Секрети приготування смачної сирної запіканки з гарбузом

Гарбузова запіканка - не тільки неймовірно смачна страва, але і вкрай корисне: осінній помаранчевий овоч багатий всілякими вітамінними і мінеральними комплексами, в число яких входить бета-каротин - речовина, що виводить з організму людини шкідливі шлаки і токсини. Користь цього блюда також в тому, що воно однаково добре і для повсякденного столу і для дитячого та дієтичного меню - адже існує маса рецептів, з яких ви зможете вибрати максимально придатний вашим смаковим пристрастям.

У даній статті ми пропонуємо вам познайомитися з класичними та перевіреними рецептами запіканок з гарбуза.

Гарбуз, запечена в духовці з сиром

Сирна запіканка з гарбузом по праву вважається одним з найсмачніших варіантів страви і ідеальна для дитячого сніданку - адже в ній міститиметься подвійна норма кальцію - мінералу вкрай важливого для росту і розвитку малюка.

Щоб приготувати страву, заздалегідь підготуйте наступний набір продуктів:

• півкілограма жирного сиру;
• приблизно 100 грам перетертого на крупній тертці основного овоча;
• близько 50 грам манної крупи;
• дві склянки свіжого молока;
• чотири яйця;
• півсклянки цукрового піску;
• дві столові ложки олії рослинного або топленого;
• сіль, спеції за смаком.

приготування:

1. Перелийте молоко в каструлю з товстим дном і поставте на маленький вогонь. Як тільки молоко почне закипати - всипте в нього манку тонкою цівкою і заваріть рідку, але в`язку манну кашку;
2. Гарбуз потріть на тертці або просто поріжте на дрібні шматочки. Змастіть сковороду вершковим маслом і смажте на ній овоч до середнього ступеня м`якості;
3. Як тільки гарбузове пюре і каша з манки будуть готові - можна починати робити запіканку. Слід до сиру додати кашу і гарбузову масу, ретельно розмішати, а потім вбити в суміш курячі яйця (три штуки), засипати цукор і спеції;
4. Ще раз зігнати до однорідної консистенції.

Даний рецепт запіканки увазі термічну обробку продукту в духовці. Тому візьміть форму або деко, змастіть рясно маслом і викладіть на поверхню сирно-гарбузову масу. Масу необхідно вирівняти і зверху промазати збитим яйцем. Запіканка зі свіжої гарбуза в духовці готується близько 20 хвилин - сигналом готовності страви буде освіту красивою рум`яної скоринки. Подають страву в теплому вигляді зі сметаною.

Рисово-гарбузова запіканка

Відмінним варіантом страви буде запеканочку приготована з гарбуза, рису і сиру.

Приготуйте за рецептом наступні інгредієнти:

• рис Довгозернистий сорти - стакан;
• близько кілограма гарбузової м`якоті;
• велику цибулину;
• 60-70 грам рослинного масла;
• 50 грам гострого твердого сиру, 2,5 склянки свіжого томатного соусу, спеції і приправи за смаком.

приготування:

1. Запіканка з гарбуза з рисом готується наступним чином: для початку відваріть рис в злегка підсоленій воді. Досить проварити злак протягом чверті години, щоб він не надто розварився і вийшов розсипчастим;
2. Цибулину очистіть від лушпиння, промийте під водою і поріжте дрібними кубиками. Підготовлений цибулю викладіть на сковорідку з олією і смажте на середньому вогні до світло-золотистого відтінку. Гарбузову м`якоть протріть на крупній тертці;
3. Як тільки рис звариться - промийте його під водою і змішайте з тертим овочем і прожареним луком. Додайте спеції і сіль за смаком;
4. Викладіть отриману суміш у форму, рясно промазану маслом, залийте двома склянками свіжого томатного соусу. Зверху посипте тертим сиром;
5. Запікайте блюдо в духовці протягом 15-20 хвилин.

Така пісна запіканка з гарбуза прекрасно підійде для дієтичного меню.

Легкий варіант гарбузово-манної запеканочку в мультиварці або пароварці

Ця варіація рецепта хороша тим, що її можна приготувати в мультиварці або пароварці.

Запіканка з гарбуза в мультиварці потребують підготовки наступних продуктів:

• півтори склянки манної крупи;
• стакан тертої гарбузової м`якоті;
• чайна ложка м`якого вершкового масла;
• півтори склянки свіжого молока;
• одне велике куряче яйце;
• столова ложка цукру;
• стільки ж жирної сметани;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Перелийте стакан молока в невелику каструлю і поставте на маленький вогонь. Як тільки молоко закипить - всипати в нього манну крупу і варіть густу кашу;
2. У готову кашу додайте трохи вершкового масла. Терту гарбузову м`якоть викладіть також в каструльку, додайте до неї пару ложок чистої води і тушкуйте на середньому вогні до готовності і повного випаровування води;
3. Як тільки гарбуз буде готова, висипте в неї цукровий пісок, сіль і молоко. Розміщуйте до однорідності і дайте охолонути;
4. Змішайте гарбузову масу з манною кашею, вбийте в суміш яйце і викладіть в підготовлену форму. Суміш потрібно розрівняти і зверху густо обмазати сметаною;
5. Форму встановити в мультиварку, включену в режим готування на пару, і томити до звукового сигналу під кришкою.

Запіканка з гарбуза з манкою готова.

М`ясна гарбузова запеканочку: рецепт на швидку руку

Такий варіант страви сподобається навіть тим, хто не любить гарбуз: блюдо виходить соковитим і неймовірно ситним. Запіканка з гарбузом і курячим фаршем готується таким чином.

Заздалегідь запасіться наступним набором інгредієнтів:

• півкілограма свіжої гарбузової м`якоті, очищеної від насіння;
• 600-700 грам яловичого або змішаного фаршу;
• велика цибулина, зубчики часнику за смаком;
• 4 великих стиглих помідора;
• стакан нежирного курячого бульйону;
• кілька ложок оливкової олії;
• столова ложка вершкового масла;
• сто грам гострого сиру;
• спеції за смаком.

приготування:

1. Для початку обробіть гарбуз. Очистіть її від шкірки, вийміть насіння і поріжте тоненькою соломкою. Соломку викладіть в глибоку миску, посоліть, поперчіть і ретельно вимішайте ложкою;
2. На другому етапі займіться приготуванням томатного соусу. Для цього обдайте окропом помідори і зніміть з них кожурку. Поріжте м`якоть кубиками середнього розміру;
3. Візьміть глибоку сковороду, рясно змастіть вершковим маслом, перекладіть в неї томати і тушкуйте, поки соус не знайде щільність і густоту. За пару хвилин до готовності додайте в томати цукор;
4. Очистіть цибулю і часник від шкірки і наріжте якомога дрібніше. Можна навіть потерти овочі на тертці або пропустити через м`ясорубку;
5. Розігрійте на сковороді оливкове масло і викладіть до нього цибулю і часник. Робіть пережарку до того моменту, поки овочі не стануть золотистими. Перекладіть готові цибулю і часник в окрему миску, а на маслі, що залишилося обсмажте фарш;
6. Фарш не потрібно довго смажити, інакше він буде сухим - досить кілька хвилин потомить його на сковороді, постійно перемішуючи. Як тільки весь обсяг фаршу обжарится - викладіть його в глибоку посудину;
7. Змішайте підготовлену м`якоть гарбуза з фаршем, туди ж висипте цибулю і часник і томатний соус. Вимішайте ложкою до одноманітної консистенції;
8. Тепер дуже важливий момент - вам належить розвести густий фарш курячим бульйоном і треба зробити це так, щоб маса не вийшла занадто рідкою або не залишилася дуже щільною;
9. Ідеальна консистенція майбутньої запеканочку - густота сметани середньої жирності. Вимісити масу, закладіть в неї невеликий шматочок вершкового масла і спеції за смаком;
10. Перемістіть майбутню запеканочку в форму з високими бортами і відправляйте в духовку, попередньо розігрітий до температури в 180 градусів. Середній час приготування страви 45-50 хвилин.

Приємного вам апетиту і смачних страв!