Сьомга у вершковому соусі в духовці

Відео: Сьомга запечена в духовці у вершковому соусі / How to Make Baked Salmon Recipe

Важко знайти людину, яка не любить сьомгу. Вона хороша, яким би способом її ні приготувати. Але сьомга у вершковому соусі, приготована в духовці, - блюдо особливо смачне, якщо використовувати вдалий рецепт з дотриманням технології. Вершки вигідно підкреслюють смак сьомги, роблячи її ще більш ніжною і соковитою. Та й виглядає таке блюдо вкрай спокусливо.

особливості приготування

Особливо смачною виходить сьомга у вершковому соусі, якщо знати кілька маленьких секретів:

• Для приготування в вершках в духовці більшою мірою підходить свіжа сьомга, але з замороженої блюдо виходить майже таким же смачним. А ось солона риба для цього не годиться.
• Сьомгу у вершковому соусі не готують цілком. Для цього потрібні стейки або порційні шматки філе. При цьому важливо, щоб вони були рівними і апетитними. З цієї причини господаркам, які не мають навичок обробки риби, простіше придбати вже готове філе або стейк. Їх використання допоможе заощадити час і при наявності зазначених навичок. На смакових якостях готового блюда це не відіб`ється.
• Для приготування сьомги під вершковим соусом вершки можна використовувати будь-які, але все ж більш ніжною і приємною на смак буде риба під вершками більш високої жирності.
• Сьомга готується досить швидко - не більше 30 хвилин. Навіть якщо вам здається, що в рецепті зазначено занадто малий час приготування, збільшувати його не варто, так як через це блюдо може вийти менше соковитим, ніж повинно.
• Готувати сьомгу у вершковому соусі можна без зайвих добавок - в цьому випадку до неї потрібно гарнір. Приготувавши її відразу з овочами або картоплею, ви зможете подати блюдо без гарніру.

Деякі нюанси приготування залежать безпосередньо від обраного рецепта.

Сьомга у вершковому соусі - простий рецепт

склад:

• сьомга (філе або стейк) - 0,7 кг;
• вершки - 0,2 л;
• пшеничне борошно - 50 г;
• лимонний сік - 25 мл;
• свіжий кріп - 50 г;
• сіль, приправа для риби - на смак.

Спосіб приготування:

• Разморозьте сьомгу, якщо вона була заморожена, при кімнатній температурі. Промийте прохолодною водою, промокніть серветкою.
• Посипте сіллю і спеціями з двох сторін. Збризніть лимонним соком. Залиште на 30-40 хвилин, щоб риба замаринувалася.
• Борошно підсмажте на сковороді, розведіть її вершками. Додайте рубаний кріп і потримайте на плиті, поки соус не загусне.
• Покладіть рибу в форму, застелену пергаментом.
• Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
• Вийміть сьомгу з форми, покладіть її на тарілку. Полийте вершковим соусом.

Цю страву можна подавати як гарячими, так і холодним. Як гарнір, якщо воно використовується як гаряча закуска, підійде запечена картопля.

Сьомга в вершково-часниковому соусі

склад:

• філе сьомги - 0,6 кг;
• вершки - 0,25 л;
• часник - 3 зубчики;
• пряні трави, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе помийте, обсушіть, перевірте, чи не залишилося в ньому кісток. Якщо попадуться кістки, видаліть їх пінцетом. Філе наріжте на порційні шматки.
• Посипте шматки сьомги спеціями, пряними травами, сіллю. Злегка змастіть пропущеним через прес часником.
• Покладіть в форму для запікання. Непогано буде, якщо її перед цим змажете маслом, хоча це і не обов`язково. Залийте вершками.
• Накрийте форму кришкою і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Готуйте 20 хвилин.

Подати приготовлену за цим рецептом сьомгу можна з картопляним пюре або пастою. Непогано прикрасити блюдо перед подачею гілочкою розмарину або петрушки.

Відео: Горбуша # Запечена в духовці з вершковим соусом

Сьомга в вершково-сирному соусі з помідорами

склад:

Відео: Лосось в Вершковому соусі до Святкового Столу!

• філе сьомги - 1 кг;
• помідори - 0,3 кг;
• маслини без кісточок - 50 г;
• сир - 0,2 кг;
• вершки - 100 мл;
• свіжа петрушка - 50 г;
• суміш перців, майоран, сіль - за смаком;
• рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підготуйте філе, посоліть його і тимчасово відкладіть в сторону.
• Поріжте тонкими кільцями маслини.
• Ножем подрібніть зелень петрушки.
• У вершки додайте майоран і суміш перців, добре перемішайте.
• Покладіть в вершки петрушку і колечка маслин, перемішайте.
• Складіть філе сьомги в форму, залийте вершками.
• Помідори поріжте невеликими кубиками або тонкими кружальцями, покрийте ними сьомгу.
• Дрібно натріть сир і посипте їм блюдо.
• Розігрійте до 200 градусів духовку, відправте в неї форму з сьомгою на 20 хвилин. Запікати потрібно, не закриваючи форму кришкою.

Перед подачею блюдо можна посипати зеленою цибулею, хоча і без цього воно виглядає святковим.

Відео: Лосось з вершковим соусом

Сьомга з картоплею у вершковому соусі

склад:

• сьомга (філе) - 0,4 кг;
• картопля - 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• лимон - 1 шт .;
• болгарський перець - 0,25 кг;
• печериці - 0,2 кг;
• вершки - 0,2 л;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно - 15 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Сьомгу обробити на філе або скористайтеся готовим. Перевірте, щоб в рибі не залишилося жодної кісточки.
• Натріть сіллю і спеціями, полийте соком, вичавленим з одного лимона. Залиште маринуватися на півгодини, тим часом підготуйте інші інгредієнти.
• Картопля очистити, нарізати брусками і відварити в підсоленій воді до напівготовності. Вийміть шумівкою, дайте стекти воді.
• Помийте і обсушіть гриби, наріжте їх невеликими шматками.
• Очистіть цибулю, наріжте невеликими кубиками.
• Половину масла розтопіть в сковороді, покладіть в нього гриби з цибулею і обсмажуйте до тих пір, поки не випарується зайва волога.
• Змішайте гриби з картоплею. Викладіть їх в форму для запікання, розрівняйте.
• Перець очистіть від насіння, наріжте квадратиками або соломкою, посипте їм картоплю.
• Розкладіть на картоплі шматки сьомги.
• На сковороді розтопіть масло, що залишилося, обсмажте борошно, розведіть вершками.
• Залийте сьомгу вершковим соусом.
• Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці півгодини.

За цим рецептом запікати сьомгу у вершковому соусі можна і в порційних формочках. Це повноцінне блюдо, ситне, смачне і незвичайне.

Сьомга у вершковому соусі, запечена в духовці, - відмінний варіант святкової страви, коли на приготування званої вечері зовсім не залишається часу.