Тефтелі з горбуші з підливою

При приготуванні горбуші варто враховувати - м`ясо цієї делікатної дорогою риби трохи сухувато. Якщо знаєш варіанти різних підлив, то про цю властивість риби турбуватися не потрібно. 

Хочу поділитися одним дуже смачним рецептом з мого улюбленого рибного фаршу.

Ця страва задовольнить будь-якого рибного гурмана.

Тефтелі з горбуші виходять надзвичайно ніжними і соковитими.

Я додатково до них ще готую підливу, щоб гарнір ні сухуватий.

Для приготування нам знадобиться підготувати наступні компоненти.

фарш:

• горбуша - 1 частина, свинина - 1/2 частини;
• батон - 12;
• цибуля - 1 головка;
• сіль.

Для підливи:

• морква - 1 штука;
• цибуля - 1 головка;
• сіль;
• суха зелень;
• лавровий лист;
• масло рослинне.

приготування:

1. Готуємо фарш. Я його використовую для приготування різних страв. Він мені дуже подобається через свого ніжного смаку. Горбуша сама по собі суха риба, тому в фарш ми додаємо свинину. Обробляє рибу, видаляємо кістки, або беремо готове філе;
2. Свинину необов`язково брати філе, навіть непогано, якщо будуть прошарку жирку. Перекручуємо все через м`ясорубку, додаємо туди ж розмочений у молоці батон, цибулину і солимо. Розмішуємо все до однорідної консистенції. Фарш готовий;
3. Потім катаємо кругленькі тефтелі, діаметром приблизно 4-5 см., І в пароварку на 20-30 хвилин. Можна готувати тефтелі і в манто варінні і навіть в сковороді і духовий печі. Але нам подобається саме в пароварці, так як вони виходять дуже м`якими і нежирними;
4. Тим часом робимо підливу. Морква трьом на середній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Все пасеруємо на рослинній олії до золотистого кольору. Наливаємо в невелику каструльку 2 склянки води. Викладаємо туди цибулю з морквою, додаємо лавровий лист і зелень. Тушкуємо буквально 2-5 хвилин, і підлива готова.

Можна пробувати смачні, соковиті тефтелі з горбуші з підливою

У дієтичному варіанті тефтелі можна приготувати на пару. В якості інгредієнтів для страви слід взяти:

• горбушу;
• цибулину - бажано велику;
• кілька часникових часточок;
• звичайні приправи: сіль і перець.

приготування:

1. Рибу очищають від шкіри і кісток, відокремлюють філе - якщо хочеться дуже-дуже дієтичне блюдо. Якщо немає, можна використовувати для приготування все цілком;
2. Найзручніше подрібнити підготовлену рибу з цибулею і часником в блендері. Можна скористатися м`ясорубкою, але дуже багато червоної дорогою риби «втрачається»;
3. Фарш підсолюють, перчать, формують з нього тефтелі середньої величини. Кожну з них упаковують в фольгу, щільно загортаючи з усіх боків. На пару заготовки повинні знаходитися близько 10-15 хвилин - залежно від власних розмірів;
4. Цей варіант хороший тим, що заздалегідь заготовлені тюфтельки можна покласти в морозилку, і дістати, коли часу на підготовку залишиться мало. Заморожене м`ясо на пару тримати потрібно близько 20-25 хвилин;
5. Якщо попередньо заготовки розморозили, то готують їх стільки ж, скільки і зі свіжого м`яса. Тільки при розморожуванні не слід знімати фольгу. Сік витече разом з водою, і фольга вже буде не потрібна;
6. Приготовлені таким чином тефтелі з горбуші можна запікати у фользі в мультиварці, або перед запіканням обваляти в панірувальних сухарях. Дієтичним блюдо в сухарях назвати буде важко, але смачним воно буде безсумнівно, особливо якщо при подачі додати томатний соус.

Дуже-дуже ніжні тефтелі в квасоляному соусі готують наступним чином

Набувають і готують такі продукти:

• свіжоморожену рибу - 1 шт .;
• вже зварений заздалегідь довгий рис - половину склянки;
• нарізану білокачанну капусту - 100 г;
• цибулину - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• біле вино напівсолодке - 250 мл;
• банку консервованої білої квасолі;
• лимонний сік в кількості 15 г, тобто столової ложки;
• улюблену зелень.

приготування:

1. Сіль, перець, і інші спеції додають за смаком. Горбушу очищають від кісток і шкіри, розмелюють в блендері або прокручують м`ясорубкою разом з 1 цибулиною і капустою. У фарш додають рис і спеції, добре домішують до однорідності;
2. Поки відставляють і займаються соусом. Цибулю і моркву чистять, нарізають, обсмажують на олії. Дрібно шинкувати не потрібно - це попередня обробка;
3. Потім їх перетирають в блендері разом з квасолею. Рідина не зливають. В отриману суміш додають вино, сік лимона, спеції, і ретельно все перемішують;
4. З фаршу формують фрикадельки. Їх надалі, викладають на деко, попередньо промазаний рослинним маслом;
5.  Якщо запікати блюдо належить в мультиварці, бажано на дно покласти пергамент для випічки;
6. На фрикадельки виливають соус, і відправляють в духовку на 20-30 хвилин. В мультиварці є 2 варіанти приготування: «жарка»І«випічка»;
7. Для випічки ставлять режим на 40 хвилин, якщо вибирається «жарка», То досить 20-25 хвилин.

Підкладка з пергаменту допоможе уникнути забруднення дна чаші. Подавати до столу тефтелі з горбуші можна з гарніром будь-якого виду. Тільки не варто забувати посипати зеленню! Це додасть ніжному м`ясу особливу пікантність.