Віва, італія! Вчимося готувати макарони «болоньєзе» в домашніх умовах

Макарони «Болоньєзе» є традиційною стравою для італійської кухні. Для жителів Італії паста - улюблений продукт, який доповнюють різними соусами. Вперше «Болоньєзе» приготували в місті Болонья, звідки і пішла назва. Є кілька варіантів рецепта цієї страви, і навчитися їх готувати може кожен.

Кілька рекомендацій, як готувати макарони «Болоньєзе»

До складу класичного рецепту входить м`ясо і томати, які доповнюються спеціями і зеленню.

Щоб блюдо вийшло смачним, є кілька простих порад щодо його приготування:

• консистенція підливи повинна бути густою, але при цьому однорідною. Велике значення має і характерний блиск;
• не рекомендується використовувати помідори разом з шкіркою. Щоб її видалити, необхідно опустити овочі на пару секунд в окріп. До речі, томати можна використовувати, нарізаючи шматочками, або подрібнивши в блендері;
• макаронні вироби не повинні бути розвареними, їх готують аль-денте, тобто залишають трохи твердими.

Багатьох цікавить значення калорійності макаронів «Болоньєзе». Відразу варто сказати, що паста не є дієтичним блюдом, оскільки на 100 г доводиться 913 ккал. Незважаючи на це дієтологи дозволяють іноді балувати себе невеликою порцією пасти.

Класичний рецепт макаронів з соусом «Болоньєзе»

Цей рецепт з`явився раніше всіх, завдяки кулінарним експериментам господинь в Італії. Більшість ресторанів досі використовують саме його. Склад інгредієнтів цілком доступний, головне, знати, як їх правильно з`єднати.

Для приготування необхідно взяти:

• пачку спагеті, цибулину, моркву, стебло селери;
• 100 г панчетти;
• по 300 г яловичого і свинячого фаршу;
• 1 ст. молока і стільки ж червоного сухого вина;
• 800 г томатів у власному соку, італійські трави;
• 2 зубки часнику;
• 2 ст. ложки оливкової;
• 35 г вершкового масла, мускатний горіх сіль, перець.

приготування:

• Всі овочі очистіть, помийте і наріжте дрібними кубиками. Також подрібнити потрібно і панчетту. Візьміть сотейник, розігрійте в ньому два види масла і обсмажте все протягом 7-ми хв;
• Туди ж відправте обидва види м`яса і обсмажуйте всі на великому вогні. Важливо постійно помішувати і розбивати грудки. Загалом, процес займе приблизно 10 хв;
• На наступному етапі приготування спагетті «Болоньєзе» потрібно влити до м`яса молоко і тушкувати, поки воно повністю не вбереться. Потім налийте туди вино, продовжуйте заважати, щоб соус став густим;
• Помідори дістаньте з банки і разом з наявними соком гарненько їх розімніть. До них додайте спеції, сіль і італійські трави, а потім, гарненько все перемішайте. Додайте томати до інших інгредієнтів, накрийте сотейник кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні протягом 2-х ч. Періодично соус потрібно заважати і доливати гарячу воду в той момент, коли він стає занадто густим.

Що стосується макаронів, то їх потрібно відварити як зазначено на упаковці. Пам`ятайте, що вони повинні залишатися трохи твердою. Розкладіть їх по тарілках, а зверху в центр покладіть соус.

Рецепт макаронів «Болоньєзе» в мультиварці

Багато людей різні страви готують за допомогою мультиварки, яка в значній мірі спрощує процес, але при цьому ніяк не погіршує смак. До того ж калорійність цієї страви також залишається незмінною.

Для приготування необхідно взяти:

• 200 г пасти;
• 300 г фаршу;
• по 2 ст. ложки оливкової олії і томатної пасти;
• 3 помідори;
• 3 зубки часнику, цибулину, сіль і перець.

приготування:

• Для початку необхідно очистити цибулю і нарізати його невеликим кубиком. На дисплеї мультиварки виберіть режим «Випічка», а час встановіть на 35 хв. і обсмажте в ній на олії цибулю;
• Коли він стане прозорим, додайте в гущавину подрібнений часник. Помідори очистіть від шкірки, як було зазначено вище, а потім, натріть їх на тертці або наріжте невеликим кубиком;
• Додайте помідори до цибулі і, помішуючи, готуйте в мультиварці ще 5 хв. Після цього покладіть туди ж томатну пасту і ще раз змішайте. Готуйте ще 3 хв. під закритою кришкою;
• Після закінчення часу відправте в чашу фарш, добре перемішайте і додайте трохи гарячої води. Не забудьте посолити і поперчити до смаку. Продовжуйте готувати до звукового сигналу. Після цього потримайте соус ще протягом 5-ти хв. в режимі «Підігрів».

Макарони потрібно зварити окремо і вже перед подачею змішати їх з соусом.

Як приготувати пасту «Болоньєзе» з беконом?

Один з варіантів популярного страви, яке завдяки бекону стає більш ароматним і смачним. Готувати його можна на будь-який прийом їжі.

У цей рецепт входять такі продукти: 

• 300 г макаронів, бекону, а також яловичини;
• по 2 ст. ложки оливкової олії і томатної пасти;
• 50 г вершкового масла, морквина;
• 100 г цибулі-латук і стільки ж сиру пармезан;
• 3 зубки часнику;
• 110 мл червоного вина, сіль і спеції.

приготування:

• Спочатку відваріть макарони, як вказано на упаковці з додаванням солі і оливкового масла. Після цього перекиньте їх на друшляк і промийте водою;
• М`ясо подрібніть до стану фаршу. Для цього можна використовувати або блендер, або м`ясорубку;
• Моркву очистіть, і натріть на тертці, а латук і часник подрібніть. Бекон необхідно нарізати тонкими скибочками. Окремо натріть і сир;
• для соусу «Болоньєзе» потрібно розтопити в сотейнику масло і обсмажити на середньому вогні беком до рум`яного кольору. Додайте туди цибулю і часник і обсмажте їх протягом пари хвилин;
• Туди ж відправте морквину і овочі до утворення золотистого кольору. Займіться фаршем, який потрібно розім`яти і відправити в сотейник. Гасіть все на невеликому вогні, час від часу розминаючи грудочки м`яса;
• Коли фарш трохи обжарится, налийте туди томатну пасту і вино. Вогонь збільште і продовжуйте готувати, не закриваючи кришки, щоб зайва волога випарувалася. Не забудьте додати сіль і перець, а ще сир. Все гарненько змішайте і готуйте під кришкою ще протягом 10 хв.

Подавайте макарони полив їх соусом.

Рецепт макаронів «Болоньєзе» з фаршем і овочами

Смачна страва не вимагає ніяких добавок, оскільки воно є ситним. Його можна подавати і на звичайну вечерю і навіть на свято. Завдяки пошаговому рецептом кожному вдасться приготувати смачні макарони.

Для цього рецепта необхідно взяти:

• 200 г спагетті;
• банку консервованої кукурудзи;
• сіль перець;
• 3 великих моркви, цибулину;
• 1 ч. Ложку рослинної олії;
• 250 г фаршу з свинини і яловичини;
• 0,5 г пасеровані томатів;
• 1 ч. Ложку сухого бульйону «Маггі»;
• петрушку і 50 г сиру твердих сортів.

приготування:

• Перше що потрібно зробити - відварити макарони до стану аль-денте. Відкиньте їх на друшляк і дайте стекти воді;
• Відкрийте кукурудзу і видаліть з неї рідину. Моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте невеликим кубиком;
• У глибокій сковороді розігрійте масло і додайте м`ясо, сіль і перець. Обсмажуйте протягом декількох хвилин, постійно розминаючи грудочки. Туди ж покладіть підготовлені овочі. Трохи обсмажте, а потім відправте в сковороду попередньо роздавлені томати у власному соку, 1 ст. води і сухої бульйон;
• Коли все закипить, тушкуйте все протягом 10 хв. на помірному вогні. Потім Відведіть туди спеції, наприклад, любителі гостренького можуть використовувати порошок чилі. Додайте в сковороду кукурудзу;
• У форму для запікання покладіть спагетті, полийте соусом і посипте все сиром. Запікайте в духовці протягом 20 хв. при 200 градусах.

Подавайте з зеленню. Всі представлені рецепти макаронів болоньєзе нескладні і вони дозволяють приготувати смачне і ситне блюдо. При бажанні можна додавати улюблені спеції або зелень, що зробить соус ще більш ароматним.

Кожен кулінар може змінювати кількість використовуваних інгредієнтів, що дозволить в результаті отримувати новий смак.