Обліпиха, протерта з цукром на зиму

Відео: Варення з обліпихи

Користь обліпихи широко відома. Кожна ягідка - це свого роду вітамінний коктейль, вона містить величезну кількість вітамінів Е, А, С, РР і ряду інших, а також мінерали та рослинні речовини, благотворно впливають на організм, зокрема мають антибактеріальну і протизапальним ефектом. До властивостей обліпихи відносяться зміцнення імунної системи, відновлення гормонального фону. Обліпиха, протерта з цукром, на зиму потрібно оскільки така форма консервації дозволяє зберегти всі її корисні речовини, адже вона не вимагає термічної обробки, яка руйнує ряд вітамінів.

особливості приготування

Заготівля на зиму обліпихи, протертою з цукром, має свої нюанси.

• Для приготування «холодного варення», як називають обліпиху, заготовлену на зиму без теплової обробки, потрібні досить стиглі ягоди. Не варто поспішати і збирати урожай рано, нехай обліпиха дозріє повністю.
• Перед приготуванням треба ретельно мити і перебирати плоди: потрапляння зіпсованої ягоди в заготовку здатне занапастити її повністю, істотно скоротивши термін її зберігання і смакові якості.
• Перероблену, тобто протерту, ягоду потрібно готувати швидко, намагаючись, щоб вона якомога менше залишалася на світлі, так як це знижує її корисні якості.
• Через деякий час готове «варення» розшарується: один шар буде рідким і світлим, другий - яскравіше й густіше, третій - яскравим, густим і маслянистих. Лякатися не варто: це абсолютно нормальне явище. Не намагайтеся все перемішувати, краще користуйтеся кожним шаром окремо. Верхній застосовуйте як джем, намазуючи на бутерброди, середній використовуйте як пюре, нижній пийте замість компоту, розводячи сироп водою на свій смак.
• Зберігайте заготовку в герметично закритих стерилізованих банках в холодильнику.

Приготувати обліпиху, протерту з цукром, можна з додаванням інших ягід, фруктів. Від цього смак «варення» тільки виграє.

Класичний рецепт обліпихи, протертою з цукром

склад:

• обліпиха - 1 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Спосіб приготування:

• Вимийте, переберіть обліпиху. Обсушити її, висипавши на рушник.
• Суху ягоду ретельно подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки. Протираючи, кожен шар пересипайте цукром. Інший варіант - невеликі порції обліпихи змішувати з цукром і розчавлює за допомогою дерев`яної дерев`яного маточки. Залиште лише невелика кількість цукру (приблизно склянку).
• Подрібнену і змішану з цукром ягоду накрийте тканиною і поставте в прохолодне, захищене від світла місце для настоювання.
• Через пару годин розкладіть по підготовлених банкам. Підготовка передбачає миття і стерилізацію.
• У кожну банку поверх ягідної маси насипте цукровий пісок. Оптимальна ширина цукрового шару - 2 см.
• Накрийте кожну баночку пергаментом, зверху закрийте поліетиленовою кришкою. Зберігайте в погребі чи холодильнику.

Завдяки тому, що по даним рецептом обліпиха перетирається разом зі шкіркою, вона зберігає всі корисні речовини, однак є таке «варення» не дуже зручно: в ньому трапляються дрібні кісточки, макуха. Для тих, хто вважає за краще ласощі нехай менш корисне, але з більш ніжним смаком, є інший рецепт.

Обліпиха, протерта з цукром: сучасний рецепт

склад:

• обліпиха - 1,2-1,25 кг;
• цукор - 1,25 кг.

Спосіб приготування:

Відео: ОБЛІПИХА НА ЗИМУ | Irina Belaja

• З ретельно перебраний і вимитого обліпихи зробіть ніжне пюре. Зробити це можна різними способами. Перший варіант - прокрутити через м`ясорубку ягоди, потім вийшла ягідну масу протерти через сито. Другий спосіб - двічі пропустити обліпиху через соковижималку. Маса готового пюре повинна становити 1 кг.
• Всипте в обліпихи пюре кілограм цукру і дайте настоятися протягом трьох-чотирьох годин. Наполягати треба в нетеплий і не світить місці.
• Розкладіть по чистим, сухим, перед цим простерилизованнимбанкам.
• Розсипте по банках цукор, що залишився.
• Накрийте пергаментом, зверху надіньте капронові кришки і приберіть на зиму в прохолодне місце.

За цим рецептом виходить дуже ніжне обліпихи пюре, яке не потребує термічної обробки, а тому і корисне. Для тих же, хто віддає перевагу десерти трохи більше кислі, існують інші рецепти.

Обліпиха, протерта з яблуками і цукром

склад:

Відео: Джем з обліпихи. Як правильно приготувати джем з обліпихи

• обліпиха - 1,2 кг;
• яблука - 0,8 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Спосіб приготування:

• Перетріть обліпиху в ніжне пюре (без кісточок і макухи).
• Яблука очистіть від шкірки, виріжте з них серцевину з насінням. Яблучну м`якоть подрібніть будь-яким зручним для вас способом.
• Змішайте обліпихи і яблучне пюре з цукром, залишивши приблизно 0,2 кг. Потримайте в темному прохолодному місці, прикривши марлею, 3 години.
• Розкладіть по банкам, засипте цукром, що залишився, укупорьте.

Цей десерт має кисло-солодкий смак. Він виходить ніжним. Добре підвищує імунітет і рівень гемоглобіну в крові. Для нормалізації тиску краще використовувати замість яблук плоди глоду.

Обліпиха, протерта з цукром і глодом

склад:

• обліпиха (перетерта будь-яким способом) - 1 кг;
• глід (вже перетертий) - 0,6 кг;
• цукор - 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Змішайте подрібнені будь-яким способом обліпиху і плоди глоду (свіжі).
• Засипте цукром і залиште на 4 години.
• Розкладіть по банкам, закрийте їх і приберіть на холод.

За цим рецептом робиться суміш, яку скоріше можна назвати ліками, ніж десертом. При бажанні зробити її солодше, кількість цукру при її приготуванні можна збільшити вдвічі.

За яким би рецептом не була приготовлена на зиму обліпиха, протерта з цукром, вона буде дуже корисною.