Як варити стручкову квасолю

Відео: Стручкова квасоля | Веганські (пісний) обід за 5 хв / Корисно і смачно

Деякі вважають, що недоспіла зернова квасоля - це і є стручкова. І з неї можна готувати різні страви. Але справа в тому, що зернова квасоля годиться тільки на зерно (від цього і назва), а на стручки вирощують овочеві сорти квасолі, або, як їх ще називають, - цукрові. У такий квасолі дуже ніжний стручок без пергаментного грубого шару.

Стручкову квасолю вживають в їжу тоді, коли її стручки ще зеленого кольору, ніжні, а зернятка дрібні і дуже м`які.

Відео: Як приготувати зелену стручкову квасолю ...

Є сорти (проміжні), які теж відносяться до зернових, але у них такий тонкий пергаментний шар, що в молодому віці ці лопатки можна використовувати в їжу. Звичайно, попередньо їх відварити.

Як підготувати стручкову квасолю до варіння

• Стручки перебирають, видаляючи пожовклі, тому що вони навіть після відварювання залишаться жорсткими.
• У стручків надламують хвостик і тягнуть у протилежний від нього бік. При цьому жилка, що з`єднує обидві половинки стручка, відривається.
• Після цього стручки миють у холодній воді.
• Перед варінням їх розрізають упоперек на три-чотири частини або ріжуть ромбиками.

Як варити стручкову квасолю в каструлі

• Щоб зберегти більше поживних речовин, стручки закладають в киплячу воду, яку солять (на літр води беруть 10 г солі).
• Щоб стручки НЕ позбулися зеленого кольору, їх варять у великій кількості води (на кілограм квасолі беруть 3-4 літра води).
• Варять до готовності, намагаючись їх не переварити. Це приблизно близько 5-7 хвилин. Але все ж час варіння залежить від зрілості квасолі: чим старше стручок, тим він довше буде варитися.
• Потім квасоля відкидають на друшляк.

Відео: Стручкова квасоля з яйцем

Стручкову квасолю можна припускати в невеликій кількості підсоленої води. Кришка при цьому повинна бути закрита. В такому випадку воду не зливають, а відварені стручки змішують зі спеціями, викладають в салатник і посипають зеленню.

Як варити стручкову квасолю в мікрохвильовці

• Зелені стручки квасолі перебирають, видаляючи непридатні для варіння, звільняють від хвостиків і прожилок.
• Ріжуть шматочками.
• Кладуть в каструлю і заливають холодною водою.
• Прогрівають на повній потужності 11 хвилин. При цьому кришка повинна бути закрита.
• Стручки викладають в друшляк. Або ж додають інші овочі, спеції і готують ще кілька хвилин, в залежності від рецепту.

Відео: стручкова квасоля. РЕЦЕПТ. ЯК ПРИГОТУВАТИ

Як варити стручкову квасолю в мультиварці

• У стручків обривають хвостики і видаляють прожилки, що скріпляє обидві стулки.
• Лопатки миють у холодній воді.
• Наливають в мультиварку воду, солять і доводять до кипіння.
• Опускають стручки і варять 6-7 хвилин. Якщо варять заморожену стручкову квасолю, то час варіння збільшується хвилин на п`ять.
• Відкидають на друшляк для стікання води. Використовують в залежності від рецепту.

Якщо в мультиварці є функція «Варка на пару», то зелені стручки квасолі можна зварити на пару. Для цього в мультиварку наливають трохи води, квасоля поміщають в спеціальну чашу з отворами. Варять до м`якості лопаток, це приблизно 10-15 хвилин.

Як варити стручкову квасолю в пароварці

• Підготовлену квасолю миють у холодній воді.
• Укладають в чашу пароварки.
• Включають в мережу.
• Варять близько 15 хвилин до м`якості.
• Подають з маслом, соусом або використовують для приготування інших страв.

Як варити заморожену стручкову квасолю

• Стручкову заморожену квасолю, не розморожуючи, опускають в киплячу підсолену воду і варять близько 7 хвилин.
• Відкидають на друшляк і чекають, поки стече вся вода. Якщо лопатки потрібні для салату, то можна їх опустити відразу після варіння на кілька секунд в каструлю з холодною водою. Такий спосіб охолодження не дасть їм сильно розм`якшити і втратити колір.
• При приготуванні страв, у складі яких є і інші овочі, враховують час варіння всіх інгредієнтів, і їх кладуть в каструлю в порядку черги.

Варена стручкова квасоля хороша як самостійну страву, або її можна використовувати для приготування інших не менш смачних страв.