Рибні котлети: кращі рецепти смачного і корисного страви

Рибу готують різними способами: смажать, варять, запікають, роблять з неї шашлик. Одним з найпопулярніших способів її приготування є котлети. Вони володіють м`яким, ніжним смаком, тому гармонійно поєднуються з кашами, овочами, макаронними виробами і т. Д.

Зміст

секрети приготування

З філе минтая
з тріски
з консервів
З консервів з манкою
З бичків і мойви
Приготування в духовці

Кожна господиня, любляча радувати своїх домочадців кулінарними шедеврами, бажає знати секрети того, як приготувати рибні котлети, рецепти яких описані нижче.

Дане блюдо можна готувати не тільки до обіду або вечері в колі сім`ї, а й запропонувати гостям за святковим столом.

секрети приготування

Перш ніж приступити до готування страви, ознайомтеся з порадами, які дають досвідчені кухарі:

Зробити блюдо більш соковитим дозволяє цибулю. Його обов`язково кладуть в фарш, і чим останній суші, тим більша кількість цибулі вам знадобиться;
Щоб зберегти якомога більше соку, рибне філе необхідно молоти за допомогою великої решітки;
Якщо вихідний продукт сухуватий, в фарш можна покласти сметану (або майонез) або трохи сала. Можна також закладати невеликі шматочки вершкового масла при формуванні котлет;
Бажаючи зробити хрустку скоринку, обваляйте котлети в сухарях для панірування, дайте трохи настоятися, а потім повторіть процедуру. Замість сухарів (або в тандемі з ними) можна використовувати звичайну манну крупу.

З філе минтая

Ця страва готується дуже швидко і є дуже ситним через свого складу.

Складові:

Минтай (філе) - 0,5 кг;
Білий хліб - 2 скибки;
Яйце - 1 шт .;
Цибулина - 1 шт .;
Картопля (сирої) - 1 шт .;
Манка (крупа) - 2 ст. л .;
спеції;
Олія соняшникова.

Як готувати

Якщо філе заморожене, розморожуємо його. Лук промиваємо, знімаємо шкірку, нарізаємо невеликими шматочками. Очищену картоплю натираємо на тертці. Всі продукти закладаємо в блендер, сюди ж додаємо сире яйце, манку, спеції.

М`якоть хліба від`єднайте від кірочок і ненадовго відправте її в воду, щоб розм`якла. Тепер додаємо її до решти суміші в блендер. Збивати інгредієнти необхідно, поки маса не отримає однорідну консистенцію. Фарш повинен бути повітряним.

Тепер готуємо котлети з рибного фаршу, розділивши його на приблизно рівні частини і сформувавши тефтелі. Обваляти їх можна в панірувальних сухарях, в манки або в борошні. Тефтелі викладаємо на сковороду, в якій вже підігріла масло. Коли вони зарум`яняться, доливаємо невелика кількість води, накриваємо посуд кришкою і тушкуємо приблизно хв. 5.

Подавайте блюдо гарячим з будь-якими іншими стравами.

з тріски

У ній міститься арсенал необхідних елементів, тому вона дуже корисна. Крім того, ця риба низькокалорійна, чим привертає увагу людей, які дотримуються дієти. У зв`язку з цим рибні котлети з тріски - відмінне блюдо як для дорослих, так і для дітей.

Складові:

Тріска - 1 кг;
Майонез - 50 г;
Батон - 1/4 (знадобиться тільки м`якоть);
Яйце сире - 1 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
Борошно (можна використовувати манку або панірувальні сухарі);
Молоко - склянки;
Олія соняшникова;
Перець, зелень, сіль.

Як готувати

М`якоть батона закладаємо в глибоку ємність з молоком.

Тріску обробляв, відокремлюємо філе, подрібнюємо за допомогою блендера або м`ясорубки. Можете придбати вже готове філе, вартість якого трохи вище, а ось молоти фарш краще самостійно.

Очищаємо, миємо й подрібнюємо цибулю за допомогою блендера або м`ясорубки. Для отримання ніжного рибного фаршу те ж саме можна зробити і з уже розм`яклі хлібом, попередньо віджавши його. Можете просто розім`яти його руками.

З`єднуємо всі інгредієнти в глибокій ємності, додаємо до суміші яйце, спеції, подрібнену зелень. Змішавши продукти, залишаємо фарш настоятися протягом хвилин 15. За цей час на дно посудини може стекти рідина, яку необхідно акуратно злити.

Далі формуємо котлетки, обвалюють їх в манці (борошні або в панірувальних сухарях), обсмажуємо до моменту, коли з`явиться рум`янець, що займе приблизно хвилини 6 для обох із сторін.

з консервів

Якщо у вас немає часу на оброблення філе, його перемелювання, оптимальним варіантом для вас стануть котлети з рибних консервів, які готуються досить швидко.

Складові:

Консервовані сардини - 1 банка;
Відварений рис - 1 склянка;
Картопля - 5 шт .;
Сире яйце - 2 шт .;
спеції;
Лук - 2 шт.

Як готувати

Відваріть рис, картопля, подрібніть разом з цибулею допомогою блендера або м`ясорубки. Сардини подрібніть за допомогою вилки, з`єднайте з іншими продуктами, додайте яйця, спеції, можна покришити трохи зелені в суміш.

Розмішавши інгредієнти, сформуйте з фаршу тефтелі, обваляйте їх у борошні і відправте на підігріту сковороду (не забудьте налити туди рослинне масло). Обсмажуйте до готовності.

З консервів з манкою

Це ще один спосіб приготувати рибні котлети дуже швидко.

Складові:

Консервовані сардини - 1 банка;
Майонез - 2 ст. л .;
Сода - 1 щіпка;
Цибуля - 1 шт .;
Манка (крупа) - 1 склянка;
Спеції.

Як готувати

Розім`яті сардини з`єднайте з іншими компонентами, відставте суміш на третину години (манка повинна набрякнути). Далі обсмажте котлети до легкого рум`янцю, залийте в сковороду трохи води і тушкуйте страву під закритою кришкою хвилин 7.

З бичків і мойви

Варто сказати, що приготування котлет по цьому рецепту відніме у вас час, але результат порадує і вас, і вашу родину.

Складові:

Мойва - 0,5 кг;
Молоко - 1 стакан;
Бички - 0,5 кг;
Булочка - 1 шт .;
Яйце - 1 шт .;
Лук - 3 шт .;
Манка - 1 ст. л .;
Майонез - 1 ст. л .;
Спеції.

Як готувати

Обробляти таку дрібну рибу, як мойва і бички - заняття складне. Але ви можете полегшити своє завдання. Закип`ятіть в каструлі воду, покладіть рибу туди буквально на 1 хвилину (можна навіть менше). Тепер вам буде набагато легше витягти кістки і відокремити філе, коли вона охолоне. Прокрутіть його допомогою м`ясорубки, то ж саме зробіть з цибулею.

Щоб ваші смачні рибні котлети були повітряними, булочку вимочіть в молоці, а потім розімніть її і з`єднайте з рибно-цибулевий фаршем. Додайте в суміш спеції, яйця, манку, майонез, добре перемішайте. Вона повинна настоятися протягом чверті години - манки потрібно разбухнуть. Якщо на дні посудини з фаршем з`явиться рідина, злийте її.

Сформуйте тефтелі, обваляйте в паніровці, обсмажте з обох сторін до набуття ними румяности.

Приготування в духовці

Даний спосіб приготування страви часто вибирають люди, які дотримуються дієти. Воно вийде м`яким, смачним, корисним для шлунка. Ви можете приготувати рибні котлети в духовці, використовуючи будь-який з попередніх рецептів, а можете застосувати один з наведених нижче.

В томатному соусі

Смак цієї страви приємний подвійно, адже рибні страви дуже гармонійно поєднуються з томатом.

Складові:

Філе риби (будь-який) - 1,5 кг;
Томатний сік - 2 склянки;
Лук - 2 шт .;
Булка - 1 шт .;
Солодкий перець - 1 шт .;
Яйце сире - 1 шт .;
Спеції.

Як готувати

Щоб приготувати рибні котлети за цим рецептом, спочатку вимочіть хліб (можна в воді, а можна використовувати молоко).

Потім подрібніть його за допомогою м`ясорубки разом з філе, 1 цибулиною. Фарш з`єднайте зі спеціями, яйцем, розмішайте, сформуйте тефтелі.

Викладіть їх на розігрітий лист, залийте томатним соком, змішаним з нарізаною кільцями другий цибулиною і перцем, нарізаним брусочками. У духовці страва потрібно запікати хвилин 40 при температурі в 180 градусів.

З салом

Додавши цей продукт, ви зробите страва ще ніжнішим. Даний рецепт передбачає використання складових, здатних зробити його не тільки ситним, але і корисним.

Складові:

Філе тріски - 0,8 кг;
Яйце - 1 шт .;
Суміш перців, сіль;
Морква - 2 шт .;
Зелень (в тому числі, базилік);
Цибуля - 1 шт .;
Сало - 100 г;
Сік томатний, сметана - по 1 склянці;
Булка - 1 шт.

Як готувати

Тріску можна замінити іншою рибою. Сало, цибуля, рибу, моркву подрібніть із застосуванням м`ясорубки. У суміш додайте яйце, спеції, гарненько розмішайте. Сформувавши тефтелі, викладіть їх на деко, поставте запікати (температура повинна становити приблизно 180 градусів).