Як заморозити агрус

Відео: "жіноча ягода" агрус!

Дивно, але на агрус не так звертають увагу, як, наприклад, на смородину або малину. А адже агрус своїми смаковими якостями не поступається винограду. Недарма його називають північним виноградом.

У агрус є вітаміни С, А, В, а також багато заліза і фосфору, тому цю ягоду рекомендують давати дітям.

У світі налічується до 1500 сортів агрусу. Є кислі і солодкі ягоди, великі і маленькі, круглі і овальні. Є сорти, ягоди якого виростають до розміру курячого яйця!

Тому для кожного сорту агрусу підходить свій спосіб заготівлі його на зиму.

Відео: як заморозити ягоду "по-правильному"

Але багатьох господинь цікавить питання: чи можна заморожувати агрус на зиму? Чи не перетвориться він в «кашу» при розморожуванні і чи не втратить свої смакові якості?

Підготовка агрусу до заморожування

Для заморозки годяться стиглі ягоди без ознак захворювання сферотекою (борошнистою росою). Недоспелий ягоди заморожувати не варто через їх низьких смакових якостей.

Для заморозки сухим способом найкраще підійдуть сорти агрусу з товстою шкіркою і солодкою м`якоттю.

З тонкошкірого агрусу можна приготувати пюре з цукром і в такому вигляді заморозити. Щоб тонкошкірі агрус не втратила форму, його можна заморозити в сиропі.

Найкраще агрус для заморозки збирати в суху погоду вранці, поки ягоди ще не нагрілися від сонця.

Агрус перебирають, видаляють листочки і гілочки, а також недостиглі і зіпсовані плоди.

У ягід обрізають хвостики.

Потім агрус миють у холодній проточній воді, поміщають в друшляк або сита, щоб з ягід стекла вода, і після цього викладають на рушники для просушки.

Як заморозити агрус без цукру цілими ягідками

Підсохлий агрус вільно викладають в один шар на піддон, застелений папером або поліетиленовою плівкою.

Відео: Замороження овочів і ягід, морозильна камера

Піддон поміщають в морозильну камеру, щоб ягідки подмёрзлі. На це буде потрібно від одного до декількох годин (в залежності від потужності морозильника).

Тверді як намистинки ягоди агрусу пересипають в поліетиленові пакети, роблячи порції приблизно по 300-500 грам, щоб заморожені ягоди не довелося розморожувати по кілька разів, адже це сильно впливає на якість продукції.

Якщо агрус щільний і має товстою шкіркою, а також добре висох, то його можна не поміщати в морозильник для початкової заморозки, а відразу ж розфасувати, що не утрамбовуючи, по пластиковими контейнерами і прибрати в морозильну камеру. Ємності для заморозки агрусу краще брати невеликі і низькі. У такій тарі ягоди швидко замерзнуть, не втративши початковий вигляд.

Як заморозити агрус з цукром

Сухі підготовлені ягоди агрусу складають в невеликі пластикові контейнери або обрізані тетрапакети і пересипають цукром. Ємності з агрусом відразу ж ставлять в морозильник і заморожують. Але можна агрус з цукром поставити в холодильник на деякий час, дочекатися, поки цукор не дасть сік і тільки потім прибрати в морозильну камеру, попередньо добре закривши тару.

Як заморозити пюре з агрусу з цукром

Якщо агрус переспів або володіє тоненькою шкіркою, то з нього найкраще приготувати пюре.

Для цього вимиті ягоди агрусу без хвостиків подрібнюють. Бажано для цього використовувати не м`ясорубку, а толкушку, щоб ягоди не стикалися з металевими деталями і не втратили через це велику частину вітамінів.

Потім кожен кілограм листках пюре змішують з 300-400 г цукру (залежно від ступеня кислоти ягід), перемішують, розфасовують по невеликих порційних контейнерів, наливаючи не до верху, і трохи охолоджують в холодильнику. Потім тару закривають кришками і прибирають в морозильну камеру.

Таким же способом можна приготувати пюре і без додавання цукру.

Як заморозити агрус в сиропі

Якщо у агрусу дуже тонка шкірка, а самі ягідки злегка переспілі, то їх можна заморозити в цукровому сиропі.

Для цього підготовлені ягідки агрусу розкладають в порційні контейнери.

Окремо варять сироп з розрахунку 500 грам цукру на 1 літр води, остуджують, а потім заливають їм ягоди, не доливаючи до верху приблизно 1-2 см.

Контейнери закривають кришками і прибирають в морозильну камеру для зберігання.

Розморожують таку ягоду, а також агрусового пюре при кімнатній температурі або в холодильнику. Якщо в рецепті потрібні цілі ягоди агрусу, наприклад, для начинки, то їх використовують не розморожуючи.

Зберігають заморожений аґрус від двох до шести місяців в залежності від ступеня заморозки.