Як зберігати солону сьомгу

Сьомга - надзвичайно смачна і дуже корисна для нашого здоров`я риба. Вона є джерелом поліненасичених кислот, які організм не вміє самостійно виробляти. Крім того, в складі рибки присутні багато вітаміни та мікроелементи. На жаль, частина її корисних властивостей зникає при термічній обробці, а так хочеться подовше зберегти цей чудовий продукт без втрати вітамінів і жирних кислот. Кращий варіант вирішення проблеми - засолювання, а найкорисніша рибка - Малосолоне.

Багато солять сьомгу самостійно, інші купують в магазині вже готовою. В обох випадках потрібно створити для її зберігання особливі умови, щоб якомога довше мати можливість насолоджуватися цією рибою в своєму раціоні.

Зберігання в холодильнику

Якщо ви придбали рибку у вакуумній упаковці в магазині і не плануєте відразу вжити в їжу, то такий продукт прекрасно проведе в холодильнику від 30 до 45 днів, а ось вже розпаковану сьомгу необхідно з`їсти протягом доби.

Відео: Як зберігати рибу, як зберегти рибу

Набагато довше збережеться в холодильній камері риба, яка перебуває в розсолі. Але і тут терміни її зберігання варіюються в залежності від ступеня солоності. Малосолоне рибка може без втрати якості провести в холодильнику тільки 6 днів, среднесолёная - до 15 діб, а в розчині з високою концентрацією солі - близько місяця.

Продовжити час збереження без заморожування можна, порізавши очищене від шкірки філе на шматочки, уклавши в скляний або керамічний посуд і повністю покривши його рослинним маслом. При цьому способі зберігання можна за бажанням додати в масло різні прянощі, наприклад лавровий лист або запашний перець. Така риба може міститися при температурі від 0 ° С до + 6 ° С до трьох місяців.

Відео: Солона червона риба запас (зберігання) майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Проте, не дивлячись на всі хитрощі, терміни зберігання солоної сьомги в холодильнику значно менше, ніж в замороженому вигляді.

Зберігання в морозилці

У морозильній камері солона риба може зберігатися набагато довше, ніж в холодильнику - до 6 місяців. Правда, до кінця цього терміну сьомга стає набагато суші, а її колір - блідіше. Крім того, при заморожуванні втрачається частина корисних якостей, за які ця рибка так цінується.

Відео: Сьомга малосольная

Перед заморожуванням зручно розділити цілу тушку на порційні шматочки. Так потім її зручніше вживати в їжу. Щоб сьомга при розморожуванні зберегла максимум своїх смакових якостей, рекомендується проводити цей процес не при кімнатній температурі, а в холодильнику.