Вітаміни круглий рік: як заморозити ягоду правильно?

Неможливо за літній сезон забезпечити на весь рік організм корисними речовинами. Взимку йому все одно буде необхідне підживлення. Якщо в влітку приділити трохи часу заготівлі вітамінних продуктів, в холодну пору роки не доведеться випробовувати наслідки авітамінозу: слабкість, постійне бажання спати, раптово навалюється втома.

Зміст

Полуниця

1 спосіб
2 спосіб
смородина
малина
Нюанси заморозки, зберігання і розморожування ягід

Замороження ягід допоможе не тільки поповнити запас вітамінів і мінералів в організмі, але і нагадає літні смаки і аромати.

Полуниця

Полуниця або суниця містить безліч корисних речовин: фруктових цукрів, вітамінів групи В, вітаміни С, А, РР, пектини, органічні і фруктові кислоти, калій, залізо, кальцій, йод та інші. Енергетична цінність полуниці - 46 кКал на 100 г продукту.

Її рекомендується регулярно вводити в раціон:

для профілактики захворювань, пов`язаних з органами зору;
як засіб, вимиває з організму солі, що відкладаються в суглобах;
як профілактичний засіб для купірування зростання новоутворень.

Полуниця нормалізує артеріальний тиск і роботу мозку, корисні речовини, що містяться в ній, покращують пам`ять і позитивно впливають на роботу центральної нервової системи - центральної нервової системи.

Завдяки щоденній введення цієї смачної ягоди в меню, можна вивести з організму «поганий»Холестерин і знизити рівень цукру. Але на початку червня в середній смузі Росії полуниця вже закінчується. Що робити?

З полуниці можна приготувати безліч різних компотів, джемів і лікерів, але немає нічого смачнішого свіжої ягоди, та ще в розпал зимових тріскучих морозів. Як же зберегти її і порадувати своїх рідних взимку. Безсумнівно, заморозити, але зробити це правильно.

Найпростіше заморозити цілу полуницю. Її потрібно перебрати, відокремити хвостики, помити і просушити на рушнику. Відсортувати дрібні ягоди. Полуниця збереже свої якості і смак, якщо заморозити її окремими ягідками, поміщеними в полуничний сироп. Зробити це можна двома способами.

1 спосіб

Дрібні ягоди протерти з цукром. Додати цілі полунички, розкласти по ємностей і поставити в морозилку. На один кілограм полуниці потрібно 150 - 200 гр. цукру.

2 спосіб

Ягоди засипати цукром з розрахунку 300 гр. цукру на кілограм ягід і залишити на ніч у
холодильнику. Вранці ягоди обережно розкласти по ємностей і залити утворився сиропом.

Можна заморожувати ягоди і в поліетиленових пакетах, але обережно поставивши їх на рівну поверхню.

Ягідки збережуться цілими, і їх можна буде використовувати для прикраси десертів.

смородина

Однією з найкорисніших ягід є чорна смородина. У ній є все вітаміни і мінерали, що містяться в полуниці, до того ж: дубильні речовини, пектин. За вмістом аскорбінової кислоти чорна смородина - чемпіон серед ягід.

Енергетична цінність продукту - 38 кКал на 100 г. У лікувальних цілях використовують не тільки плоди, але ще і листя.

Чорна смородина використовується в профілактичних цілях для попередження:

захворювань серцево-судинної системи;
онкологічних процесів;
діабету;
старечої деменції;
хвороби Альцгеймера.

Завдяки вмісту в ній корисних речовин, чорна смородина має потужні анальгезирующие і протизапальні властивості, знижує температуру, прискорює обмінні процеси в організмі, допомагає відстрочити вікові зміни зору.

Відвари з чорної смородини та її листя відновлюють рівень гемоглобіну в крові, збільшують згортання крові. Вони застосовуються як легкий сечогінний або проносний засіб, допомагають впоратися з сезонними інфекціями.

Заготовлена у вигляді варення або джему смородина також зберігає свої корисні властивості, але ефективність від вживання свіжої смородини набагато більше.

Якщо заморозити «природні ліки» на зиму, то і в разі раптового погіршення стану через сезонної вірусної інфекції в аптеку йти не доведеться. Замороження чорної смородини здійснюється дуже просто.

Для цього достатньо:

Зібрати або купити смородину;
Перебрати її, прибравши гілочки і інше сміття;
Розкласти рівним шаром на піднос або дошку для різання овочів;
Прибрати все на 24 години в морозилку.

Через добу заморожені ягідки тільки залишиться пересипати порційно по поліетиленовим пакетам, щоб було зручніше зберігати, щільно закрити їх - по можливості випустивши повітря, і знову прибрати в морозильну камеру. Таким же способом заморожуються біла і червона смородина, журавлина і чорниця.

Тільки перебирати їх потрібно особливо ретельно - вони ніжні і мнуться від дотику. Тиск ягоду заморожувати сенсу немає. Чорну смородину можна заморозити в цукрі і в сиропі.

З цукром. У цьому випадку ягоди миють і висушують на паперових рушниках. Потім змішують з цукром у пропорції: 1 кг ягід - 200 г цукру, розкладають по місткостях - найкраще скористатися спеціальними харчовими пластиковими контейнерами для заморозки, і прибирають в камеру.

У сиропі. Смородину миють і висушують на паперових рушниках. Сироп варять окремо: на склянку води склянку цукру. Сироп повинен бути досить густим. Ягоди розкладають по ємностей, заливають сиропом так, щоб вони виявилися повністю закритими, і прибирають в холод.

При заготівлі подібним чином червоної і білої смородини, а також чорниці, дуже багато продукту доводиться утилізувати під час обробки. Тому їх краще підвернути сухий заморожуванні.

малина

Заготовлюючи вітаміни на зиму, обійти стороною такий джерело корисних речовин, неможливо. У ній міститься стандартний набір вітамінів і мінералів, які є в уже згаданих ягодах - правда, вона поступається смородині за вмістом вітаміну С - але має і свої унікальні цілющі властивості.

У плодах малини міститься безліч корисних для організму кислот, серед яких є і саліцилова кислота.

Саме тому малина є ефективним жарознижуючим засобом.

Її використовують для зняття запальних процесів при загостренні артриту і артрозу, гострих респіраторних захворюваннях, невралгічних процесах, радикуліті і остеохондрозі. При простатиті вона стимулює обмінні процеси в передміхуровій залозі, під час атонічних процесів нормалізує роботу гладкої мускулатури.

Через це властивості малину з обережністю слід використовувати під час вагітності - зловживання малиною здатне збільшити скоротливу здатність матки.

Малина - ягода ніжна, швидко дає сік.

На її заморозку потрібно виділити достатню кількість часу:

Малину слід добре промити в ситі або друшляку. Промиту ягоду залишають в ситі на 20-30 хвилин, щоб вода стекла повністю;
Потім малину слід висушити. Для цього її розкладають дуже акуратно на паперові рушники в 1 шар;
Як тільки малина повністю висохне, її - не забираючи з листа - поміщають в морозильну камеру;
Через добу малину можна пересипати в контейнери, щоб згодом її було зручно зберігати.

Якщо малина своя, то мити її перед заморожуванням не потрібно. Але на паперові рушники на плоску поверхню плоди все одно необхідно розкласти, щоб запобігти при заморожуванні виділення соку - інакше ягоди змерзнути в ком.

Нюанси заморозки, зберігання і розморожування ягід

Збирати плоди слід вранці, після того, як спаде роса, в суху погоду;
Перед заморожуванням ягід їх попередньо слід охолодити, тобто спочатку поставити на полицю холодильника, а вже потім в морозильну камеру;
Щоб в плодах збереглися корисні речовини в максимальному обсязі, ягодам спочатку дають розморозитися в холодильнику при температурі близько +4 градусів, і тільки потім ємність поміщають в кімнатну температуру;
Розморожування в мікрохвильовій печі руйнує корисні речовини.