Як заморозити зелений горошок на зиму

Відео: Як правильно заморозити зелений горошок на зиму / how to freeze green peas

Незважаючи на те що на прилавках магазинів з`явилося багато консервованої продукції з зеленого горошку, господині все частіше віддають перевагу зеленому горошку замороженому. Адже саме в замороженому горошку всі корисні речовини зберігаються повністю.

Корисні властивості зеленого горошку

• У зеленому горошку є вітаміни С, В, фолієва кислота, залізо, йод, кальцій, фосфор, магній, калій.
• Зелений горошок містить холін, метіонін, лецитин, які відповідають за жировий обмін.
• У горошку багато білка, вуглеводів, зокрема крохмалю.
• У зеленому горошку є інозит, який корисний для хорошої роботи серця.
• Горох рекомендують вживати в їжу як профілактичний засіб при недокрів`ї, атеросклерозі, зобі.

Відео: Зелений горошок БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ. Консервовані горошок НА ЗИМУ

Як заморозити чищений зелений горошок

Для заморозки зеленого горошку годяться добре сформовані стручки зеленого кольору, цілі, без ознак ушкодження з ніжними м`ясистим горошинами.

Відео: Як зберегти горох зелений заготовка на зиму для салатів

Так як зелений горошок швидко втрачає привабливий вигляд і зморщується, його потрібно якнайшвидше опрацювати.

Варіант 1

• Стручки зеленого горошку лущать. Горошини перебирають, видаляючи жовті, сформувалися, зморщені, хворі.
• Як тільки підготовлена перша партія гороху, його кладуть в друшляк і промивають у холодній воді.
• Щоб горошок під час заморозки не потемнів і зберіг зелений колір, його кладуть невеликими партіями в друшляк і опускають в киплячу воду, бланшируємо дві хвилини. Потім відразу ж охолоджують у холодній воді.
• Підготовлений горошок розкладають на чисті рушники і підсушують, промокаючи і зверху паперовими рушниками.
• Щоб зелений горошок під час заморозки не утворив один великий кому, його потрібно розсипати тонким шаром на лотку і поставити в морозилку до затвердіння. Поки горошок заморожується, готують наступну партію.
• Заморожений горошок зсипають в невеликі пакетики або в пластмасові контейнери та прибирають у морозильну камеру. Не забувши підписати дату заморозки, так як зберігається зелений горошок в замороженому стані близько восьми місяців.

Такий спосіб заморозки годиться в тому випадку, якщо горошок злегка перезріло. Цей прийом допомагає поліпшити його смакові якості.

Варіант 2

Цей варіант трохи простіше.

• Стручки зеленого горошку миють в проточній воді, перекладають на чисті рушники і підсушують.
• Потім стручки лущать, попутно отбраковивая дрібні, безформні і зморщені горошини. Так як стручки вже чисті, горошок мити не потрібно. Також горошок не вимагає сушки, тому час заготівлі скорочується наполовину.
• Зелений горошок розфасовують в харчові поліетиленові пакети, надають їм плоску прямокутну форму, випускаючи якомога більше повітря, добре зав`язують і прибирають в морозильну камеру для заморозки і подальшого зберігання.

Зелений горошок також можна розфасувати в пластикові контейнери з добре закриваються кришками і в такому вигляді заморозити. Такий спосіб годиться в тому випадку, якщо горошок м`який, соковитий, ніжний, солодкий і негрубий.

Як заморозити зелений горошок в стручках

Молоді стручки зеленого горошку цукрових сортів можна заморожувати цілком. Такий спосіб підійде в тому випадку, якщо стручок ще не дозрів повністю, в ньому знаходяться невеликі горошини молочної зрілості, а самі стулки м`які і ніжні. Перевага цукровим сортам віддається і тому, що у таких стручків на внутрішній стороні стулок немає пергаментовідной плівки. Такі недостиглі лопатки використовують для приготування супів, салатів і других страв.

• Стручки зеленого горошку миють, видаляють пошкоджені, пожовклі і хворі.
• Потім у стручків обрізають з обох сторін хвостики. За бажанням стручки можна розрізати на дві-три частини.
• Підготовлені стручки поміщають невеликими партіями в друшляк, опускають в киплячу воду і бланшують 2-3 хвилини. Потім відразу ж опускають їх в холодну воду для швидкого охолодження.
• Після цього викладають стручки на рушник для стікання води і залишають на деякий час для просушування.
• Підсохлі стручки упаковують в пластикові контейнери або в невеликі поліетиленові пакети і прибирають в морозильну камеру для подальшого зберігання.

Такий заморожений горошок може зберігатися в холодильнику до наступного врожаю.

Відео: Як правильно заморозити зелена цибуля на зиму легко і швидко. how to freeze green onions

Для приготування супів зелений горошок і стручки, не розморожуючи, опускають в киплячу воду або бульйон і варять 3-5 хвилин.

Якщо горошок потрібен в свіжому вигляді, то його розморожують природним шляхом, переклавши упаковку з зеленим горошком з морозильної камери в холодильник.