Паста з морепродуктами

Спагеті з кальмарами - поєднання природне. Спагеті, паста - італійське національне блюдо, яке вони успішно поєднують з дарами моря, що розкинувся біля берегів своєї країни. Але невже вишуканий смак кальмарів не заглушив плебейський томатний соус? Або його слід готувати за особливим рецептом?

Різні способи з`єднання незвичайних смаків

Всі рецепти, які розповідають про спосіб з`єднання спагетті з іншими компонентами, починаються однаково - відварюємо спагетті до готовності в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк ...

Ідентичний і варіант приготування кальмарів. Їх потрібно очистити, і варити в підсоленій воді близько 40-50 секунд. Варто перетримати делікатесний продукт в варі, і замість ніжного м`яса отримуєш шматок майже неїстівної гуми.

Частка кальмарів відбувається за наступним алгоритмом:

• їх розморожують;
• змивають слиз;
• видаляють нутрощі і хітиновий стрижень;
• знімають плівку, яка покриває тушку цілком.

Опис рецептів обмежується приготуванням соусу, яким потім буде заправлено блюдо.

Рецепт для спагетті з кальмарами і овочами:

1. Готові спагетті злегка збризкують оливковим маслом, щоб смак посилився. Вершкове масло розтоплюють до рідкого стану на сковорідці, насипають в нього борошно, помішують, вливають вершки. Коли суміш закипає, перчать, солять, відставляють;
2. Відварюють стручкову квасолю до готовності в солоній воді. Морква шаткують тонкими пластинками;
3. Кальмарів нарізають кільцями і обсмажують разом з морквою на олії хвилини 4, максимум - краще м`ясо постійно пробувати - воно повинно залишатися м`яким;
4. Всі інгредієнти: аль денте-спагетті, вершковий соус, стручкова квасоля і кальмари з`єднуються в ємності, прогріваються на водяній бані. Страва готова до вживання.

Кількість інгредієнтів:

• пачка спагетті - 500 г;
• стільки ж кальмарів - можна їх взяти трохи більше, буде смачніше;
• квасоля стручкова - 200 г;
• морква середніх розмірів - 2 шт .;
• масло вершкове - чверть пачки;
• борошно - чверть склянки;
• вершки - 2-3 склянки.

Оливкова олія, сіль і перець за потребою.

Додаємо томарний соус

При описі приготування спагетті з кальмарами в томатному соусі увагу варто загострити на томатному соусі. Інші компоненти готуються стандартно.

Цікавий смак вийде у соусу, якщо в якості основного складового будуть використані мариновані помідори, змішані з томатним соком. Але можна використовувати і свіжі томати.

Томати перемелюють на однорідну масу, до них додаються за смаком спеції: сіль, перець, оцет, якісь ароматні трави - додаткові компоненти підбираються на власний смак.

Всі поміщається в сковороду і гаситься, поки не загусне. Можна для смаку додати дрібно нарізані білі гриби або печериці.

Рецепт ще одного томатного соусу для заправки кальмарів.

На сковороді обсмажують кільця цибулі. Коли вони стають золотисті, на сковороду викладають красиво нарізані помідори з видаленою шкіркою і кільця відварених кальмарів. Суміш солять, перчать, приправляють петрушкою і базиліком. Спагеті на гарнір.

Приготування спагетті з кальмарами в вершковому соусі вимагає великої кількості інгредієнтів:

• Кальмари - 1 кг;
• вершки - 500 г;
• спагетті - 2 пачки;
• цибуля - 2 шт .;
• перець болгарський червоний і жовтий - по 1 шт .;
• часник - половину головки;
• соєвий соус - 60 г;
• сік з цілого лимона;
• сушений базилік за смаком;
• пармезан - 200 г;
• суміш перців - від білого до червоного, сіль, цукор, оливкова олія.

приготування:

1. Кальмари спочатку маринують. Для цього їх нарізають тонкими смужками, заливають соєвим соусом і соком лимона, солять - перчать;
2. Часник обсмажується до коричневого кольору на оливковій олії в глибокій сковороді, цілими зубчиками. Як тільки він дійде до необхідної кондиції, його викидають;
3. В насичений часниковим ароматом соус поміщають маринованих кальмарів разом з маринадом - проціджувати і промивати не потрібно, закидають туди дрібно нашатковану цибулю, витримують на сильному вогні до 5 хвилин;
4. У ємність наливають вершки і насипають розім`ятий пармезан, досолюють - доперчівают, щільно закривають і залишають на 40 хвилин на маленькому вогні;
5. Можна дивуватися, але мариновані кальмари залишаються після такої термообробки м`якими;
6. Потім в ємність додають цукор і базилік - за смаком, знімають з вогню;
7. З`єднують отриману суміш з гарніром і ласують смачними спагетті в вершковому соусі.

Вершковий соус з грибами

Спочатку в вершковому маслі обсмажується нарізану кільцями цибулю, потім до нього додають печериці.

Як тільки суміш буде готова, в неї виливають вершки і курячий бульйон.

В суміші варять кальмарів - не більше хвилини.

Соусом заправляють спагетті, кожну порцію посипають ще і пармезаном, прикрашають рубаним зеленою цибулею.

Погодьтеся, це смачно і корисно! Можна використовувати для домашньої вечері і похвалитися делікатесним стравою перед гостями.