Яблучне пюре на зиму

Для багатьох людей немає смачніше ласощі, ніж пюре з яблук, яке вони їли в дитинстві. Цей десерт не тільки смачний, але і дуже корисний, тому його використовують в дитячому харчуванні. Яблучне пюре на зиму своїми руками - в цьому випадку воно обійдеться дешевше, до того ж ви будете впевнені в його якості.

особливості приготування

Приготування яблучного пюре - процес нескладний, навіть якщо воно заготовлюється на зиму, але все ж деякі тонкощі знати для цього потрібно.

Відео: Яблучне пюре на зиму Дитяче харчування

• Чим менше теплова обробка, тим більше користі від яблук збережеться в готовому продукті. Скоротити час термообробки можна, якщо порізати фрукти дуже дрібно або навіть пропустити їх через м`ясорубку або соковижималку.
• Для яблучного пюре найбільше підходять яблука осінніх сортів або дозрівають в кінці літа, якщо тільки вони встигли дозріти. Для приготування пюре з солодких яблук потрібно менше цукру.
• Якщо передбачається, що є пюре буде маленька дитина, то використовувати для його приготування можна тільки зелені або жовті яблука - червоні можуть викликати у малюка алергію.
• Незалежно від того, дорослі або діти будуть насолоджуватися смаком яблучного пюре, все задоволення буде зіпсовано, якщо яблука для його виготовлення використовувати підгнилі. Все негідні місця при підготовці фруктів до консервації необхідно зрізати.
• Магазинні яблука найкраще очистити, знявши з них тонкий шар шкірки - для додання фруктів товарного вигляду їх часто покривають воском.
• Більш приємний колір пюре матиме, якщо нарізані яблука скропити лимонним соком - тоді він не потемніють.

Якщо пюре заготовлюється на зиму, розкладати його потрібно по чистим простерилизованнимбанкам, а закочувати їх - герметично, прокип`яченому металевими кришками.

Класичний рецепт яблучного пюре

склад:

• яблука - 2 кг;
• вода - 0,25 л;
• цукор - 0,25 кг;
• лимонний сік (не обов`язково) - 20 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте і очистіть яблука, виріжте насіннєву коробку. Наріжте тонкими часточками і покладіть в емальований посуд.
• Залийте яблучні дольки водою. Варіть на повільному вогні 30-40 хвилин, поки яблука не стануть зовсім м`якими.
• Збийте яблука в блендері або протріть через сито.
• Покладіть в ту ж ємність, в якій вони варилися спочатку. Засипте цукром, влийте лимонний сік, якщо хочете, щоб варення вийшло покіслее.
• Після того як пюре закипить, засічіть 15 хвилин і проваріть його зазначений час.
• Розкладіть по невеликих простерилізованою баночках, які не охолоджував. Закрутіть їх стерилізованими металевими кришками. Поставте на кришки, щоб банки охололи в такому вигляді. Після цього пюре можна прибрати на зиму.

Яблучне пюре, приготоване за класичним рецептом, має кисло-солодкий смак, виражений аромат яблук.

Яблучне пюре з корицею

склад:

• яблука - 1 кг;
• вода - 0,25 л;
• цукор - 0,2 кг;
• кориця мелена - 5 м

Спосіб приготування:

• Яблук помийте, зніміть з них шкірку, розріжте на 4 частини і виріжте з кожної серцевину.
• Наріжте яблука тонким скибочками, покладіть їх у каструлю, залийте водою і варіть на повільному вогні півгодини.
• Остудіть і подрібніть блендером до консистенції пюре.
• Знову покладіть в каструлю, змішайте з цукровим піском і корицею.
• Поставте каструлю на плиту, доведіть пюре до кипіння і варіть 10 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованим банкам, укупорьте.

За цим рецептом виходить пюре ароматним і солодким.

Яблучне пюре зі згущеним молоком

склад:

• яблука - 2 кг;
• молоко незбиране згущене з цукром - 380 г (1 банка);
• вода - 0,25 л.

Спосіб приготування:

Відео: Яблучне пюре "Ніженка" Заготовки на зиму

• Помийте яблука, видаліть з них серцевину. Зніміть ножем шкірку, тонко наріжте і складіть в каструлю з товстим дном.
• Влийте в цю каструлю воду, поставте її на вогонь.
• Томіть яблука на повільному вогні 40-50 хвилин.
• Остудіть яблучну масу і пюрерізіруйте будь-яким зручним для вас способом.
• Поверніть яблучну масу в каструлю, викладіть в неї згущене молоко, перемішайте. Для зручності банку зі згущеним молоком можна трохи підігріти перед цим в теплій воді (не відкриваючи) або вийняти з холодильника заздалегідь.
• Варіть яблука разом зі згущеним молоком чверть години.
• Розкладіть по заздалегідь підготовленим банкам. Щільно закрийте металевими кришками.

Яблучне пюре зі згущеним молоком виходить солодким і ніжним, що нагадує за смаком яблучне пюре «Ніженка», на якому виросло не одне покоління юних ласунів.

Яблучне пюре зі вершкам

склад:

• яблука - 2 кг;
• вершки 30% -ї жирності - 0,2 л;
• вода - 100 мл;
• цукровий пісок - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

• Яблук, очищені від шкірки, без насіння, пропустіть через м`ясорубку.
• Яблучне пюре перекладіть в толстодонную каструлю, змішайте його з водою і цукром.
• Томіть 40 хвилин на повільному вогні, часто перемішуючи, щоб не допустити пригорання.
• Після закінчення зазначеного часу влийте вершки, добре перемішайте і варіть ще 15 мнуть.
• Розкладіть пюре по стерилізованих банках, закатати їх металевими кришками.

За цим рецептом пюре виходить ще ніжніше, ніж за попереднім. Має приємний колір і смак.

Яблучне пюре в мультиварці

склад:

• яблука - 1,5 кг;
• цукор - 0,2 кг;
• вода - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Виріжте з яблук, попередньо їх помивши і очистивши від шкірки, серцевину.
• Наріжте тонкими шматочками, покладіть в чашу мультиварки, залийте водою.
• Поставте на 60 хвилин програму «Гасіння».
• Вийміть яблука з мультиварки, дайте трохи постояти, щоб вони охололи. Протріть через сито. Змішайте з цукром, перекладіть в мультиварку.
• Знову включите режим «Гасіння», але на цей раз все на 10 хвилин.
• Простерилизуйте банки, розкладіть по ним готове пюре. Закрийте герметично металевими кришками, попередньо їх прокип`ятивши.

Смак у цього пюре буде точно таким же, як у приготованого на зиму за класичним рецептом. Стояти воно теж буде не гірше - не зіпсується всю зиму, навіть якщо зберігати його при кімнатній температурі.

Яблучне пюре з чорносливом

склад:

• яблука (зелені або жовті) - 3,5 кг;
• чорнослив (без кісточок) - 1 кг;
• цукор - 100 г;
• лимон - 0,2 кг;
• вода - 1 л.

Спосіб приготування:

• Вимиті яблука очистіть, виріжте насіннєву коробку.
• Яблука наріжте невеликими кубиками.
• Поставте на вогонь велику каструлю, всипати в нього цукор і вливши літр води.
• Коли вода закипить, покладіть в неї яблука, варіть 20 хвилин на слабкому вогні.
• Помийте і замочіть в теплій воді чорнослив. Якщо вам попався чорнослив із кісточками - видаліть їх.
• Розріжте кожен сухофрукт на кілька частин. Покладіть до яблук.
• Варіть все разом 40 хвилин, часто перемішуючи. Якщо цього не робити, то пюре підгорить і набуде неприємні смак і запах.
• Після закінчення зазначеного часу зніміть фрукти з вогню, подрібніть занурювальним блендером до консистенції пюре.
• Знову підігрійте до кипіння і поваріть 10 хвилин.
• Розкладіть по банкам, які перед цим потрібно було простерилізувати.
• Закрийте металевими гвинтовими кришками або закатати за допомогою спеціального ключа. Кришки використовуйте прокип`ячені.

За цим рецептом виходить кисло-солодке пюре, що поєднує в собі користь чорносливу і яблук. Підходить для дієтичного харчування, так як цукру для нього потрібно дуже мало.

Яблучне пюре з гарбузом

склад:

• яблука - 1 кг;
• гарбуз - 1 кг;
• апельсинова цедра - 5 г;
• цукор - 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Гарбуз і яблука помийте, почистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Відваріть їх на пару до м`якості.
• Подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки.
• Гарбузово-яблучну масу покладіть в казан, додайте цукор і цедру.
• Доведіть до кипіння і кип`ятіть 10 хвилин.
• Перекладіть в стерилізовані банки. Прикрийте їх кришками і поставте в велику каструлю з водою.
• Стерилізують 20 хвилин.
• Вийміть з каструлі, закатати.

Яблучно-гарбузове пюре має незвичайні колір і смак, але виходить дуже апетитним.

Яблучне пюре, приготоване на зиму за допомогою одного з наведених рецептів, можна не тільки їсти ложками, а й використовувати для приготування інших солодких страв.