Рахат-лукум в домашніх умовах

Кожен, хто бував на відпочинку в Туреччині, з поїздки привозив хоча б одну коробку рахат-лукум. Вважається, що саме там в XVIII столітті з`явилося ласощі, відоме в даний час під вищезгаданою назвою. Існує з десяток різновидів східного десерту, і деякі з них ми постараємося з вами приготувати сьогодні в домашніх умовах.

Відео: рахат-лукум - ну, оочень смачний!

Рахат-лукум - солодкість, яку готують з крохмалю і води з додаванням цукру і горіхів. Однак можна урізноманітнити список інгредієнтів, в цьому випадку результат буде ще смачніше.

Рахат-лукум класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
• крохмаль (кукурудзяний або рисовий) - 1 стакан (можна замінити 1,3 склянки крохмального),
• цукор - 1 склянка,
• вода - 1 стакан,
• горіхи (арахіс, мигдаль, фісташки) - 1/2 склянки,

Відео: Рахат-лукум / Рецепти і Реальність / Вип. 84

• цукрова пудра - 1/2 склянки,
• лимонна кислота - 1/4 чайної ложки,
• ваніль - 1/3 чайної ложки,
• желе швидкорозчинне - 1 пакетик.

Відео: Готуємо рахат-лукум будинку (простий і зрозумілий рецепт)

Спосіб приготування
1. З`єднуємо крохмаль, цукор, ваніль і желе.
2. Вливаємо холодну (!) Воду. Перемішуємо.
3. Ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, чекаємо загустіння.
4. Як тільки маса почне загусати, зменшуємо вогонь до мінімуму і додаємо лимонну кислоту і подрібнені горішки. Продовжуємо перемішувати до отримання однорідної маси.
5. Викладаємо желе в ємність, застелену папером, і щільно утрамбовують ложкою. Ми залишаємо при кімнатній температурі до охолодження.
6. Після того, як рахат-лукум охолоне, виймаємо його з форми і нарізаємо шматочками.
7. Обвалюємо кожен солодкий шматочок спочатку в крохмалі, а після в цукровій пудрі. Східні ласощі, створене в домашніх умовах, готово!

Цитрусовий рахат-лукум

Вам будуть потрібні:
• цукор - 5 склянок,
• вода - 2 склянки,
• крохмаль - 1/2 склянки,
• цукрова пудра - 5 столових ложок,
• лимонне або апельсинове масло - 2-3 краплі,
• цедра апельсинова або лимонна.

Відео: Морквяний рахат-лукум - Все буде добре - Випуск 504 - 27.11.14 - Все буде добре

Спосіб приготування
1. Розводимо крохмаль в склянці холодної води. Гарненько розмішуємо.
2. Воду наливаємо в каструлю, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Варимо сироп протягом чверті години на повільному вогні.
3. Виставляємо максимальний вогонь і в киплячий сироп вливаємо крохмальний розчин. Постійно помішуючи, чекаємо загустіння маси.
4. На завершення додаємо до складу цитрусове масло. Ретельно перемішуємо.
5. Папером для випічки застилає деко і виливаємо приготовану масу. Вирівнюємо поверхню мокрою ложкою.
6. Ми залишаємо лукум остигати на 4-5 годин.
7. Готовий десерт ріжемо квадратиками бажаного розміру. Обвалюють кожен шматочок в цукровій пудрі. Можна ласувати!

Рахат-лукум з мигдалем

Вам будуть потрібні:
• цукор - 4 склянки,
• вода - 4 склянки,
• крохмаль - 3 столові ложки,
• мигдаль - 1 стакан,
• цукрова пудра - 1 стакан,
• кориця - 1/4 чайної ложки.

Спосіб приготування
1. Мигдаль нанизуємо на нитки довжиною 15-20 сантиметрів. Щоб горішки трималися, знизу потрібно прив`язати сірник.
2. Крохмаль заливаємо склянкою холодної води і гарненько перемішуємо.
3. У товстостінну каструлю всипаємо цукор і виливаємо воду, що залишилася. Доводимо до кипіння.
4. Постійно помішуючи, в киплячий сироп вводимо крохмальний розчин. Варимо до загустіння маси.
5. Після ставимо каструлю на водяну баню. По черзі опускаємо в теплу масу нанизані на нитки горіхи і відразу ж виймаємо. Як тільки маса, на горішках застигне, знову опускаємо їх в сироп. Повторювати процедуру рекомендується кілька разів.
6. Отримані шматочки рахат-лукум з горіховою начинкою знімаємо з нитки і викладаємо в вазочку. Приємного чаювання!

Дорогі відвідувачки нашого порталу, а вам відомі інші способи приготування рахат-лукум в домашніх умовах? Ми будемо вдячні, якщо своїми рецептами ви поділіться в коментарях до цього тексту!