Тріска з овочами

Завдяки високому вмісту білків і низькому вмісту жиру тріска вважається дієтичної рибою. Вона дуже живильна і практично не містить шкідливий для здоров`я холестерин. Перетравлення міститься в трісці білка відбувається швидко і не вимагає від організму великих енергетичних витрат.

Чим корисна тріска?

Дієтологи рекомендують обов`язково включати тріску в раціон дітей, людей, які страждають захворюваннями печінки, серцево-судинної системи.

Тріска чудово підійде і тим, хто стежить за своєю вагою, адже в 100 г риби міститься всього 69 ккал. Вона є джерелом більш ніж тридцяти вітамінів і мінералів.

Маючи високу харчову цінність, тріска відрізняється чудовим смаком. У кулінарії риба використовується для приготування перших страв, салатів, холодних і гарячих закусок. Філе риби смажать, солять, коптять і запікають. Найкраще корисні якості тріски зберігаються при гасінні.

Якщо ж додати до риби овочі, вийде дуже смачне і корисне блюдо.

Поради з приготування тріски

Незалежно від того, яким способом буде проходити кулінарна обробка риби, існує кілька загальних рекомендацій по її приготування:

• М`ясо тріски трохи сухувато, тому в процесі приготування потрібно намагатися його не пересушити;
• Якщо риба довго зберігалася, у неї може з`явитися не дуже приємний морський запах. Для його усунення необхідно опустити тушку в воду, злегка підкислену оцтом;
• Досвідчені кулінари радять готувати тріску з невеликою кількістю рідини або подавати з певними соусами, в цьому випадку блюдо обов`язково буде соковитим.

Існує досить багато рецептів, дотримуючись яких гаситься або запікається тріска з овочами. Нижче ми наводимо найпопулярніші з них.

Тріска з помідором і картоплею

Класичний рецепт приготування тушкованої тріски досить простий.

Для нього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 0,5 кг рибного філе;
• 1 цибулина;
• 5 невеликих помідор;
• 3 картоплини;
• 2 яйця;
• 2 склянки вершків;
• селера, сіль і рослинне масло.

Лук обсмажують до напівготовності. У каструльку викладають порційні шматки риби, нарізану кубиками картоплю, помідори. Далі додаємо трохи дрібно нарізаного селери, сіль і тушкуємо 5-7 хвилин. Потім вміст каструлі слід залити заздалегідь приготовленим соусом (вершки ретельно перемішують з яєчними жовтками) і продовжувати гасити до готовності.

Перед подачею тріску, недовго тушковану з овочами, викладають на тарілку і засипають зеленню.

Філе тріски з овочами і томатним соусом

Тушкована тріска вийде надзвичайно соковитою і смачною, якщо приготувати її з додаванням томатного соусу.

Для цієї страви вам знадобиться:

• 0,5 кг філе;
• 2 морквини;
• цибуля;
• 1 стакан томатного соусу;
• 2-3 лаврових листки;
• коренева петрушка;
• сіль;
• соняшникова олія і зелень.

У сковороді з високими краями підрум`янюємо цибулю, моркву і кореневу петрушку. Перекладаємо в каструлі шматочки філе злегка підсмаженими овочами, додає спеції. Підготовлені інгредієнти заливаємо розведеним половиною склянки води соусом, накриваємо кришкою і тушкуємо. Тушкована риба викладається на блюдо і посипається зеленню. За бажанням блюдо можна доповнити гарніром: картопляним пюре або рисом.

Особливості приготування в духовці

Рецепти страв з тріски з овочами, приготовлені в духовці, теж користуються заслуженою популярністю. Щоб запечене філе не було сильно пересушеним, досвідчені кулінари радять готувати страви в фользі. Запекти рибне філе з картоплею і помідорами можна за наступним рецептом.

Готуємо необхідні інгредієнти:

• 800 г рибного філе;
• 6 картоплин;
• 5 морквин;
• 10 штук помідор черрі;
• 6 штук цибулі-порею (для приготування тріски використовується тільки їх нижня частина);
• 250 мл пива;
• сіль і спеції (чебрець, білий перець, естрагон).

З фольги слід виготовити 4 форми у вигляді човників. Тонко нарізані кружальцями овочі викладаються в форму шарами: на початку цибулю, потім картопля і помідори, далі укладаємо шматочки філе і зверху накриваємо шаром нарізаною соломкою моркви. У кожен човник слід налити трохи пива, додати сіль і спеції. Верх форми загортають для збереження вологи. Запікають все в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.

Філе тріски, запечене у фользі з овочами та спеціями, відрізняється особливою соковитістю і ароматом.

Можна поекспериментувати і додати інші овочі і приправи (білу гірчицю, розмарин, сік лимона), головне - дотримуватися простих правил: філе бажано попередньо замаринувати в майонезі, білому вині або пиві, в форму з інгредієнтами рекомендується додавати сметану або вершки. Тріска з овочами і спеціями, запечена в духовці з дотриманням цих рекомендацій, буде дуже ніжною і смачною.

Як приготувати тріску в мультиварці

Дуже швидко і просто приготувати рибне філе в мультиварці. Можна використовувати, наприклад, такий рецепт.

Лук (2 шт.) І моркву (2 шт.) Обсмажують на олії при режимі «Жарка». Після того як овочі дійдуть до напівготовності, зверху на них викладають порційні шматочки філе (700 г), додають сіль, спеції і невелика кількість води. Мультиварку встановлюють на режим «Гасіння» і готують страву протягом 30 хвилин. Перед подачею рибне філе збризкують лимонним соком і посипають зеленню. У чашу можна додавати будь-які сезонні овочі: кабачки, помідори, картопля.

Слід пам`ятати, що товщина рибних шматочків або стейків для приготування в мультиварці не повинна перевищувати 5 см. Так як риба готується досить швидко, після спрацьовування таймера на готовність необхідно перевіряти в першу чергу овочі.

Для приготування більш соковитою і ніжною риби можна використовувати різноманітні соуси: томатний, сирно-сметанний, вершковий.

Незалежно від того, які рецепти ви будете використовувати, тріска з овочами, приготована в мультиварці, може по праву вважатися одним з найбільш корисних страв, адже при такій обробці зберігаються всі ті корисні речовини, якими так багата ця риба.

Смачної вам рибки і смачного!