Як варити квасолю

Відео: Як швидко зварити квасоля

Квасоля відноситься до тих «довгограючим» овочевим рослинам, варіння яких потрібно проводити тільки після попередньої підготовки - замочування зерен. Тоді квасоля розкриє всі свої смакові якості, а боби збережуть форму.

Підготовка квасолі до варіння

• Боби ретельно перебирають, видаляючи зморщені, недостиглі і потемнілі, а також і інші домішки.
• Зерна промивають в холодній воді, міняючи її кілька разів.
• Потім замочують у великій кількості холодної води і залишають на 6-8 годин. Щоб зерна не закисли, необхідно кілька разів міняти воду. Адже навіть незначне погіршення якості бобів позначиться на їх остаточному смаку після варіння.
• Час замочування залежить і від сорту, і від терміну зберігання бобів. Нещодавно зібрана квасоля швидше набубнявіє, ніж стара.
• Після замочування боби ретельно промивають.

Як варити квасолю в каструлі

• Боби заливають чистою холодною водою в пропорції 1: 3 і ставлять на вогонь.
• Варять квасоля при слабкому кипінні, який мав би перериватися, під закритою кришкою.
• Час варіння коливається від одного до двох годин.
• Солять боби за 10-15 хвилин до кінця варіння.
• Квасоля перевіряють на готовність. Зварені зерна стають м`якими і збільшуються в розмірі в 2 рази.
• Готову квасолю відкидають на друшляк.

Як варити квасолю в мультиварці

• Боби промивають і замочують на 5-6 годин у холодній воді.
• Потім квасоля знову промивають.
• Кладуть в чашу мультиварки і заливають холодною водою так, щоб її було більше бобів в два рази.
• Варять, виставивши програму «Гасіння / Суп». Стежать, щоб не утворювалася піна. При цьому кришку мультиварки можна не закривати.
• Варіння продовжують 1,5-2 години, до м`якості бобів.

Відео: Як варити квасолю! Приготування квасолі | # Пріготовленіефасолі # квасоля #edblack

Як варити квасолю в мікрохвильовці

• Квасоля перебирають, добре промивають і замочують у холодній воді на 8-9 годин.
• Перед варінням знову промивають.
• Поміщають квасоля в посуд і заливають достатньою кількістю води, щоб вона покрила зерна приблизно на 5 см.
• Ємність закривають кришкою і варять при високій потужності 13-15 хвилин.
• Потім потужність зменшують наполовину і готують ще 20 хвилин або довше, поки боби не стануть м`якими.
• Солять в самому кінці варіння.

Корисні поради

• Так як квасоля вариться довго, то вода сильно википає. Не можна доливати холодну воду, тому що при різкому перепаді температур боби можуть растрескаться. Така квасоля довго не стає м`якою. Тому при потребі доливають тільки окріп або хоча б гарячу воду.
• Багато господинь, щоб швидше зварилася квасоля, додають в воду харчову соду. Вона дійсно допомагає швидкої варінні бобів, але при цьому забирає більшу частину вітамінів.
• Якщо додають сіль на початку варіння, квасоля не розварюється і залишається жестковатой. Такі зерна можна використовувати для приготування салатів або супів.
• Для супу квасоля спочатку відварюють, а воду, в якій вона варилася, виливають. Якщо суп готувати в тій же воді, його бульйон буде каламутним і несмачним.
• А також таке блюдо стане джерелом зайвого газоутворення в кишечнику. Адже під час варіння у воду з квасолі виходять ті речовини, які викликають бродіння.
• З тієї ж причини не можна їсти недоварену квасоля, а тим більше сиру. Це загрожує розладом шлунка.
• Час варіння бобів залежить і від якості води. Вважається, що якщо квасоля залити охолодженою кип`яченою водою, то вона звариться швидше.
• Якщо за рецептом до квасолі потрібно додати томат, помідори або оцет, то це роблять після того, як боби зваряться. А ось пучок зелені або інші спеції можна покласти під час варіння. Вони поліпшать смак квасолі.
• Якщо для страви використовують квасолю різних сортів, то кожну з них варять окремо, зливають воду і тільки після цього змішують.
• Квасоля буває білою, кольоровий однотонної і кольоровий строкатою. Білу квасолю використовують для приготування перших страв (щоб не псувався зовнішній вигляд бульйону). З кольорового квасолі готують другі страви.
• Біла квасоля вариться швидше червоною. Вона буде готова приблизно через 40-50 хвилин з моменту закипання, тому, щоб вона не перетворилася під час варіння в кашу, потрібно весь час стежити за процесом. Червона квасоля, якщо її варять за всіма правилами, зазвичай буває готова через 1-1,5 години.

Щоб блюдо з квасолі не викликавши негативних наслідків, не варто нехтувати правилами варіння і штучно прискорювати цей процес. Здоров`я дорожче, ніж зайва година, проведений біля плити.