Томатний суп з квасолею: рецепти приготування смачної страви

Одним з популярних страв іспанської кухні вважається холодний суп гаспачо. Готують його традиційно з сирих овочів, подрібнених в пюре. А основою страви є помідори. Супчик настільки сподобався домогосподаркам в різних кінцях земної кулі, що тепер рецептів цього першого блюда є безліч.

Тому давайте поговоримо про те, як приготувати томатний суп з квасолею. Варіантів існує декілька, причому кожен вартий особливої уваги.

Рецепт № 1

Перший рецепт приготування томатного супу з квасолею можна назвати найбільш легким і часто зустрічається в різних кулінарних книгах.

Для його виготовлення знадобляться наступні продукти:

• Квасоля червона - 1 склянка;
• Сиру картоплю - 2 середніх бульби;
• Лук-порей - 1 стебло;
• Морква свіжа - 1 шт .;
• Петрушка - 2 гілочки;
• Корінь селери - 50-80 г;
• Паста томатна або кетчуп - 1 ст. л .;
• Вершкове масло - 50 г;
• Сіль, мускатний горіх і перець за смаком.

Коли всі інгредієнти в наявності, можна приступати до приготування. Насамперед переберіть, якщо це необхідно, і замочіть квасолю у воді на 1-2 години. Після замочування помістіть бобову культуру в каструлю, в якій збираєтеся готувати своє блюдо і налийте воду.

Кількість можна варіювати за своїм бажанням, але рекомендований обсяг - 1,5 л. Поварите квасоля чверть години, а потім додайте до неї картоплю, нарізану невеликими шматочками (природно, коренеплід треба перед подрібненням почистити). Варіть все разом ще 20 хвилин. Поки картопля і бобові готуються, можна зайнятися іншими справами.

Гарненько розігрійте сковороду і викладіть вершкове масло. Коли воно розтопиться, додайте туди цибулю-порей, подрібнений соломкою, і закрийте посуд кришкою. Після того, як цибуля згасити 10 хвилин, додайте до нього моркву, нашатковану на крупній тертці і нарізану селеру. Всі інгредієнти рекомендується потомить під кришкою не менше чверті години.

Потім спробуйте, зварилися чи в каструлі бобові та картопля, якщо так, то можете відправляти туди вміст сковороди. Якщо бобові і коренеплід ще не готові, то тушкуйте овочі до готовності перших.

Коли з`єднайте інгредієнти між собою, посоліть і поперчіть блюдо, а також додайте мускатний горіх. Закип`ятіть вміст каструлі і додайте ложку томатної пасти. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і дайте супчику покипіти. Спробуйте трохи бульйону, при необхідності додайте відсутніх приправ, а також подрібнену петрушку.

Поварите блюдо 5-10 хвилин на мінімальному вогні і можете їсти. До речі, це перша страва не рекомендується піддавати повторному розігріву, так як воно втратить свій смак. Тому краще готуйте на один раз.

Рецепт № 2

Цей рецепт приготування супчика, передбачає, що ви будете використовувати білу квасолю. Необхідні інгредієнти:

• Квасоля консервована біла - 1 банка;
• Томати середнього розміру - 8 шт .;
• Цибулю, моркву по 1 шт .;
• Копчена свинина - 100 г:
• Черешки селери - 1-2 шт .;
• Томатний сік - 300 мл;
• Рослинна (рекомендується оливкова) олія - 4 ст. л .;
• Суміш улюблених трав, сіль і спеції за смаком.

На дно невеликої каструльки налийте олію, коли воно трохи розігріється, помістіть туди свинину, нарізану соломкою. Злегка обсмажте м`ясо, а потім додайте до нього подрібнену цибулю, селеру.

З помідорів зніміть м`якоть (можна просто очистити плоди від шкіри і дрібно нарізати) і покладіть в каструлю, перемішайте всі інгредієнти і потім хвилин 10-15. Потім влийте сік, додайте консервованої квасолі, не забудьте злити рідину, в якій вона знаходиться, додайте улюблених трав, солі і перцю.

Все ретельно перемішайте і варіть супчик 30 хвилин на помірному вогні. Перед подачею томатний суп з консервованою квасолею прикрасьте листочками будь свіжої зелені (ідеально підійде базилік).

Рецепт № 3

Варіант приготування супу з даного рецептом підійде тим, у кого на кухні є мультиварка. Хоч і готується страва не швидко, але на смак виходить просто чудовим.

Для створення цього шедевра на своїй кухні вам знадобиться:

• Консервована квасоля (можна в томатному соусі) - 1 банка;
• Яловичина - 300 г;
• Картопля сирої - 2-3 бульби середнього розміру;
• 1 головка цибулі;
• Морква - 2 шт. невеликого розміру;
• Сік томатний - 250 мл (якщо будете додавати в суп квасоля в томатному соусі, то кількість соку можна зменшити до 150 мл);
• Вода - 2 л;
• Рослинна олія - 1 ст. л .;
• Сіль, перець і спеції на ваш смак.

У чашу мультиварки викладіть м`ясо, попередньо подрібнене невеликими шматочками, бобові, якщо брали в соусі, то його можна не зливати, а додати в суп, морква очищену і нарізану тонкими кружечками. Всі інгредієнти залийте водою і готуйте на режимі «Гасіння» півтори години.

Поки блюдо нудиться в мультиварці, можна приготувати заправку для супчика. Для цього на розігріту сковорідку налийте олію, викладіть дрібно нарізану цибулю і другу морква, нашатковану на крупній тертці.

Обсмажте овочі до золотистого відтінку, а потім додайте до них томатний сік і тушкуйте все разом 20 хвилин. Коли мультиварка сповістить про закінчення режиму, додайте в чашу очищену і порізану кубиками картоплю.

Покладіть в основу для супу підготовлену заправку. Посоліть і поперчіть свою першу страву, помістіть туди листок лаврове листя та інші улюблені приправи. Потім все ретельно перемішайте і продовжуйте готувати на режимі «Гасіння» ще 1 годину.

Рецепт № 4

Цей рецепт припаде до душі тим, хто любить все гостреньке. Для приготування необхідно:

• Квасоля (краще брати консервовану) - 500 г;
• Пюре томатне - 500 г;
• Бульйон овочевий або м`ясний на ваш вибір - 500 мл;
• 2 головки цибулі;
• Олія - 50 мл;
• Мелений перець чилі (кількість беріть на свій смак);
• Свіжа петрушка, сіль і спеції за смаком.

Це перша страва можна готувати в глибокій сковороді або сотейнику. Викладіть в обрану посуд дрібно порубаний лук, обсмажте його трохи, додайте подрібнений червоний перець і томатне пюре. Всі інгредієнти перемішайте, потомите 3-5 хвилин і викладіть до них бобові. Всі разом тушкуйте півгодини, а потім влийте в блюдо підготовлений бульйон і через 5-7 хвилин можете вимикати газ.

За консистенцією ваш супчик повинен вийти густим, якщо він на ваш погляд рідкий, то насипте в нього трохи борошна.

При її додаванні постійно помішуйте блюдо, щоб борошно не «збилася»Грудкою. Перед подачею подрібніть в кожну тарілку зелень петрушки.

Приготувавши перша страва по вищеописаному рецептом, ви можете трохи поекспериментувати і перед подачею подрібнити супчик занурювальним бленедром до однорідного стану.

У вас вийде своєрідний томатний суп-пюре з подрібненої квасолею. Буде дуже смачно, якщо перед початком їжі ви додасте в нього трохи пшеничних сухариків і будь-яку зелень.

Як бачите, варіантів приготування томатного супу дуже багато. Спробувавши втілити у себе на кухні кілька різних рецептів, ви незабаром знайдете свій улюблений, а, можливо, створите якийсь новий. Загалом, готуйте із задоволенням, балуйте себе і рідних новими кулінарними шедеврами!