Правильна заморозка ягід на зиму

Літо і осінь дає нам безліч смачних ягід, які хочеться зберегти і взимку. У ягодах міститься безліч вітамінів і мінералів. Як же зберегти всю цю користь, не втративши жодної вітамінки?

Зміст

Користь зберігання плодів морозом

Які ягоди ви можете заморозити на зиму
Зручна тара для ягід
Як краще заморозити ягоди на зиму
Як правильно зберігати
як розморозити

Користь зберігання плодів морозом

Яка користь і якої шкоди у заморожених ягід?

перш за все, вітаміни, які розчиняються у воді, при заморожуванні не зникають;
заморожені корисніше вирощених у теплицях взимку;
кількість вітаміну С при такій обробці залишається практично таким же, як і в свіжому продукті;
аромат і смак зберігається в повному обсязі;
калорійність у заморожених плодів дуже низька;
прекрасний засіб проти авітамінозу в період зими і весни.

Тепер на питання, чи зберігаються всі вітаміни в заморожених ягодах, ви з упевненістю можете відповісти позитивно.

Що стосується шкоди, звичайно, заморожені і свіжі плоди не шкодять. Уважно треба бути лише тим людям, у яких є алергія. Вона буде турбувати не тільки при вживанні свіжих плодів, а й заморожених.

Які ягоди ви можете заморозити на зиму

Полуниця, ожина, малина, смородина, чорниця, обліпиха, горобина, журавлина, вишня і все, що росте в саду або в лісі.

Але, при цьому, слід дотримуватися деяких правил:

плоди повинні бути свіжими;
не треба вибирати дуже стиглі, але і зелені не беріть;
гнилі і м`яті треба викинути;
вони повинні бути сухими.

Як правильно морозити ягоди на зиму

Найголовніше, треба їх добре підготувати до цього процесу:

перебрати плоди і позбутися від зіпсованих;
прибрати кісточки і плодоніжки, гілочки і різне сміття;
ягоди промиваються (малину і чорницю мити не треба);
висушити і тоді вже приступати до процесу;
морозильну камеру треба заздалегідь підготувати.

Зручна тара для ягід

Дуже важливо, у чому ви будете зберігати плоди. Якщо ви хочете зберегти правильну красиву форму, краще морозити в пластикових контейнерах. Такими результатами можна прикрашати різні десерти, торти і тістечка. Якщо ж вам все одно, якої форми вони будуть, так як ви збираєтеся варити з них компот і додавати в начинку, значить, можна вибрати пакет. А ще дуже цікава задумка - заморозити, поклавши їх спочатку в пакет, а потім помістити в контейнер. Коли вони замерзнуть, візьмуть правильну форму контейнера, так буде дуже зручно зберігати.

Природно, м`які плоди (малину, полуницю) краще зберігати в контейнері. А ось вишню, смородину, журавлину можна зберігати в пакетах.

Як краще заморозити ягоди на зиму

Якщо ви думаєте, що у вас лише один шлях - залишити продукти на морозі в холодильнику, то ви помиляєтеся!

Морозити плоди можна по-різному:

розсипом. Сухі плоди висипати в один шар на пакет або піднос і поставити в морозилку до замерзання. Потім їх можна поміщати в пакети і контейнери;
в цукрі. Ягоди викладаються, чергуючись з цукром;
в сиропі. Треба приготувати цукровий сироп і залити ягоди. Чим більше цукру, тим повільніше відбувається заморозка;
пюре. Можна приготувати пюре. Цукор можна додавати, а можна заморозити і так.

Тепер поговоримо про особливості кожного виду окремо.

Полуниця. Її можна морозити в цілому вигляді, тоді можна використовувати її для прикраси блюд. А ще добре готувати пюре з цукром і заливати в контейнери;
Малина. Ніжні плоди краще просто викласти в контейнери. Якщо хочете, пересипьтецукром. Пюре робити не варто;
Чорниця. Робиться по-різному: просто насипається в пакети або контейнери або робиться пюре.
Цукром краще не пересипати, ягода тверда, толку від цукру не буде;
Смородина. Вона не вимагає особливої підготовки, просто насипте її в пакети або контейнери;
Брусниця і журавлина. Ці тверді ягоди можна залити сиропом або просто укласти в контейнери (пакети). Цукром не треба пересипати;
Ожина. Її краще готувати в цілому вигляді або залити сиропом;
Вишня. Її можна морозити, як захочете. Будь-який спосіб прекрасно підійде для її приготування;
Калина. Просто насипте в пакети або контейнери;
Агрус. Найкраще - розсипом. Цукор додавати не треба;
Обліпиха. Підійде спосіб: розсип або в сіропе-;
Абрикос. Приготовлені будь-яким способом абрикоси будуть смачні. Тобто, морозьте розсипом, якщо потрібні цілі плоди, у вигляді пюре або приготуйте абрикоси в сиропі;
Алича. Добре морозитися і з кісточках, і без них. Крім того, можна зробити пюре з цукром;
Горобина. Горобину можна заморозити розсипом, а можна зробити пюре з цукром.

Тепер ви знаєте, як заморозити різні ягоди на зиму, поговоримо про зберігання.

Як правильно зберігати

Дуже важливо, де і як ви зберігаєте заморожені плоди.

не можна зберігати їх разом з м`ясом або рибою;
упаковка повинна бути герметичною, щоб не виділялася волога, яка призводить до конденсату на стінках морозильної камери;
в зимовий час можна зберігати на балконі, якщо, звичайно, там відповідна температура;
зберігати в камері слід не більше року;
повторно заморожувати не можна, вся користь при повторному заморожуванню піде.

як розморозити

Важливий і зворотний процес - розморожування. Якщо ви неправильно це зробите, ризикуєте зіпсувати продукт, так як навіть якщо продукти зберігаються низькою температурою, вони можуть бути непоправно зіпсовані стрімким оттаиванием.

Тому:

слід помістити контейнер або пакет на нижню полицю холодильника на кілька годин;
ще один спосіб - опустити тару в холодну воду на тридцять хвилин;
або використовувати холодний цукровий сироп.

Цей продукт стане в нагоді, які б фантазії ви не вирішили втілити: тортики, пироги, коктейлі, киселі, компоти, десерти і просто є теж дуже смачно. А ми хочемо запропонувати вам рецепт сирного пирога.

Буде потрібно: