Як заморозити чорну смородину

Відео: Заготовки на зиму. Чорна смородина з цукром

Про користь чорної смородини знають всі. Тому багато господині влітку перетирають цю запашну ягоду з цукром, щоб взимку насолоджуватися вітамінним варенням. Чорна смородина багата насамперед вітаміном С. В ній також є вітаміни В2, В6, Е, К, D, Р. Вживання ягід покращує роботу серцево-кровоносної системи і кишечника. Тому часто практикують лікування чорною смородиною, ефективність якого порівнюється з курортним.

Щоб при заготівлі ягід зберегти в них всі корисні речовини, смородину найкраще заморожувати.

Як підготувати чорну смородину до заморожування

Збір чорної смородини для заморозки проводять в суху прохолодну погоду. Наприклад, вранці, коли ягоди не нагрілися під палючим сонцем.

Чорна смородина росте найчастіше в лісосмузі або культивується в городах. Але все одно не зайве нагадати, що ягоди можна збирати поблизу сміттєзвалищ або в екологічно неблагополучних районах.

Для заморозки годяться стиглі ягоди, які не пошкоджені птахами або комахами.

Чорну смородину перебирають, видаляючи гілочки, листочки і сторонній сміття. Деякі господині обрізають ножицями і хвостики.

Смородину сортують, відділяючи міцні ягідки від перестиглих, але не зіпсовані.

Вважається, що якщо смородина зібрана в власному городі, її мити необов`язково. Але щоб убезпечити себе від кишкових інфекцій і отруєння хімікатами (адже хімічні шкідливі сполуки можуть осісти на ягоди разом з дощем), смородину обов`язково миють у холодній воді.

Потім смородину викладають на друшляк, щоб стекла вся вода, а потім висипають на чисте бавовняний рушник для просушування.

Тепер чисті, сухі ягоди готові до заморожування.

Як заморозити чорну смородину без цукру

Підготовлені міцні ягоди чорної смородини викладають в один шар на піддон і поміщають в морозильну камеру на кілька годин.

Замерзлі ягідки зсипають в сухі пластикові контейнери або в щільні поліетиленові пакети, добре закривають і відправляють в морозильник для подальшого зберігання.

У чорної смородини пружні ягідки, тому, якщо вона добре висушена, етап первинної заморозки можна пропустити, а ягідки відразу розфасувати по невеликих пакетиках, зав`язати і, не приминаючи, помістити в морозильник. Коли ягоди стануть твердими, пакет розв`язати, випустити з нього повітря і добре упакувати, щоб ягоди не всотали в себе запахи від інших продуктів, поміщених поруч. Звичайно, в ідеалі ягоди зберігаються окремо від інших продуктів, але ж не у всіх є великий морозильник з місткою морозильною камерою.

Як заморозити чорну смородину з цукром

Підготовлені (чисті і сухі) тверді ягоди чорної смородини поміщають в пластикові контейнери і пересипають кожен шар цукром. Закривають кришками і прибирають в морозильник. Контейнери повинні бути невеликі, щоб в них помістилося стільки ягоди, якої вистачило б на один раз використання. Адже вся заморожена продукція, особливо ягоди, повторному заморожуванню не підлягає.

Як заморозити протерту чорну смородину з цукром

Для зберігання в холодильнику чорну смородину протирають з цукром в пропорції 1: 1, але для заморожування протертої чорної смородини цукру беруть всього лише 200 грам на кілограм ягід. Для цього виду заготовки годяться як стиглі, так і переспілі ягоди, що не підійшли для заморозки, про яку було написано на початку статті.

Відео: Як заморозити чорну смородину на зиму, з цукром

Ягоди чорної смородини перетирають із цукром і розфасовують в порційні пластикові контейнери або стаканчики, залишаючи в них небагато місця для збільшення обсягу при заморожуванні. Контейнери закривають кришками і прибирають в морозильну камеру для зберігання.

Чорну смородину можна перетерти і без додавання цукру, а потім заморозити, як сказано вище.

Скільки зберігається заморожена чорна смородина

Термін зберігання чорної смородини залежить від ступеня заморозки. Чим нижче температура заморожування, і швидше проходить сама заморозка, тим довше може зберігатися продукція. При швидкому заморожуванні ягоди можуть зберігатися аж до наступного врожаю. Але якщо температура в морозильній камері не нижче -10 °, то такі ягоди зберігають не більше 3-4 місяців.

Пюре з чорної смородини розморожують при кімнатній температурі, не використовуючи мікрохвильову піч, а цілі ягідки годі й розморожувати. Особливо для начинки.