Рецепт желе з чорної смородини

Іноді так хочеться побалувати себе і своїх близьких чимось смачненьким. Але більша частина солодощів не зовсім сприятливо позначаються на нашому здоров`ї. А ось якщо приготувати желе з чорної смородини, можна сміливо насолоджуватися одночасно і смачним, і корисним десертом.

особливості ягоди

Чим так корисна чорна смородина? Вона просто незамінна, коли мова йде про підвищення захисних сил організму і посилення імунітету. В одній ягоді міститься маса вітамінів: C, A, групи B і P, а до того ж - сила-силенна цінних мінералів.

Завдяки смородині поліпшується зір, підвищується опір організму до простудних захворювань, серцево-судинним недугам, і навіть знижується ризик виникнення цукрового діабету і ракових пухлин. Недарма ця ягода визнана багатьма вченими найкориснішою.

Ще одна особливість чорної смородини - зміст особливої речовини пектину. Він нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, виводить з організму токсини, холестерин, важкі метали і пестициди, радіоактивні елементи. Саме завдяки пектину з перероблених ягід утворюється желе.

Рецепти варення і желе з ягід чорної смородини

Умілі господині використовують різні підходи для того, щоб приготувати цей десерт. Використовуються різні пропорції основних інгредієнтів, додаються нові компоненти.

Спробуйте зробити трохи желе по кожному з нижче представлених рецептів і виберіть найбільш прийнятний варіант. А можна піти ще далі і зробити свій особистий внесок в кулінарію, представивши новий варіант приготування цієї смачної заготовки.

Якщо приготування передбачає термічну обробку, тобто варіння, краще всього використовувати таз або широку каструлю з невисокими бортиками. Чим товщі дно - тим краще.

Якщо варити желе в звичайній глибокій каструлі, площа зіткнення варення з посудом буде відносно невелика. Саме тому смородиновий маса нескоро загусне, адже через не зовсім підходить посуду зайва рідина випаровується довше, потрібно більше часу для варіння.

рецепт 1

Це дуже простий спосіб приготування желе з ягід чорної смородини. На виході виходить застигла маса ягідного варення. Для цього знадобиться тільки смородина і цукровий пісок.

Інгредієнти беруться в пропорції 1: 1,5. Перед тим як закладати ягоди в таз, їх обов`язково потрібно ретельно перебирати, перемити, обібрати все хвостики і листя. А перед зважуванням необхідно просушити.

Ягоди складаються в таз і заливаються водою. Протягом 10-15 хвилин варимо, у міру необхідності прибираючи пінку. Потім потрібно додати цукровий пісок і варити ще 10 хвилин. В процесі помішування можна буде помітити, як відбувається желирование маси. Зберігати таке варення можна в банках при кімнатній температурі.

рецепт 2

Складові:

• ягоди чорної смородини - 8 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• вода - 200 мл.

На відміну від попереднього способу, тут передбачається використання соку смородини, а макуха можна залишити для компоту. Найкращий варіант переробки сировини - прогін через соковижималку, однак, такий спосіб підходить тільки при наявності апарату, спеціально призначеного для дрібних фруктів і ягід.

В іншому випадку можна скористатися блендером і ситом. Перемелюємо смородину в кухонному комбайні, потім розбавляємо окропом у співвідношенні 1 стакан води на 4 літри соку.

Після закипання маси можна приступати до справи. Протираємо смородину через марлю або сито, віджимають макуха. Додаємо цукор до соку. Необхідно прокип`ятити його близько 10 хвилин, щоб цукор повністю розчинився, а зайва вода випарувалася. Желе розкладаємо по банках. Через добу желе з соку з м`якоттю чорної смородини загусне, і його можна буде пробувати.

рецепт 3

Зберегти більше корисних речовин можна завдяки холодному способу приготування смородинового желе. Для цього буде потрібно лише кілька кілограм цих смачних ягід і цукор. На 1 кг смородини йде приблизно в півтора рази більше цукрового піску.

Для початку чорну смородину необхідно промити і ретельно перебрати. Розкладіть ягоди на столі для сушки і залиште на 1 добу. Якщо залишиться вода, корисний десерт може не загуснути.

Далі приступаємо безпосередньо до переробки продуктів. Ягоди необхідно перемолоти в блендері або м`ясорубці. Додаємо цукор-пісок і ретельно перемішуємо. Розкладаємо по банках, в кожну з яких поверх викладеної маси засипаємо ще пару ложок цукру.

Коли він просочиться соком, то розтане і перетвориться на смачну цукрову корочку. До того ж так желе консервується і не пліснявіє. Зберігати довго таке варення не вийде, та й не потрібно, адже воно настільки смачне, що розлітається вмить.

Можна піти трохи далі і продовжити термін зберігання цього десерту. Для цього готове желе розкладається з пластикових судочки і ставиться в морозильну камеру. Всю зиму можна насолоджуватися своєрідним фруктовим щербетом.

До речі, при такому способі зберігання для приготування желе використовується менше цукру. Найкраще додавати його на смак, а не строго за рецептом.

Калорійність желе, приготованого з чорної смородини

Підсумкова калорійність цієї солодощі залежить від співвідношення в рецепті ягід смородини і цукру. Свіжа смородина в середньому містить близько 38 ккал на 100 грам. Харчова цінність готового варення варіюється в межах 50-170 ккал на 100 грам продукту.

Особливість смородинового желе - високий вміст вуглеводів. При невисокій калорійності цей десерт відрізняється показниками вуглеводів майже в 98%. Рівень білків недотягує навіть до 2,5%.

Варення з ягід - відмінний спосіб зберегти корисні властивості смородини і можливість поласувати смачним десертом аж до наступного сезону.

Виберіть такий рецепт желе з чорної смородини, який вам більше до смаку. Однак пам`ятайте, що як і будь-яким іншим продуктом їм не варто зловживати.