Желе з червоної смородини на зиму

У червоній смородині міститься досить багато пектину, тому для того, щоб згустити отримані з неї сік і пюре, не потрібно купувати і додавати додаткові компоненти. Ягода, цукор і трохи часу - то все, що потрібно для приготування желе з червоної смородини на зиму.

особливості приготування

Для того щоб приготувати смачне і корисне желе з червоної смородини, яке можна поставити на зиму без страху, що воно зіпсується, слід враховувати ряд моментів.

• Незалежно від того, в яких умовах буде зберігатися порічкове желе, робити його слід з хороших, непошкоджених ягід. Попередньо ягоди слід перебрати і промити. Деякі вважають, що немає сенсу видаляти у ягід плодоніжки, так як все одно смородина буде перетиратися через сито. Насправді для кращого збереження ласощі плодоніжки все ж краще видалити заздалегідь.
• Посуд, в якій буде готуватися желе, повинна бути сухою і чистою. Не підходить алюмінієвий посуд з-за її властивості виділяти при окисленні токсичні речовини. Нержавіюча сталь, емальовані вироби, дерево і кераміка, а також пластик можуть бути використані без побоювання.
• Зберігають порічкове желе в скляних банках, які перед наповненням необхідно не тільки добре вимити, але і простерилізувати, підсушити. Якщо продукт готувався без термічної обробки або вона була мінімальною, його можна тримати тільки в прохолодному місці, краще всього в холодильнику. Теплова обробка дозволяє зберігати желе при кімнатній температурі за умови, що воно закрите герметично.
• Розкладати желе по банкам потрібно до того, як воно встигне загуснути, тому їх підготувати необхідно заздалегідь.
• Щоб желе, що явне без варіння, «зчепилося», не варто прибирати його в холодильник відразу. Краще зробити це через добу. На довший період залишати приготоване «холодним способом» желе при кімнатній температурі не варто.

Більш докладно технологія приготування желе описана в рецептах, від яких, зокрема, залежать і умови зберігання солодкої заготовки.

Класичний рецепт желе з червоної смородини

Склад (на 1,5 л):

• червона смородина - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Переберія смородину, видаліть плодоніжки і сміття, пом`яті і підгнилі ягоди. Промийте залишився в проточній воді.
• Покладіть ягоди в таз або велику миску. Перевагу краще віддати посуді максимально плоскою і широкою - так площа нагрівання і випаровування більше, що значно економить час приготування желе.
• Залийте ягоду водою, поставте таз на вогонь і нагрівайте до тих пір, поки ягода не почне лопатися і віддавати сік.
• Процідіть смородиновий сік, з решти ягід його відіжміть, помістивши ягоди в сито і протерши через нього за допомогою дерев`яної лопатки. Намагайтеся сильно не натискати, щоб уникнути попадання в желе ягідної шкурки. Якщо макухи залишиться багато і шкода буде викидати, з нього можна зварити смачний компот, додавши цукру, води і трохи лимонної кислоти.
• У смородиновий сік всипте цукор, розмішайте.
• Варіть желе на повільному вогні, постійно перемішуючи, поки воно не загусне. Через 15 хвилин ягідна маса зменшиться в обсязі приблизно на третину.
• Розкладіть желе по підготовленим банкам, поки воно не охололо, і закатати їх. Переверніть банки і укутайте. Через добу приберіть в комору - така заготовка добре варто і при кімнатній температурі.

Приготоване з даного рецептом желе з червоної смородини виходить дуже густим і солодким. Його добре використовувати для приготування різних десертів.

Простий рецепт желе з червоної смородини

Склад (на 1,5 л):

• червона смородина - 1 кг;
• цукор - 0,8 кг;
• вода - 50 мл.

Спосіб приготування:

• Переберія ягоду, вимийте і підсушіть. Засипте цукром.
• Залиште ягоду на 10 хвилин, перемішайте - цукор повинен стати вологим.
• Влийте в таз з ягодою трохи води і поставте його на слабкий вогонь.
• Варіть 10 хвилин після того, як вода закипить.
• Перекладіть отриману масу в друшляк і придушити трохи ложкою, щоб вилився сік. Друшляк тримайте в цей час над чистою мискою або іншої аналогічної ємністю.
• Тут же розкладіть отриману масу по стерилізованим банкам.
• Укупорьтебанки, переверніть, закутайте. Після того як вони охолонуть, приберіть на зберігання.

Желе, приготоване по простому рецептом, виходить трохи менш густим і солодким, ніж класичне, але воно теж добре зберігається.

Желе з червоної смородини «П`ятихвилинка»

Склад (на 1,5 л):

• червона смородина - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

• Перебравши і промивши ягоди, засипте їх цукром. Залиште на 15-20 хвилин.
• Простерилизуйте банки.
• Перемішайте ягоду з цукром і поставте ємність з нею на вогонь. Вогонь повинен бути досить сильним, а ягоду потрібно постійно помішувати.
• Варіть рівно 5 хвилин після закипання.
• Протріть ягоди через сито, при цьому намагаючись, щоб нічого зайвого (шкурки, гілочки, якщо вони не були видалені відразу) в желе не потрапило. Краще залишити більше макухи, ніж зіпсувати заготівлю.
• Розкладіть по банках, закрийте прокип`яченими пластиковими кришками.
• Залиште желе при кімнатній температурі на 18-20 годин, після чого приберіть на зиму в холодильник.

Приготоване за цим рецептом желе виходить дуже ніжним. Мінімальний час теплової обробки дозволяє зберегти значну частину наявних у червоній смородині вітамінів.

Желе з червоної смородини без варіння

Склад (на 2 л):

• червона смородина - 2 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

Відео: Желе з червоної смородини на зиму простий рецепт

• Перебравши, промивши і підсушити ягоду, подрібніть її в блендері.
• Процідіть ягідну масу через сито - в результаті вийде близько літра смородинового соку.
• Перемішайте смородиновий сік з цукром. Заважати потрібно 5-10 хвилин.
• Розлийте ягідну масу по невеликим банкам, попередньо простерилізувати. Щільно їх закрийте прокип`яченими кришками.
• Залиште банки на 24 години в теплі, потім переставте в холодильник.

Ніжне желе, приготоване на зиму без варіння, особливо корисно, так як зберігає всі вітаміни.

Відео: Желе з червоної смородини

Желе з червоної смородини, за яким би рецептом його ні приготували, буде досить густим і смачним, а також ароматним. Від рецепта залежать лише умови зберігання цього десерту і його корисність: чим менше була теплова обробка, тим більше вітамінів залишилося в желе.