Легкі рецепти вегетаріанських супів на кожен день

Таке блюдо, як вегетаріанські супи можна знайти в кухнях різних народів світу. Найбільш популярними вважаються гаспачо, місо і таратор. Також можна зустріти вегетаріанські версії знайомого багатьом борщу, горохового супу, щей і інших традиційних перших страв.

Різновиди вегетаріанських супчиків

Вегетаріанські супи бувають гарячими і холодними. Перші зазвичай готуються на овочевих відварах або воді, приправляються сметаною або вершковим маслом.

Рецепт овочевого відвару простий.

Щоб втілити його в життя, потрібно виконати наступні дії:

• Взяти овочі: картоплю, моркву, цибулю, білокачанну капусту і інші (за бажанням) і очистити їх;
• Підготовлені продукти нарізати великими шматками і помістити в каструлю з гарячою водою;
• Варити овочі потрібно не менше 30 хвилин, час приготування буде варіюватися в залежності від обраних продуктів;
• Коли відвар буде готовий, його потрібно настояти чверть години, а потім процідити;
• Одержаний овочевий бульйон буде відмінною основою для перших страв.

Холодні вегетаріанські супчики готуються на овочевому пюре, відварі, квасі або кислому молоці.

Багато людей в весняно-літній період, коли на вулиці спекотно, дуже люблять готувати легкі супчики на овочевому бульйоні, тому далі поговоримо, як приготувати вегетаріанський суп і урізноманітнити своє меню.

Вегетаріанський гороховий суп

Перші страви з додаванням гороху люблять у багатьох сім`ях. З цієї бобової культурою можна приготувати і дуже легку юшку, яку приємно їсти в літню спеку. Звичайно, рецептів вегетаріанського горохового супу існує безліч, але давайте розглянемо найбільш традиційний і простий.

Отже, для приготування знадобиться:

• Чиста вода - 3 л;
• Картопля - 3 великих бульби;
• Морква свіжа - 2 шт .;
• Велика цибулина - 1 головка;
• Часник - 2 зубчики;
• Лист лавровий - 1 шт .;
• Горох жовтий - 400 г;
• Олія - 1 ст. л .;
• Свіжа петрушка - 1 пучок.

Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до приготування.

Етапи цього творчого процесу будуть наступні:

1. Насамперед промийте в холодній воді і замочіть горох, зробити це краще за все на ніч;
2. У каструлю влийте ложку рослинної олії і обсмажте на ньому мелкопорезанний ріпчасту цибулю. Коли він стане прозорим, додайте до овочу подрібнений часник, потомить разом 60 секунд;
3. Влийте в каструльку воду, додайте підготовлений горох, спеції і сіль за смаком, лавровий лист. Доведіть вміст посуду до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, накривши кришкою, не менше 60 хвилин;
4. Після того, як годину пройде, додайте в каструлю моркву, нарізану тонкими кружечками, подрібнений картопля і зелень петрушки. Все ретельно перемішайте і готуйте ще півгодини. Коли час вийде, можна знімати каструлю з вогню, розливати юшку по тарілках і подавати на стіл.

Для тих господинь, хто хоче прискорити процес приготування першого, можна порадити замінити жовтий горох банкою зеленого консервованого.

Тоді варити горошок, ріпчаста цибуля і часник потрібно 15 хвилин, а потім додавати інші інгредієнти.

Вегетаріанський суп із зеленого консервованого горошку вийде ще смачніше, якщо перед подачею на стіл перетворити його в пюре. Ніжний і приємний смак забезпечений, за бажанням можна буде додати сухариків.

Вчимося готувати вегетаріанський суп з сочевиці

Приготувати смачну першу страву можна і з сочевиці.

Для супчика знадобиться:

• Чиста вода - 1 л;
• Сочевиця коричнева - 200 г;
• Морква велика - 1 шт .;
• Цибулина велика - 1 головка;
• Часник - 2 зубчики;
• Масло оливи - ст. л .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Паста томатна - 1 ст. л .;
• Приправи сушені: орегано, розмарин і т.д.

Етапи приготування будуть наступними:

1. У каструлю насипте сочевицю і налийте в ємність води так, щоб бобові були приховані приблизно на 3 см. Доведіть воду до кипіння, поваріть сочевицю 10 хвилин і відкиньте в друшляк;
2. Візьміть чисту каструльку, поставте на тихий вогонь, влийте в неї оливкова олія;
3. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте як можна дрібніше, морква наріжте на тертці, часник пропустіть через прес. Всі інгредієнти помістіть в каструлю і потім на повільному вогні близько 5 хвилин. Не забувайте помішувати овочі;
4. Потім додайте до обсмаженою овочам сочевицю і лаврушку, влийте літр води, посоліть і поперчіть блюдо, додайте приправи;
5. Доведіть вміст каструлі до кипіння, накрийте кришкою і потім хвилин 10;
6. Покладіть в супчик томатну пасту, все ретельно перемішайте. Варіть блюдо 30-40 хвилин, орієнтуючись на готовність сочевиці.

Подавати таку сочевичну юшку рекомендується в теплому вигляді. Якщо після зберігання в холодильнику суп стане дуже густим, то додайте в нього води і закип`ятіть.

Готуємо в мультиварці: вегетаріанський суп з яблуками

Багато жінок призвичаїлися готувати перші страви в мультиварці. Для таких господинь хочеться запропонувати рецепт солодкого супчику.

Для приготування потрібно:

• Яблука будь-якого сорту, але краще солодкі - 4-5 шт .;
• Чиста вода - 1 літр;
• Цукровий пісок (можна мед) - 1 ст. л .;
• Щіпка кориці для аромату (можна і без неї);
• Білий хліб - 2-3 шматочки або готові сухарики.

Проговоримо процес приготування поетапно:

1. Яблука необхідно ретельно промити, порізати тонкими часточками, видалити насіння, серцевину і інші неїстівні частини. При бажанні плоди можна почистити;
2. У мультіварочную чашу викласти підготовлені яблучка, додати цукор або мед, корицю, влити воду;
3. Всі інгредієнти перемішати, чашу з продуктами відправити в мультиварку, закрити кришку агрегату і встановити режим «Гасіння» на півгодини;
4. Поки страва готується, можна зробити сухарики. Для цього хліб потрібно порізати невеликими кубиками і підсушити на сковороді або в духовці. Масло використовувати не потрібно.

Солодкий яблучний супчик рекомендується подавати охолодженим, додавши в нього сухарики.

Як бачите, рецепти приготування вегетаріанських супів вельми різноманітні. Тому вибирайте, яке блюдо вам більше по смаку і готуйте у себе на кухні. Смачного!