Суп-пюре з зеленого горошку

Бобові містять багато білка, страви з них ситні і при цьому не дуже калорійні. Лідером за змістом корисних речовин серед бобових є зелений горошок. До того ж він дуже швидко готується, його не потрібно попередньо замочувати. Крім цього насичений колір робить страви з нього дуже яскравими і зухвалими апетит. Одним з таких страв є суп-пюре з зеленого горошку, який однаково сильно подобається і дітям, і дорослим.

особливості приготування

Суп-пюре можна приготувати не тільки зі свіжого горошку, а й з консервованого, замороженого. При цьому лише потрібно враховувати деякі особливості приготування.

• Суп із замороженого горошку готується точно так же, як зі свіжого. Розморожувати його перед цим немає необхідності.
• Час варіння замороженого горошку трохи менше, ніж свіжого. Свіжий вариться 15 хвилин, заморожений - 10-12 хвилин.
• Консервований горошок вже готовий до вживання, тому варити його потрібно зовсім недовго, тобто не більше 5 хвилин.
• При підготовці інгредієнтів слід враховувати, що вага консервованого зеленого горошку в чистому вигляді буде менше, ніж обсяг консервної банки, так як частина обсягу і ваги в ній займає рідина. Рідина з-під консервованого горошку в приготуванні супу не використовується.
• Для приготування супу-пюре з зеленого горошку потрібно блендер. Якщо використовується прилад, призначений для приготування коктейлів, суп перед приміщенням в гущавину блендера необхідно трохи остудити, щоб вона не тріснула. Занурювальним блендером пюрерізіровать суп можна відразу ж, не охолоджуючи.
• Після подрібнення блендером в супі залишаються шматочки горохової оболонки. Для отримання більш ніжної консистенції після подрібнення блендером суп перетирають через дрібне сито.
• Після подрібнення супу блендером або за допомогою протирання через сито його необхідно довести до кипіння, щоб забезпечити його стерилізацію.
• Гармонійний смак супу-пюре з зеленого горошку надають лимонний сік і лугові трави, наприклад, чебрець і м`ята. Однак при використанні лимонного соку суп не можна заправляти вершками.

З зеленого горошку - свіжого, замороженого або консервованого - можна приготувати супи-пюре, сильно відрізняються один від одного за смаком. Для цього лише потрібно знайти відповідний рецепт.

Суп-пюре з зеленого горошку (свіжого або замороженого)

склад:

Відео: Суп-пюре з зеленого горошку відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

• зелений горошок (свіжий або заморожений) - 0,7 кг;
• цибуля - 0,2 кг;
• часник - 4 зубчики;
• вода - 0,5 л;
• рослинне масло - 50 мл;
• сіль за смаком;
• спеції - за смаком (бажано додати по чайній ложці сушеного чебрецю і м`яти).

Спосіб приготування:

• Подрібніть ножем очищені цибулю і часник.
• Обсмажте цибулю і часник в олії протягом 10 хвилин, додайте спеції, наприклад, сушений чебрець, м`яту, мелений чорний перець. Через 2 хвилини зніміть з вогню.
• Перекладіть обсмажені овочі в каструлю, залийте водою, всипте зелений горошок, доведіть до кипіння і поваріть 10-15 хвилин.
• Трохи остудіть суп, вийміть з нього пару столових ложок горошин.
• Решта подрібніть блендером і протріть через сито.
• Доведіть до кипіння, покладіть цілі горошини, поваріть пару хвилин, помішуючи, щоб суп не пригоріла.

Суп-пюре з зеленого горошку за цим рецептом виходить дуже ніжним.

Суп-пюре з зеленого горошку з картоплею

склад:

• свіжий або заморожений зелений горошок - 0,35 кг;
• картопля - 0,25 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - пучку;
• сіль за смаком;
• базилік сушений - 5 г;
• лимонний сік - 20 мл;
• вершкове масло - 25 г;
• суміш перців - пучку;
• мигдаль (обсмажений і подрібнений) - 10 г;
• чебрець - 5 м

Спосіб приготування:

• Очистіть картопля, наріжте кубиками.
• У толстодонной каструлі розтопіть масло, додайте в нього спеції і посмажте їх буквально хвилину.
• Додайте картоплю, залийте водою, підсолити і поваріть 10 хвилин.
• Покладіть в каструлю зелений горошок, поваріть суп разом з ним ще 12-15 хвилин.
• Охолодіть суп і пюрерізіруйте його занурювальним блендером.
• Додайте лимонний сік і цукор, доведіть до кипіння.
• Подавайте, посипавши мигдальної крихтою.

Цей кремоподібний суп володіє унікальним смаком, який неможливо забути. Перед подачею в нього можна покласти ложку сметани, тоді він стане ще смачніше і ситніше.

Суп-пюре з консервованого зеленого горошку

склад:

• зелений горошок - 0,5 кг (за вирахуванням рідини);
• вершки 10% - 0,2 л;
• курячий або овочевий бульйон - 0,8 л;
• борошно - 80 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сушена м`ята - 2-3 г;
• сушений базилік - 2-3 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Зелений горошок покладіть в чашу блендера, заливши невеликою кількістю (100-125 мл) овочевого бульйону. Подрібніть до пюреобразной консистенції.
• Горохове пюре протріть через сито.
• У каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому борошно.
• Влийте тонкою цівкою вершки, добре все розмішати.
• Додайте половину бульйону, продовжуючи розмішувати.
• Додайте горохове пюре, розведене другою частиною бульйону.
• Посоліть, всипте м`яту і базилік, при бажанні поперчіть.
• Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і потім на мінімальному вогні під кришкою 5-10 хвилин.
• Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися ще 10 хвилин.

Ніжний смак цього супу навряд чи кого зможе залишити байдужим. До того ж готується він дуже швидко і просто.

Суп-пюре з зеленого горошку з рисом

склад:

• зелений горошок (свіжий, заморожений або консервований) - 0,18-0,2 кг;
• рис - 100 г;
• вода - 0,75 л;
• сіль - 10 г;
• вершкове масло - 50 г;
• спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• В одній склянці води відваріть до готовності рис, пюрерізіруйте його за допомогою блендера.
• Окремо в склянці води відваріть горошок, якщо тільки користуєтеся НЕ консервованим.
• Пюрерізіруйте горошок блендером і протріть через сито для отримання крему.
• З`єднайте рис з горошком.
• Підігрійте воду, що залишилася, розчинивши в ній сіль.
• Залийте цим розчином пюре, розмішайте і поставте на плиту.
• Довівши до кипіння, поваріть пару хвилин. Вимкніть вогонь.
• Додайте масло, розмішайте і розлийте по тарілках.

Перед подачею до столу в кожну тарілку можна покласти по листку м`яти.

Відео: Рецепт: Суп пюре з зеленого горошку # кулінарія Простий рецепт Смачного супу

Суп-пюре з зеленого горошку смачний і корисний. Їм можна насититися, незважаючи на те, що в ньому немає м`яса. До того ж приготувати такий суп можна на швидку руку.