Квасоля - користь і шкода

Квасоля відноситься до сімейства бобових, в якому налічується кілька підвидів і вони значно відрізняються один від одного і зовні і на смак. Хоч квасоля і називають загальним терміном «боби» насправді це не зовсім так.

Квасолю можна назвати специфічним продуктом, не всім він припадає до смаку. Також є думка, що квасоля дуже «важка» для шлунка, але насправді це так (чому - розповімо нижче). Смакові і продуктові переваги у всіх різні, але тим не менше вживати в їжу квасоля просто необхідно, якщо не заради задоволення, то хоча б для здоров`я. Квасоля є одним з найбільш збалансованих рослинних продуктів, це просто джерело різних вітамінів і мікроелементів, вона поживна, досить дієтично і приносить людському організму неймовірну користь.

Корисні речовини квасолі

У квасолі міститься багато легкозасвоюваних білків, практично стільки ж, скільки в м`ясі. Також у складі квасолі міститься цілий ряд вітамінів: лідирують вітамін С, вітаміни групи В і вітамін РР - нікотинова кислота. Вітамін РР або нікотинова кислота вкрай необхідний для здорового білкового обміну в організмі, також його нормальний вміст в зміцнює нервову і серцево-судинну систему, знижує кров`яний тиск, підтримує зір, запобігає різні захворювання шкіри, дерматити.

У квасолі високий вміст сірки, яка так необхідна при хворобах легенів і бронхів, шкірних інфекціях, ревматизмі та інших захворюваннях суглобів, кишкових інфекціях. Нарівні з сіркою в ній знаходиться залізо, яке збільшує опірність організму при різних інфекціях і сприяє насиченню крові киснем. Квасоля багата фосфором, цинком, магнієм - тими речовинами, які так необхідні для нормального і здорового функціонування організму. Головне, що в квасолі вся «користь» знаходиться в легкозасвоюваній формі і збалансоване поєднання вітамінів і мікроелементів робить її найкориснішим продуктом для ослабленого, дитячого або старіючого організму.

У 100 грамах квасолі міститься:

- Білки: 22.3 г
- Жири: 1.7 г
- Вуглеводи: 54.5 г
- Крохмаль: 43.4 г
- Моно- і дисахариди: 4.5 г
- Харчові волокна: 3.9 г
- Вода: 14.0 г

вітаміни:

Відео: КОРИСТЬ КВАСОЛІ | стручкова квасоля користь, червона квасоля шкоду, біла квасоля склад,

- B1: 0.5 мг
- B2: 0.2 мг
- B3: 1.2 мг
- B6: 0.9 мг
- B9: 90.0 мкг
- E: 3.8 мг
- PP: 2.1 мг

Мікро, макроелеменіи і мінерали:

- Алюміній: 640.0 мкг
- Залізо: 12.4 мг
- Йод: 12.1 мкг
- Калій: 1100.0 мг
- Кальцій: 150.0 мг
- Кремній: 92.0 мг
- Магній: 103.0 мг
- Марганець: 1340.0 мкг
- Мідь: 480.0 мкг
- Натрій: 40.0 мг
- Сірка: 159.0 мг
- Фосфор: 541.0 мг
- Фтор: 44.0 мкг
- Хлор: 58.0 мг
- Цинк: 3210.0 мкг

Калорійність: 308.9 ккал

Відео: ФАСОЛЬ КОРИСТЬ | стручкова квасоля користь і шкода, квасоля біла і червона користь, квасоля чим корисна?

Позитивний вплив квасолі на організм

Основне позитивну дію квасолі поширюється на травлення - вона стимулює розвиток корисних бактерій в кишечнику і виводить з організму надлишки холестерину. Квасоля ефективно стимулює багато процесів травлення, якісно виводить токсини і шлаки, має сечогінну і легку послаблюючу дію.

Відео: Зелена квасоля. Отрада для кишечника і не тільки

Незважаючи на те, що квасоля перетравлюється дуже довго і за це була названа важким продуктом, вона добре допомагає позбавлятися від жирових відкладень і дотримуватися дієти. Регулярне споживання квасолі збільшує секрецію шлункового соку, а це, в свою чергу, впливає на розчинення і вихід каменів з жовчного міхура. Квасоля показана для вживання в їжу людям страждаючим діабетом, оскільки до її складу входить речовина під назвою аргінін, яке дуже дієво і результативно допомагає знизити вміст цукру в крові.

Квасоля сприятливо впливає на роботу серця, її треба їсти всім, у кого спостерігаються порушення серцевого ритму, гіпертонія, атеросклероз. Квасоля зміцнює стінки судин, підвищує їх еластичність, а також стабілізує нервову систему організму, допомагаючи стресів проходити безслідно.

Квасоля допомагає і з проблемами сечостатевої системи, вона запобігає утворенню каменів у нирках і, оскільки має високий антибактеріальну дію, то від її споживання проходять такі захворювання як цистит та інші подібні запалення, також вона покращує статеву функцію у чоловіків.

І, звичайно, квасоля сильно впливає на зовнішність - вона береже шкіру від дерматитів, висипів, передчасного старіння, появи пігментних плям.

Багато жінок знають про омолоджуючий дії квасолі, про те, що вона чудово прибирає зморшки, робить колір обличчя рівним, а шкіру м`якою і еластичною і користуються цим диво-засобом вводячи квасоля в свій раціон. Ефект можна підсилити, роблячи маски на основі відвару квасолі і з квасоляного пюре.

Квасоля показує просто фантастичні характеристики при консервуванні - тривале зберігання ніяк не впливає на її склад, тому для здоров`я і краси можна сміливо вживати квасолю з банок, адже не завжди є можливість приготувати свіжу квасолю. Оскільки консервація ніяк не впливає на корисність квасолі, то вона може стати хорошим вітамінним підмогою на зиму.

Шкода квасолі і яку квасоля не можна їсти

У їжу вживають як стручки квасолі, так і її боби, але ні в якому разі не можна їсти квасолю в сирому вигляді. Більшість сортів квасолі в сирому вигляді дуже отруйні і можуть викликати важке харчове отруєння, а все через те, що в сирих бобах містяться речовини глікозид Фазіні і фазеолунатін - вони здатні викликати різні проблеми з кишечником і стати причиною отруєння, блювоти, діареї.

Але не варто через це боятися їсти квасолю. Дія цих речовин нейтралізується дуже просто, для цього треба всього лише замочити квасолю в чистій воді на кілька годин (4-10 годин) або піддати її термічній обробці, тобто зварити. Від вареної квасолі ніякого подібного шкоди не буде - одна користь.

Як правило, квасоля готують з попереднім замочуванням - так вона швидше вариться. Але можна зварити квасолю і без цієї процедури, але тоді ви ризикуєте отримати той самий «важкий» продукт. Справа в тому, що при замочуванні розчиняються олігосахариди - цукру, які людський організм не переробляє, а їх присутність викликає підвищене газоутворення гази і ускладнює процес травлення.