Рецепт мантів з горбуші

Манти- одне з найулюбленіших страв росіян. Їх куховарять як на свята, так і в звичайні дні. Це соковите, смачне м`ясне блюдо. Але і не менш смачними виходять манти з риби. Фарш з горбуші дуже ніжний, що надає мантам м`якість. А рецепт дуже простий.

Для приготування нам знадобиться:

фарш:

горбуша - 1 частина, свинина - 12 частини;
батон - 12;
цибуля - 1 головка;
сіль.

тісто:

яйце куряче - 2 штуки;
борошно - 5 склянок;
вода тепла - 1,5 склянки;
сіль - 12 чайної ложки.

приготування:

Замішуємо тісто. Висипаємо борошно гіркою. Робимо в ній поглиблення, розбиваємо туди яйця і наливаємо теплої води, солимо. Вода повинна бути теплою, але, ні в якому разі, не гарячою;
Замішуємо, до отримання однорідної маси, без грудочок. Тісто має вийти туге. Накриваємо тарілочкою і залишаємо на 20-30 хвилин;
готуємо фарш. Я вже говорила, що фарш виходить неймовірно ніжним. Горбуша сама по собі суха риба, тому в фарш ми додаємо свинину. Обробляє рибу, видаляємо кістки, або беремо готове філе;
Не обов`язково брати філе свинини, навіть не погано, якщо будуть прошарку жирку. Перекручуємо все через м`ясорубку, додаємо туди ж розмочений у молоці батон, цибулину і солимо. Розмішуємо все до однорідної консистенції. Фарш готовий;
Після того, як тісто постояло, робимо з нього невеликі ковбаски, але так, щоб вони не були занадто тонкими, і нарізаємо їх на часточки. Часточки обвалюють в борошні і розгортаємо в кружечки. Кружечки повинні вийти приблизно діаметром 10 см, і не дуже тонкими. Інакше манти будуть рватися;
Потім в наші кружечки ми викладаємо м`ясо. Краще робити це вилкою, принаймні зручніше. Не варто перестаратися з м`ясом, і класти його занадто багато. Грудочки в 4 см. Буде достатньо;
Тепер найцікавіше, складаємо конвертики. Беремо серединки протилежних країв, слепляем їх тривалістю приблизно 4 см. З`єднуємо інші протилежні краю з початком отриманого шва;
Повинен вийти квадрат з вушками. Тепер ці вушка з`єднуємо разом. Вийшли акуратні круглі манти;
Утворені манти, краще на якийсь час покласти в морозильну камеру, для того, щоб вони схопилися. Якщо є функція швидкої заморозки це взагалі відмінно. Потім варимо манти 35- 40 хвилин;
Можна використовувати манто варіння, мульти варінні, я готую манти в пароварці.