаткувати гостро заточеним ножем. Також слід подрібнити зелену цибулю і кріп;
Отриману суміш прянощів змішайте з оливковою олією. Туди ж помістіть лавровий лист, попередньо подрібнений руками. Також м`ясо можна присмачити будь-якими натуральними травами і спеціями на свій особистий розсуд (підійде сушений базилік, орегано, чебрець);
Також допускається додавання в отриманий соус декількох горошин чорного запашного перцю;
Філе спочатку ґрунтовно натріть сіллю, а потім отриманим ароматним соусом;
Покладіть на деко фольгу з запасом, щоб її можна було загорнути перед відправкою в духову шафу. Класти в фольгу рибу можна і в окремих конвертиках, що особливо актуально при порціонної подачі для торжества;
Змастіть поверхню покладеної в деко фольги розтопленим вершковим або оливковою олією. Покладіть філе на поверхню шкіркою вниз. Тепер полийте кожен шматочок лимонним соком і рясно посипте рубаним зеленим луком. Можна укласти на філе часточки залишилася половини лимона, що також буде доречно при необхідності «Красивого» подачі;
Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм;
Піднімаючи краю, загорніть фольгу;
Надішліть деко в духовку нудитися на 20 хвилин;
Потім дістаньте деко і розгорніть фольгу. У такому вигляді млоїте блюдо ще не менше 10-15 хвилин, щоб скоринка грунтовно підрум`яниться і стала апетитно-золотистої;
Не забувайте про те, що філе готується куди швидше звичайного м`яса на кістці, а тому постійно перевіряйте його на готовність за допомогою виделки, скільки б часу не минуло. Якщо при цьому вона швидко і легко розпадається на волокна - страва готова.

Невелика хитрість: лимон - класичне доповнення до будь-якого рибного блюда, яке чудово нейтралізує неприємні і специфічні запахи. Однак якщо у цитрусового фрукта досить товста шкірка, він може додати страві небажану гіркоту.

Тому в даному випадку рекомендується злегка протерти цедру на тертці, або зрізати її зовсім, щоб залишилася тільки м`якоть. При досить тонкої шкірці подібні маніпуляції здійснювати необов`язково.

Скільки потрібно запікати рибу в фользі в духовці?

Тут все залежить від сорту, а також кількості та якості м`яса. Ми вже говорили, що філе готується значно швидше, а значить, ви в будь-якому випадку повинні слідувати своїй кулінарній інтуїції і періодично перевіряти готовність страви за допомогою його перфорирования.

Риба з овочевим асорті

У фользі можна готувати рибу і з різноманітними овочами. В цьому випадку ви відразу отримаєте блюдо з гарніром, який, до того ж, буде просякнутим, ароматним і пікантним.

Рецепт риби, запеченої у фользі з овочами, гранично простий і доступний навіть новачкам в кулінарному мистецтві. Разом з тим, ви зможете блиснути своїми талантами і навичками перед сім`єю або гостями.

Приготуйте такі компоненти:

Рибне філе (чудово підійде морський язик, але можна брати будь-яке інше) - 500 г;
Картопля - 4-5 штук (залежно від передбачуваної кількості порцій);
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Морква - 1 штука;
Солодкий болгарський перець - 1 штука;
Томати черрі - по 3-4 штуки на кожну порцію м`яса;
Часник - по 1-2 зубчики на порцію;
Спеції та приправи - за смаком (оптимально використовувати готові приправи для приготування морепродуктів).

Інструкція до приготування:

Наріжте філе невеликими шматочками, посоліть, поперчіть і присмачити їх приправою для риби (якщо ви не використовуєте таку, спробуйте додати натуральні сушені трави);
Картопля подрібніть пластами або маленькими скибочками, морква - напівкруглими часточками, цибулю - півкільцями, перець - кільцями. Черрі розріжте навпіл, або залиште цілими. Часник подрібнювати не потрібно;
Підготуйте листи фольги розмірами приблизно 25х35 см. Покладіть в них пошарово: риба + цибуля + картопля + томати + перець + морква. Кожен шар необхідно трохи поперчити і посолити;
Зберіть конверт і трохи стисніть його, щоб він був щільним;
Накрийте кожен отриманий конверт ще одним листом фольги - це важливо, щоб не втрачати сік під час запікання;
Складіть конверти в деко і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку на годину.
Порада: якщо ви хочете, щоб рагу не вийшло занадто «Тушкованим», за 10 хвилин до готовності розкрийте конвертики і залиште в шафі підрум`янюватися.