Як варити мідії

Відео: Як готувати мідії. ВІДЕО РЕЦЕПТ від Petr de Cril # 39; on як готувати мідії

Про те, що морепродукти корисні, знають багато. Адже вони багаті практично всіма мікроелементами, які допомагають підтримувати здоров`я людини в нормі.

До таких морепродуктів відносяться і мідії. Цих двостулкових молюсків можна купити в будь-якому супермаркеті або в спеціалізованому магазині, де торгують морською рибою та іншими дарами моря.

Якщо вони продаються в упаковці, то найчастіше на ній є інформація про те, як їх варити. Але що робити, якщо мідії купили без такого напису?

Як підготувати мідії до варіння

• Якщо мідії обрані правильно, то вони повинні бути щільно закриті. Хоча можлива невелика щілинки між стулками, яка відразу ж закриється, варто лише постукати по раковині нігтем.
• Стулки раковини повинні бути гладкими, блискучими, без вад і відколів.
• Мідія повинна пахнути морем, а не видавати неприємний запах.

Якщо все мідії відповідають стандарту, то приступають до їх миття.

Озброївшись жорсткою щіткою, мідії миють під проточною водою, зчищаючи з них налиплі водорості і пісок.
Потім видаляють вусики.

Щоб позбутися від піску всередині раковини, мідії занурюють в таз з солоною водою і залишають на годину. Потім ще раз добре промивають.

Їх варять як в раковинах, так і без них.

Як варити мідії (різні способи)

Так як мідії складаються в основному з білка, їх не можна довго варити. Від цього вони стають жорсткими і гумова.
Відварені мідії дуже ніжні, мають злегка солодкуватий смак і приємний «морський» запах. Тому при варінні цього молюска використовують мінімальну кількість спецій і прянощів, щоб вони не заглушили природного запаху мідій.

Мідії додають в суп, рагу, всілякі салати. З них роблять навіть плов. Але найчастіше їх подають окремим блюдом як закуску.

Як варити свіжі мідії

• У каструлю наливають трохи води (на 300 г мідій стакан рідини) і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння і солять.
• Опускають у киплячу воду підготовлені мідії.
• Після того як вони закиплять, варять 7-10 хвилин.
• Як тільки мідії відкриються, вони готові.
• За допомогою шумівки дістають мідії і викладають на блюдо. Тих молюсків, які не відкрились, можна сміливо викидати: вони в їжу не годяться.
• Якщо відварені мідії подають як самостійну страву, з раковин їх не виймають. Стулки з відвареними молюсками поміщають на тарілку і поливають лимонним соком. Окремо подають соус, зелень, пиво або біле вино.
• Для додавання в салат або інше блюдо їх звільняють від панцира, промивають в теплій воді і використовують в залежності від рецепту.

Відео: Як приготувати заморожені мідії

Як варити мідії у вині

• Мідії очищають від піску і водоростей, видаляють вусики і промивають в проточній воді кілька разів.
• У каструлю наливають біле вино і доводять до кипіння.
• Опускають туди мідії.
• Варять 7-10 хвилин до розкриття стулок.
• Дістають їх шумівкою і викладають на тарілку. Розкрилися раковини прибирають. Мідії подають з вершковим або сирним соусом, наливаючи його прямо в стулку.

Як варити мідії в пиві

• У каструлю наливають темне пиво і доводять до кипіння.
• Опускають в нього підготовлені мідії.
• Варять 5-7 хвилин.
• Як тільки раковини розкриються, молюсків дістають шумівкою і викладають на тарілку. Посипають чорним перцем і прикрашають скибочками лимона.

Як варити заморожені мідії

Заморожені мідії варять так само, як і свіжі.

спосіб 1

• У каструлю наливають воду, солять і доводять до кипіння.
• Заморожені мідії промивають в проточній воді і відразу ж опускають в окріп.
• Варять 7 хвилин до моменту відкриття стулок.
• За допомогою шумівки виймають їх на блюдо. Якщо молюски потрібні без панцира, то їх відділяють від нього і далі готують за рецептом.

спосіб 2

• Мідії спочатку розморожують. Для цього їх поміщають в холодну воду і залишають на одну годину.
• У каструлю наливають воду і доводять до кипіння. Кладуть сіль, спеції і пряні трави за смаком.
• Опускають в окріп мідії в раковинах і варять 7 хвилин.
• Як тільки стулки розкриються, мідії готові. Їх дістають за допомогою шумівки і викладають на блюдо. Закриті мідії викидають, а решта звільняють від панцира і промивають в проточній воді.
• Після стікання води вони готові для подальшого використання.

Як варити очищені заморожені мідії у вині

• Мідії розморожують при кімнатній температурі.
• У каструлю наливають вино і доводять до кипіння.
• Опускають мідії і варять п`ять хвилин.
• Дістають їх за допомогою шумівки і охолоджують.

Як варити очищені заморожені мідії в молоці

• У каструлю наливають молоко і нагрівають.
• Розморожені при кімнатній температурі мідії опускають в закипаюче молоко.
• Варять п`ять хвилин при помішуванні, додавши трохи солі.
• Розкрилися мідії дістають шумівкою і охолоджують.

Як варити заморожені мідії в мікрохвильовій печі

• Мідії розморожують, помістивши в холодну воду на 1-2 години.
• Промивають під проточною водою.
• Укладають в спеціальну форму, додають спеції і прянощі. Наливають трохи білого вина або лимонного соку.
• Ставлять в піч, закривши кришкою, і варять на максимальній потужності 10 хвилин.

Як варити варено-морожені мідії

Такі мідії вже практично готові, і їх можна вживати в їжу відразу ж після розморожування.

Але щоб надати продукту свіжіший вигляд, мідії опускають в киплячу воду, в яку додані спеції і прянощі за смаком, і варять 2 хвилини.

Потім їх відкидають на друшляк і після стікання води використовують в їжу.

Корисні поради

• Розморожені мідії потрібно відразу ж використовувати в їжу, так як повторному заморожуванню вони не підлягають.
• Мідії поєднуються з будь-яким гарніром, тому господиня може сміливо експериментувати з ними, придумуючи нові блюда.
• Мідії швидко псуються, тому готову страву можна залишати на другий день.

Як варити очищені заморожені мідії: рецепт з фото

складові:

Відео: Як варити свіжі мідії Вам розповість Юстус