Як зберігати полуницю

Відео: Як Надовго Зберегти Свіжість Полуниці? - Ранок - Інтер

Полуниця - королева всіх ягід! Її неперевершений аромат і соковитий смак не залишать байдужим нікого. А крім вибуху смакових відчуттів, ця чудова ягода хороша великим вмістом вітаміну С і корисною фолієвої кислоти. Завдяки її регулярному вживанню в їжу ви не тільки отримаєте гастрономічне задоволення, а й зміцните свій імунітет.

Відео: Як Зберегти Полуницю Свіжою Круглий Рік | The Best Way to Store Strawberries

На жаль, час дозрівання полуниці дуже недовго, і, щоб використати цю чудову ягоду якомога довше, слід знати, як її можна зберегти в свіжому вигляді.

Яку полуницю відбирати для зберігання

Полуниця - ягода дуже ніжна. Вона легко пошкоджується і миттєво псується, втрачаючи чудові смакові якості і аромат. З огляду на все це, слід уважно відбирати ягоди для зберігання.

• Найкраще купувати полуницю безпосередньо у постачальника або збирати вирощену своїми руками. Але навіть в цих випадках ви не будете застраховані від попадання в козуб пошкоджених і хворих екземплярів.
• Збирайте полуницю тільки в суху погоду. Краще це робити в ранкові години після того, як просохла нічна роса.
• Безжально відбраковуються пом`яті ягоди і плоди, які мають темні плями, так як вони все одно вмить зіпсуються, та ще й заразять всі інші.
• Чи не підійдуть для зберігання занадто бліді або перезрілі екземпляри з уже відвалився держаком.
• Зібрані або куплені плоди перед закладкою на зберігання розберіть ще раз, видаливши всі «підозрілі» плоди. Будь-яка не помічена вами гниль або цвіль на одній-єдиній ягідці миттєво пошириться на всі інші навіть при зберіганні в холодильнику.

Як продовжити термін зберігання свіжих ягід

Відео: Як краще зберегти полуницю в морозилці. досвід розморожування

Зберігати свіжі ягоди можна трьома основними способами:

• в холодильнику;
• в цукрі;
• в морозильній камері.

Кожен з цих способів має свої особливості та нюанси, які слід знати перед його застосуванням. Розглянемо їх детальніше.

перший спосіб можна застосовувати лише в тому випадку, якщо ви плануєте вжити ягоди в їжу в самий найближчий час.

• У холодильнику полуниця може зберігатися близько 5 діб при температурі від 0 ° С до + 2 ° С, при більш високій (до +6 ° С) - близько 3 діб.
• Перед закладанням на зберігання ягоди слід перебрати. Мити їх категорично не рекомендується, так як зайва волога скоротить час зберігання наполовину. Краще вимити полуницю вже безпосередньо перед їжею.
• Відібрані ягоди треба помістити на тарілку або в харчовій контейнер «хвостиками» вниз. Дно слід вистилати паперовими рушниками, щоб вони вбирали зайву вологу. Добре, якщо плоди не будуть стикатися один з одним.
• Ємність можна зверху прикрити серветкою або харчовою плівкою, щоб ягоди втрачали менше вологи. Але тоді слід видалити у них плодоніжки.
• Зручно зберігати полуницю в друшляку. Таким чином, ви заощадите місце в холодильнику і одночасно дозволите всім ягодам дихати. При такому способі зберігання намагайтеся укладати ягоди нещільно.

другий спосіб підходить для зберігання ягід як в холодильнику, так і в морозильній камері.

Відео: Як заморозити полуницю на зиму з цукром? Дуже просто

• Ягоди потрібно подрібнити за допомогою блендера або дерев`яної толкушкой, додати в вийшло пюре цукровий пісок і перемішати все до його повного розчинення.
• Кількість цукру буде залежати від майбутніх умов зберігання. Якщо ви плануєте заморозити отриману масу, то на 1 кг ягід досить буде додати 1 кг піску. Для зберігання в холодильнику співвідношення ягід і цукру повинно бути 1: 2.
• Якщо ви плануєте заморозити полуницю, то її годі й подрібнювати до стану пюре. Досить буде порізати ягоди невеликими шматочками і перемішати з цукром, поки той зовсім не розчиниться.
• Отриману суміш необхідно помістити в харчові контейнери (для заморожування) або в скляні банки (для зберігання в холодильнику).
• Зберігати полуницю з цукром в морозильній камері можна до 1 року, а в холодильнику - 6 місяців.

третій спосіб дозволить вам зберегти корисну ягоду до наступного врожаю і згадати смак літа навіть під час зимових морозів.

• У морозильній камері правильно заморожена полуниця може зберігати свою свіжість, корисні речовини і вітаміни до одного року.
• Перед заморожуванням ягоди слід перебрати, очистити від пилу і сміття. При бажанні їх можна помити, потім ретельно обсушити паперовим рушником, але робити це без необхідності небажано. Плодоніжки перед заморожуванням треба видалити.
• Перш ніж заморозити полуницю, вирішите, для чого ви її плануєте згодом використовувати. Від цього буде залежати, в якому вигляді краще заморозити плоди. Якщо ви хочете вживати ягоди для приготування страв, то зручніше відразу нарізати їх на шматочки потрібної форми. Наприклад, для прикраси підійдуть скибочки або кубики. Для шоколадного фондю ягоди краще залишити цілими. Для смузі і коктейлів можна відразу заморозити ягідне пюре.
• Цілі ягоди або шматочки треба в один шар розкласти на плоскій тарілці або деку і помістити в морозилку. Якщо холодильник має функцію швидкого заморожування, використовуйте її. Полуниця, заморожена таким чином, не буде являти собою єдиний моноліт, і завжди можна буде взяти ту кількість продукту, яке вам необхідно саме в даний момент.
• Замерзлу полуницю розділіть на порції, укладіть в харчові контейнери або спеціальні пакети, щільно закрийте і приберіть в морозильну камеру.
• Можна зберігати полуницю, заморожену в цукровому сиропі. Для цього треба зварити сироп, взявши воду і цукор в співвідношенні 4: 1. За вашим бажанням, концентрація цукру може бути і вище. Потрібно залити охолодженим сиропом ягоди, поміщені в контейнер, і, закривши кришкою, прибрати в морозилку. Зверніть увагу, що збережені в такому вигляді ягоди будуть набагато солодший натуральних.
• Якщо ви хочете зберегти форму ягід, але не бажаєте надлишкової солодощі, можна заморозити їх в сиропі, приготованому з пектину. Для цього порошок пектину слід заварити окропом відповідно до рекомендацій виробника. Цим сиропом після його охолодження заливають ягоди, поміщені в контейнери, закривають і прибирають в морозильну камеру. Врахуйте, що пектин є гіршим консервантом, ніж цукор.