Як заготовити чорницю на зиму, щоб зберегти вітаміни?

Зміст

• Відео: Як Заготовити Малину на Зиму Зберігши Вітаміни?
• Вітаміни в чорниці
• Кращі способи заготівлі чорниць
• заморожена чорниця
• сушена чорниця
• Чорниця з цукром

На сьогоднішній день відомо безліч способів консервації ягід. Але якщо ви шукайте відповідь на питання, як заготовити чорницю на зиму, щоб зберегти вітаміни, то вам підійдуть не всі варіанти. На якому з них найкраще зупинити свій вибір, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Вітаміни в чорниці

Але перш ніж розкрити основну тему, варто коротко розповісти про користь чорниці. У цих лісових ягодах містяться вітаміни В1, В6, РР і С, а також мінеральні речовини - калій, кальцій, фосфор, залізо, магній. Крім цього, в чорниці є і інші активні речовини, але вже в меншій концентрації.

Завдяки цьому, ягоди мають ряд корисних властивостей, які і хочеться зберегти на зиму. Лісова чорниця добре впливає на пам`ять і зір, покращує роботу серця, підвищує імунітет, захищає організм від інфекційних захворювань і раку, допомагає надовго зберегти молодість, підвищує настрій.

Саме тому бажано готувати з неї не просто смачні, але і корисні десерти. Крім того, ці ягоди використовуються і в лікувальних цілях в рецептах народної медицини.

Кращі способи заготівлі чорниць

Існує 3 основних способи зберегти максимум користі - це заморозка, сушка і перетирання з цукром.

заморожена чорниця

Найкращий спосіб, як заготовити чорницю на зиму, щоб зберегти вітаміни - це заморозка. Що для цього потрібно? Перебрати ягоди, видаливши все сміття і залишивши лише найрівніші і міцні плоди без плям. Далі їх треба ретельно промити. Потім розкласти на рівній поверхні тонким шаром і дати трохи обсохнути.

Коли ягоди будуть готові, помістіть їх в контейнери. Зручніше за все використовувати маленькі баночки. Так ви зможете без проблем діставати чорницю невеликими порціями і вживати її.

Залишилося лише покласти баночки з ягодами в морозилку. В ідеалі використовувати шокову заморозку - така функція є в деяких моделях холодильників і морозильних камер. Зберігати чорницю слід окремо від м`яса і риби! Термін зберігання - не більше року.

Після розморожування ягоди використовуються в різних цілях. Їх можна вживати без добавок, але вони вже будуть не такими пружними і соковитими як свіжі. Тому найкраще буде перетерти їх з медом або цукром. Також заморожена чорниця відмінно урізноманітнює смак вашої улюбленої каші, стане начинкою для млинців або компонентом фруктово-ягідного десерту. Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, в тому числі і в харчуванні, то готуйте з цими ягодами смачні і корисні свіжі смузі.

сушена чорниця

Буває, що в морозилці недостатньо місця або ви з інших причин не хочете заморожувати ягоди. Тоді для вас є ще один варіант заготівлі чорниць з мінімальною втратою вітамінів - це сушка. Здійснити її можна різними способами. Але починається все з попередньої підготовки ягід. Їх миють, розбирають і сушать, як перед заморожуванням.

Потім ви можете піти двома шляхами. Якщо ви живете в приватному будинку або маєте дачну ділянку, то краще за все скористатися способом сушіння на відкритому повітрі. Для цього розкладіть ягоди тонким шаром на бавовняної тканини під навісом. Головні умови - наявність тіні, низький рівень вологості повітря і гарне провітрювання. Зверху покрийте чорницю марлею або іншим тонким натуральним матеріалом. Кожні кілька годин перевіряйте ягоди і струшуйте їх. Всього на сушку йде 3 - 4 дні.

Але можна скористатися і альтернативним способом. Для цього підготовлену чорницю розкладіть тонким шаром на деко і відправте в духовку. Сушитися ягоди будуть 4 - 8 годин при мінімальній температурі і з відчиненими дверцятами. Час від часу струшуйте їх.

Також існують спеціальні сушарки для ягід і фруктів. Якщо у вас така є, то необхідно лише дотримуватися інструкції.

Сушені ягоди найчастіше використовуються для додавання в чай і приготування лікувальних відварів. Зберігати їх необхідно в бавовняних або лляних мішечках в прохолодному темному місці. Термін зберігання - близько року.

Чорниця з цукром

Цей варіант простий у приготуванні і підходить для зберігання в холодильнику. Чорницю потрібно розібрати і промити, покласти в чашу блендера разом з цукром і ретельно подрібнити. В результаті ви збережете аромат і смак свіжих ягід, а також більшу частину вітамінів.

Скільки брати цукру? По-перше, це справа смаку. А по-друге, тут діє принцип - чим більше цукру, тим довше термін зберігання. Якщо ви хочете, щоб заготовка простояла в холодильнику до весни, то його слід брати в два рази більше обсягу ягід (наприклад, на 1 склянку чорниць буде потрібно 2 склянки цукрового піску). Якщо ви точно знаєте, що з`їсте все за місяць, то досить буде пропорції 1: 1.

Готове ягідне пюре розкладіть по стерилізованим банкам і приберіть в холодильник. Його можна вживати як самостійний десерт, додавати в морозиво, використовувати в якості начинки для млинців, намазувати на хліб.

Дізнавшись, як заготовити чорницю на зиму, щоб зберегти вітаміни, ви можете вибрати найбільш підходящий варіант або використовувати відразу всі. В результаті на вашому столі цілий рік будуть корисні і смачні страви і напої з ягодами.