Кисіль із заморожених ягід

Відео: Варимо кисіль із заморожених ягід

Кисіль має своїх палких прихильників і ярих ненависників. Для кого-то його консистенція є приємною і ніжною, а хтось ні за що не буде його пити. Або є.

Для тих, хто любить кисіль всією душею і мріє навчитися його правильно варити і призначаються ці рекомендації. Принцип варіння киселю один, але є деякі відмінності в технології. Господині стверджують, що навіть незначна зміна рецептури може вплинути на підсумковий смак киселю. Тому виберете для себе найбільш простий і відповідний спосіб і вперед, до кулінарних кисільними шедеврів!

Для варіння киселю можна використовувати будь-які ягоди, свіжі та заморожені. Бажано, щоб вони мали яскраво вираженим смаком і ароматом. Наприклад, кисіль з вишні буде смачним, а з черешні - прісним, з чорної смородини, малини, полуниці, журавлини, брусниці - яскравим, насиченим, ароматним, а з аличі, абрикоса, білої смородини, агрусу - немає. Якщо у вас є кілька видів ягід, то краще поєднувати кислі і солодкі, наприклад, малину з журавлиною, полуницю з брусницею.

рецепт киселю

Відео: Кисіль з крохмалю і заморожених ягід [як приготувати]

Беремо дві склянки ягід (можна взяти по одній склянці різних, наприклад, журавлини та малини), 10-15 столових ложок цукрового піску, 3-5 столових ложок картопляного крохмалю і 3-4 літри води.

Від кількості цукрового піску залежить, як ви розумієте, солодкість киселю, від картопляного крохмалю його густота, від кількості води - насиченістьь. Регулювати обсяг інгредієнтів треба під себе, тоді у вас вийде ідеальний кисіль - густий або рідкий, солодкий або кислуватий, терпкий або освіжаючий.

Відео: Кисіль з журавлини

У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Ягоди размораживаем, промиваємо під холодною водою і всипаємо в киплячу воду. За бажанням ягоди попередньо можна подрібнити або протерти через сито. Варимо хвилин 10-15, не більше. Після цього вийшов компотік проціджуємо через марлю або сито, щоб кисіль вийшов без домішок. У проціджений відвар додаємо цукор, розмішуємо і знову ставимо каструлю на плиту. У невеликій кількості холодної (обов`язково!) Води розводимо крохмаль і швидко розмішуючи відвар по колу вливаємо розведений крохмаль в край каструлі. Продовжуємо заважати по колу ще трохи. Після даємо закипіти, варимо 2-4 хвилини і вимикаємо. Довше п`яти хвилин варити кисіль можна, інакше він стане не густим, а навпаки рідким.

Можна піти іншим шляхом і зварити спочатку цукровий сироп, в який вже додавати ягоди або сік. Для вітамінізованого киселю спочатку з ягід віджимають сік, а потім проварюють у воді мезгу (так само готують морс), це дозволяє зберегти більше корисних речовин. У кисіль можна додавати лимонну кислоту, ваніль, корицю, гвоздику, апельсинові і лимонні скоринки.