Як заморозити полуницю на зиму

Багато господині чекають розпалу літа або початку осені, щоб зайнятися заготовками ягід і фруктів на зиму. Але ж запасатися ягодами потрібно вже на початку літа. Адже саме тоді встигає смачна і ароматна полуниця!

Але вона славиться не тільки смаковими якостями. Полуниця є відмінним дієтичним і профілактичним засобом при захворюванні серця, нирок і печінки. Ця ягода багата на вітамін С, калієм, залізом і іншими корисними мікроелементами.

Але при варінні варення або компоту частина вітамінів і корисних речовин руйнується, тому найкращий варіант зберегти полуницю свіжої - це заморозити.

Як підготувати полуницю до заморожування

Для заморожування найкраще підійде полуниця середнього розміру. Вона не повинна бути перестиглою, адже тоді така ягода після розморожування перетвориться на місиво. Але і зеленувата полуниця теж не підійде. Тому що заморожування додасть кислої ягоді ще більше кислоти. А ось полуниця, схожа на суницю, заморожується непогано.

Полуницю збирають в суху погоду, краще всього в другій половині дня, коли спаде спека. Полуницю зривають з чашолистками і акуратно складають на піддони або лотки.

Відео: Як заморозити полуницю на зиму 2 способи

Ягоди потрібно постаратися швидше підготувати до заморожування, так як зірвана з кущів полуниці швидко втрачає свіжість і починає киснути.

Багато хто вважає, що полуницю не треба мити. Але ж на відміну від варення, де полуниця піддається термічній обробці, у замороженій полуниці багато мікроби залишаються. Тому для здоров`я все ж краще полуницю помити.

Полуницю миють з чашолистками, щоб завчасно не витікав сік. Ягоди невеликими партіями кладуть в друшляк і миють під проточною холодною водою за допомогою душу або занурюючи кілька разів друшляк з ягодами в таз з холодною водою.

Потім ягоди викладають на сито або друшляк, щоб стекла вода.

Після цього ягоди перебирають, відкладаючи в сторону м`яті та роздавлені, а зіпсовані відразу викидають.

Як заморозити полуницю без цукру

Цілі ягоди заморожують як з чашолистками, так і без них.

Ягоди з чашолистками краще зберігають форму як при заморожуванні, так і при розморожуванні.

Якщо ж чашолистки видаляють, то це роблять дуже акуратно, щоб не пом`яти ягоди.

Підготовлені ягоди викладають на тканину або паперові рушники для просушки. Але довго їх так тримати не можна (максимум годину), так як вони незабаром почнуть виділяти сік і стануть мокрими.

Потім ягоди викладають на лоток, застелений плівкою так, щоб вони не стикалися один з одним, і ставлять в морозильник для початкової заморозки.

Через 2-3 години, коли ягоди стануть твердими, їх розкладають по пластиковими контейнерами, закривають кришками і прибирають в морозильну камеру.

Також можна упакувати заморожені ягоди в невеликі поліетиленові пакети, призначені для зберігання продуктів. Але пакети повинні бути досить міцними, щоб вони не порвалися під час зберігання ягід.

Заморожені ягоди зберігають окремо від м`ясних продуктів або хоча б герметично упаковують.

Як заморожувати полуницю з цукром

Полуницю з цукром заморожують без чашолистків.

Відео: Як заморозити полуницю на зиму, перевірений роками рецепт Як заморозіті Полуниця клубніку на зиму

Ягоди промивають і викладають на сито або в друшляк. Після того як стече вся вода, полуницю розкладають в пластикові контейнери, пошарово пересипаючи цукром. Щільно закривають кришками і прибирають в морозильник.

Також можна скласти полуницю, пересипану цукром, в невеликі щільні поліетиленові пакети із застібкою, надати їм плоску прямокутну форму, не натискаючи на полуницю, і прибрати в морозильник.

Якщо полуниця дуже велика, то її потрібно розрізати на кілька частин і пересипати цукром. Потім розкласти по контейнерах і прибрати в морозильник. До речі, цілком велику полуницю краще не заморожувати. По-перше, вона довго заморожується, а по-друге, після розморожування размякает і перетворюється в «кашу».

Ягоди потрібно класти в пакети або контейнери саме в тій кількості, скільки може знадобитися на один раз. Адже заморожені ягоди повторному заморожуванню не підлягають.

Як заморозити полуничне пюре з цукром

Для такого способу заморозки годяться будь-які ягоди, в тому числі і м`яті (але не зіпсовані!)

Ягоди подрібнюють в блендері або за допомогою звичайної толкушки, додавши за смаком цукор. В цьому випадку суворої дозування для цукру немає, тому кожна господиня орієнтується на власний смак.

Потім пюре розливають у пластикові контейнери, невеликі пластикові пляшки з кришками і прибирають в морозильник. Але потрібно пам`ятати, що всі рідини при заморожуванні розширюються, тому наповнювати ємності потрібно тільки на дві третини висоти.

Відео: Як заморозити полуницю на зиму

Таке пюре після розморожування має такий же смак, як і у свіжої полуниці.

Як заморозити полуницю в сиропі

Для цього потрібно спочатку зварити сироп з розрахунку 300 грам цукру на 1 літр води, додавши лимонний сік або лимонну кислоту за смаком. Остудити.

Відео: Як заморозити клубніку.Замороженная полуниця-самий кращий спосіб зберегти вітаміни

Промиті ягоди скласти в ємності, придатні для заморожування, і залити сиропом. Великі ягоди потрібно попередньо порізати на кілька частин. Ягоди витримати при кімнатній температурі 1-2 години, потім їх герметично закрити кришками і прибрати в морозильну камеру.

Як розморожувати полуницю

Якщо полуницю піддати швидкої розморожуванні, то в підсумку можна отримати непривабливе місиво. Тому заморожені ягоди перекладають прямо в тарі з морозильної камери в холодильник, в якому вони розморожуються природним шляхом.