Кальмари в сметанному соусі

Кальмари б`ють всі рекорди по популярності серед морепродуктів. Полюбилися вони не тільки своїм смаком, але і високою користю. Готувати кальмарів можна різними способами, нерідко їх використовують для приготування салатів, ми ж сьогодні подамо кальмарів в сметанному соусі.

Відео: Кальмар в сметанному соусі в мультиварці

Кальмари в сметанному соусі - це дуже смачне, малокалорійне, але в той же час дуже поживне блюдо. Кожна господиня готує його по-особливому, додаючи в нього родзинку у вигляді спецій, трав. Ми вирішили запропонувати вашій увазі лише парочку рецептів, однак відштовхуючись від них, ви зможете створити десятки варіацій цієї смакоти.

Як приготувати кальмари в сметанному соусі

Вам будуть потрібні:
• кальмари - 3 тушки,

Відео: Кальмари в сметані

• сметана - 2 столові ложки,
• масло вершкове - 2 столові ложки,
• борошно - 1 столова ложка,
• сіль за смаком,
• чорний перець мелений - за смаком,
• вода.

Відео: Кальмари в соусі з рисом

Спосіб приготування
1. Кальмарів размораживаем. Потрошимо. Промиваємо.
2. Опускаємо кальмарчиков в киплячий сольовий розчин буквально на кілька хвилин. Як тільки морепродукти побіліють, а їх шкурки згорнуться, виймаємо з каструлі і даємо трохи охолонути.
3. Очищаємо кальмари від шкірки. Нарізаємо тонкою соломкою.
4. На сковороді розтоплюємо вершкове масло.
5. У розігріте масло кладемо кальмарів. Обсмажуємо на сильному вогні протягом пари хвилин, не забуваючи періодично перемішувати.
6. Після того, як шматочки кальмара згорнуться, а вся зайва рідина випарується, посипаємо морепродукт борошном, перемішуємо і обсмажуємо буквально 15-20 секунд.
7. Додаємо сметану і наливаємо окропу стільки, щоб рідина практично повністю покрила кальмарів. Перемішуємо.
8. Накриваємо ємність кришкою. Зменшуємо вогонь. Тушкуємо приблизно хвилину.
9. Солимо (не дуже сильно, не забувайте, що кальмари варилися в солоній воді). Перчимо. Перемішуємо. Тушкуємо ще з хвилину. Готово, можна знімати пробу і пригощати домочадців і / або гостей!

Кальмари в сметанному соусі в духовці

Вам будуть потрібні:
• кальмари свіжі або свіжоморожені - 300 грамів,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• масло вершкове - 30 грамів,
• сир твердих сортів - 50 грамів,
• зелень (кріп, петрушка, кінза) - за смаком,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• приправи для морепродуктів - за смаком.

Відео: Кальмар в сметанному соусі

Для соусу:
• сметана - 1/2 склянки,
• масло вершкове - 1 чайна ложка,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування
1. Кальмари потрошимо. Моєму. Відварюємо в підсоленій воді протягом пари хвилин (дуже важливо не переварити, в іншому випадку вони стають схожими на гуму).
2. Остигнули кальмари нарізаємо соломкою.
3. Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо півкільцями.
4. Сир натираємо на тертці.
5. Нагріваємо вершкове масло на сковороді, викладаємо кальмарів. Трохи обсмажуємо.
6. Додаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Поки основа нашого страви остигає, ми займемося приготуванням соусу.
7. Борошно обсмажуємо на маслі.
8. Сметану доводимо до кипіння на водяній бані. Поступово додаючи в неї борошно.
9. Кладемо сіль, перець. Перемішуємо.
10. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
11. У кальмарів-цибульну масу кладемо половину від підготовленого сиру. Перемішуємо.
12. Змащуємо кокотницях вершковим маслом. Наповнюємо їх на третину соусом.
13. До 2/3 об`єму заповнюємо кокотницях сумішшю кальмарів з цибулею і сиром.
14. Заливаємо все цієї сметанним соусом.
15. Посипаємо сиром і поливаємо розтопленим вершковим маслом.
16. Відправляємо в духовку, заздалегідь прогріту до 180 градусів, до зарум`янювання. Виймаємо з духовки, посипаємо посіченою зеленню і подаємо на стіл. Смачного!

На приготування кальмарів в сметанному соусі потрібно не надто багато часу, процес абсолютно нескладний, а продукти доступні. Ви можете створити цей смачний кулінарний шедевр, скориставшись запропонованими вище рецептами, а можете перетворити їх на свій розсуд, додаючи або прибираючи інгредієнти, як, наприклад, це роблять в Італії. Кальмари характеризуються нейтральним смаком, тому вони відмінно поєднуються з багатьма продуктами. У цій європейській країні кальмарів в сметанному соусі готують разом з кедровими горішками. Експериментуйте, пробуйте і, звичайно ж, не забувайте ділитися своїми рецептами!