Як зберігати в`ялену рибу

Рибні продукти в раціоні людини повинні бути присутніми завжди. І неважливо, яка це буде риба: смажена, солона, варена або в`ялена. Адже риба багата, білками, жирами, мінералами, амінокислотами і вітамінами.

В`ялена риба хороша і сама по собі, і як доповнення до картопелька або пива. І тому завзяті рибалки, натискання на вудку лящів або воблу, після прибуття додому з ентузіазмом беруться за вяление риби.

В`ялити рибу - справа нехитра. Особливо якщо погода радує весняними прохолодними сонячними днями. Саме такі дні краще всього вибирати для в`ялення, щоб рибка вийшла смачна і «правильна».

І ось коли рибка повністю готова, постає питання: а як же її зберегти, щоб вона не пропала?

Найголовніша умова, яке, до речі, потрібно дотримуватися при зберіганні будь-яких продуктів, це відмінний стан самої риби. Адже якщо риба, приготовлена для зберігання, підозріло виглядає або має неприємний запах, то, як би правильно її не намагалися зберегти в первозданному вигляді, вона обов`язково зіпсується.

Як повинна виглядати в`ялена риба

Відео: Як засолити рибу. Кращий рецепт для в`яленої риби. Секрет довгого зберігання

У в`яленої риби повинна бути суха луска, а також сухі зябра. Найменший ознака збільшеною вологості, особливо в області черевця, говорить про те, що риба вже не першої свіжості і її не можна не те що зберігати, а й є.

• У в`яленої риби тверда спинка і пружна м`якоть.
• Якщо рибка невелика, то, дивлячись на неї, здається, що вона просвічується.
• В`ялена риба не повинна бути покрита сіллю.
• М`ясо у в`яленої риби приємного рожевого кольору.
• Запах своєрідний, без сторонніх домішок, а тим більше ознак зіпсованого м`яса. В`ялена риба по запаху нагадує сушену.

Відео: як зберегти в`ялену рибу

Способи зберігання в`яленої риби

• Риба швидко псується, навіть солона або в`ялена, тому найкраще зберігати її в морозильній камері. У замороженому вигляді вона буде зберігатися і рік, але все-таки аромат і смак свіжоприв`ялені риби пропаде. Тим більше треба враховувати, що в`ялена риба має специфічний запахом, що навряд чи сподобається іншим замороженим продуктам.
• В`ялену рибу можна зберігати в холодильнику. В такому випадку рибу загортають в кілька шарів обгорткового паперу, але так, щоб вона могла «дихати». Якщо рибу загортають в газету, то першим шаром повинна бути однаково чистий папір, так як друкарська фарба користі, м`яко кажучи, не принесе.
• Якщо є прохолодний комору або льох, то кращий спосіб зберегти в`ялену рибу, це підвісити її, упакувавши в мішечки з нещільної тканини. При цьому вологість повітря в приміщенні не повинна перевищувати 80%. Інакше в рибі почнуть відбуватися небажані процеси, які спричинять за собою псування риби.
• В`ялену рибу можна зберігати на балконі, теж підвісивши її і відгородивши від мух марлею. Але потрібно пам`ятати, що при високій вологості повітря, наприклад, в дощову погоду, риба може покритися пліснявою і зіпсуватися. А в спекотні дні риба сильно висохне. Але це в кращому випадку. У гіршому випадку, вона пропаде через те, що під час спеки риб`ячий жир прогоркает.
• В`ялену рибу можна зберігати в жерстяних або скляних банках з добре закриваються кришками в темному, прохолодному місці.
• Незвичайний спосіб зберігання в`яленої риби - це створення вакууму. Для цього в банку поміщають рибу і ставлять запалену свічку. Банку закривають кришкою. Коли кисень весь згорить, в банку утворюється вакуум. І риба «законсервується».

Для масового зберігання риби використовують всіляку тару: від вакуумної упаковки і лляних мішків до дерев`яних ящиків і кошиків з лози. Але в чому точно не можна зберігати рибу, так це в поліетиленових пакетах, а також у фользі. Навіть в`ялена риба не витримує такого варварського з нею поводження і незабаром покривається пліснявою і пропадає.

Але в яких би умовах ні зберігалася в`ялена риба, найкраще її вживати незабаром після виготовлення.